طرز تهیه پکوره اسفناج هندی؛ خوشمزه و ساده با آرد نخودچی
پکوره اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه با اسفناج است که اصالتا متعلق به کشور هند است. طعم فوق العاده این غذا موجب شده که از آن به عنوان یک وعده غذایی بخصوص برای کودکان استفاده شود. برای آموزش طرز تهیه این غذای خوشمزه همراه ما در این مقاله از اکالا بلاگ باشید تا مرحله به مرحله با نحوه تهیه آن آشنا شوید.
طرز تهیه پکوره اسفناج
در این بخش از مقاله نحوه تهیه پکوره اسفناج خوشمزه توضیح داده شده است.
| اسفناج | ۱ پیمانه |
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر زیره و بادیان | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول: شستن و خرد کردن اسفناج
ابتدا برای تهیه پکوره اسفناج، سبزی اسفناج را شسته و زیر خرد کنید. در ادامه اسفناج‌های خرد شده را داخل یک ظرف ریخته و زیره، بادیان، تخم گشنیز را به صورت پودر شده به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن ادویه و آرد نخودچی
در این مرحله ادویه‌هایی از قبل آماده کردید از جمله فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و آرد نخودچی را نیز داخل آن بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قلیه اسفناج به روش مازندرانی
مرحله سوم: افزودن زنجبیل، پیاز و سیر
سیر و پیاز را به صورت رنده شده یا زیر خرد شده به همراه زنجبیل به ظرف اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیا اسفناج و قارچ
مرحله چهارم: اضافه کردن بکینگ‌پودر و استراحت دادن به مایه پکوره اسفناج
در این مرحله پس از اینکه مواد خوب مخلوط شده و مایه غلیظی بدست آمد، بکینگ‌پودر را به آن افزوده و مخلوط کنید. می‌توانید برای استراحت کردن مواد روی ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
مرحله پنجم: سرخ کردن پکوره اسفناج
پس از اینکه مواد به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کردند، قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و پس از داغ شدن روغن؛ از مایه پکوره اسفناج داخل روغن بریزید. پس از سرخ کردن پکوره‌ها آن‌ها را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. حالا پکوره اسفناج آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسفناج مرجی مازندرانی
| گشنیز خرد شده | ۱ پیمانه |
| بیبی اسفناج | ۱ پیمانه |
| سیر | ۱ حبه |
| آب | ۱/۳ پیمانه |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس پکوره اسفناج
مواد سس را داخل مخلوط‌کن ریخته و مخلوط کنید، در ادامه کم کم روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا مواد سس کاملا مخلوط شود. البته می‌توانید پکوره سبزیجات را با سس کچاپ نیز مصرف کنید.
تهیه پکوره اسفناج در فر
برای تهیه پکوره اسفناج داخل فر ابتدا فرد را روی دمای ۲۶۴ درجه سانتی‌گراد قرار داده و سینی فر را با روغن چرب کنید و مایه پکوره اسفناج را به صورت لقمه‌های کوچک داخل سینی فر بچینید. با پختن پکوره اسفناج با فر، روغن کمتری مصرف می‌شود و افرادی که غذای رژیمی مصرف می‌کنند می توانند به این طریق انواع پکوره سبزیجات را تهیه کنند.
بیشتر بخوانید: آیا نگهداری اسفناج در فریزر مضر است؟
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا پکوره اسفناج یک غذای خوشمزه و محبوب را معرفی کردیم که با استفاده از اسفناج تازه ، آرد نخودچی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. اسفناج پخته شده به همراه مواد دیگر مخلوط می‌شود و سپس در روغن داغ سرخ می‌شود تا طلایی و شکلی زیبا بگیرد.
پکوره‌های سرخ شده به همراه سس مورد علاقه سرو می‌شود. می‌توانید از سس‌های ماست، سیر، گوجه فرنگی، ریحان و سایر انواع سس‌ها استفاده کنید. پکوره اسفناج با رنگ، طعم و ظاهر جذاب می‌تواند یک وعده غذایی متفاوت و خوشمزه را به شما ارائه دهد.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
