طرز تهیه پای آناناس خانگی مانند قنادی‌ها
پای آناناس یکی از معروف‌ترین دسرهایی است که در تمام دنیا طرفدار دارد. در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با بهترین روش طبخ پای آناناس آشنا کنیم. برای یادگیری طرز تهیه پای آناناس به سبک قنادی‌ها، با ما تا انتهای این مقاله در بخش آشپزی اکالا بلاگ همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پای آناناس
برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آب کمپوت آناناس یا شیر | ۱/۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پودر نارگیل | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲/۵ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| کمپوت آناناس | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پای آناناس
برای تهیه پای آناناس مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
مرحله اول: ترکیب تخم، وانیل و شکر
داخل ظرفی تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود و کف کند.
مرحله دوم: اضافه کردن روغن مایع
به ترتیب روغن مایع و آب کمپوت آناناس (یا شیر) را اضافه می‌کنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن می‌زنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن پودر نارگیل
پودر نارگیل را به مواد اضافه می‌کنیم و با همزن مخلوط می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی چای چورگی
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک می‌کنیم. بهتر است قبل از شروع به مخلوط کردن مواد، آرد و بکینگ پودر را الک و در نهایت آرد را با باقی مواد پای، ترکیب کنید.
با دور کند همزن به آرامی مواد را مخلوط می‌کنیم تا صاف و یکدست شود.
مرحله پنجم: قالب زدن مواد پای آناناس
داخل قالب مافین کپسول‌های کاغذی قرار دهید و از مایه داخل کپسول‌ها بریزید؛ طوری که نصف کپسول‌ها پر شود. بهتر است از اسکوپ یا ملاقه برای ریختن مواد داخل کپسول‌ها استفاده کنید تا همه کپسول‌ها به یک اندازه پر شوند.
بیشتر بخوانید: انواع قالب مافین و سایر قالب‌های شیرینی پزی
مرحله ششم: اضافه کردن آناناس خرد شده
آناناس های خرد شده در اندازه دلخواه رو روی مایه پای بذارید. می‌توانید آناناس‌ها رادرسته یا از وسط نصف کنید؛ اگر مثل من سایز کپسول‌تان کوچک بود، هر حلقه را سه قسمت کنید.
مرحله هفتم: گذاشتن پای در فر
قالب را در فر ۱۷۵ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد و روی پای ها طلایی شود. مدت زمان پخت بسته به اندازه کپسول و گرمای فرهای مختلف متفاوت است؛ بنابراین مواظب باشید تا شیرینی‌تان بیش از اندازه داخل فر نماند.
در آخر با یک خلال دندان قسمت مرکزی یکی از پای آناناس‌ها را تست کنید؛ اگه خلال تمیز بیرون آمد، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
برای اینکه روی پای آناناس براق و شیرین باشد، با قلمو کمی شربت بار روی پای‌ها بزنید و بعد به دلخواه با پودر یا خلال پسته پسته یا پودر نارگیل و…تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای آلبالو با خمیر مخصوص آن
نکات مهم در تهیه پای آناناس:
- میزان شیرینی پای: اگر دوست داشتید پای آناناس کم شیرین باشد، از شیر به جای آب کمپوت استفاده کنید. ولی استفاده از آب کمپوت آناناس، شکر و شربت بار در کل شیرینی متعادلی به پای آناناس می‌دهد!
- جایگزین شربت بار: می‌توانید از عسل کمک بگیرید، یا اینکه کلا شربت بار را حذف و روی پای آناناس پودر قند الک کنید.
- اندازه قالب و زمان زمان پخت پای: این پای را داخل قالب بزرگ هم میتونید آماده کنید.
- میزان پرکردن قالب: کپسول‌ها را بیشتر از نیمه پر نکنید؛ چون بعد از پف کردن باعث می‌شود شکل ظاهری پای آناناس شما بد دیده شود.
- اهمیت الک کردن آرد: حتما ۳ بار آرد را الک کنید. الک کردن آرد باعث می‌شود ناخالصی‌ها از آرد جدا شوند و بازدهی آرد افزایش پیدا کند. به این ترتیب ذرات به هم چسبیده آرد از هم جدا و کیفیت شیرینی بهتر شود.
پف کردن پای:
- برای اینکه کیک پف یکدستی داشته باشد، مایه کیک را درست داخل قالب بریزید.
- دقت کنید که نباید همه مایه کیک را مرکز قالب بریزید و بعد با قاشق آن را پهن کنید؛ بلکه باید مایه کیک را به طور یکسان همه جای قالب بریزید تا در نهایت پف کیک شما یکدست باشد.
- وقتی که همه مایه کیک را روی همدیگر و وسط قالب می‌ریزید، بافت مایه کیک متراکم می‌شود و حباب‌های هوا به هم فشرده می‌شوند. موقع پخت همون حباب‌های فشرده منبسط می‌شوند و چون تراکم بالایی توی مرکز قالب دارند کیک حالت گنبدی به خودش می‌گیرد.
تزیین پای:
- حلقه‌های کمپوت آناناس را از شربتش جدا کنید و روی حوله نخی یا دستمال آشپزخونه قرار دهید تا خشک شود. موقع استفاده روی پای خیس نباشد در غیر این صورت شربت باعث خمیر شدن کیک می‌شود.
- برای تزئین از بادام خرد شده یا بریلو و یا غنچه گل محمدی هم می‌توانید استفاده کنید.
- برای اینکه آناناس‌ها روی کیک بمانند و داخل پای فرو نروند، اندازه آناناس‌ها را متناسب با قالبتان انتخاب کنید.
نکات مربوط به قالب:
- می‌توانید به جای استفاده از قالب مافین و کپسول کیک یزدی، از کپسول‌های روغنی برای تهیه پای استفاده کنید.
- در صورتی که از کپسول استفاده نمی‌کنید و از قالب مافین به تنهایی استفاده می‌کنید، حتما قالب را به خوبی چرب و آرد پاشی کنید.
- دمای مواد اولیه: مواد اولیه را قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط رسیده باشند.
- نکات مربوط به کمپوت اناناس: حتما از کمپوت‌هایی که آناناس حلقه‌ای دارند استفاده کنید؛ کمپوت‌هایی که حاوی آناناس تکه‌ای و خرد شده هستند مناسب این پای نیستند.
این شیرینی، بافت بسیار عالی و طعم خوبی دارد؛ امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید! برای مشاهده سایر دستورهای انواع دسر و شیرینی به مجله آشپزی اکالا مراجعه کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
عالیه این دستور من چندین بار امتحانش کردم و همه ازش خوششون اومده
راستش من به جای شیر از ماست استفاده کردم و اینکه با شربتی که بهش اصافه کردم در دمای ۱۶۰ فر در مدت ۶۰ دقیقه نتیجه معکوسی داد .درواقع خمیر شد
چرا؟؟
لطفا
کاش برای کپی عکس و مطالبتون منبع رو هم ذکر میکردید
آشپزی ترمه !
دوست عزیز، این مطلب با اطلاع و رضایت کامل خانم شریف زاده در مجله اکالا قرار داده شده. بقیه دستورهای آشپزی ایشون رو هم میتونید توی این لینک ببینید. https://blog.okala.com/author/zahra-sharifzade/
خیلی. خوشمزه. بود. ممنون. نویسنده گرامی ❤️❤️❤️