طرز تهیه کرامبل سیب زمینی؛ غذای آسان و خوشمزه ایتالیایی
کرامبل سیب زمینی یک نوع غذای ایتالیایی است و یک وعده غذایی کامل و شیک و راحت محسوب میشود. می‌توانید این غذا را به عنوان پیش غذا در مهمانی‌ها سرو کنید و حتی آن را به صورت تک نفره و در سایز کوچک درست کنید. این غذا حالتی مشابه پیتزای سیب زمینی دارد و تشکیل شده است از خمیر سیب زمینی و مرغ و پنیر پیتزا و ….
درست کردن کرامبل سیب زمینی کار راحتی است و برای ایجاد تنوع در غذاهای روزانه بسیار مناسب است و به خصوص بچه‌ها عاشق این نوع غذاهای پنیری و راحت هستن. در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.
| فیله مرغ کوچک | ۱ عدد |
| تخم مرغ کوچک | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۴۰۰ گرم یا ۴ عدد |
| پنیر پیتزا | ۸۰ گرم |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ الی ۲ حبه |
| آرد سفید | ۸۰ گرم |
| پودر پنیر پارمسان (دلخواه) | ۱ قاشق غذا خوری |
| پود سوخاری | به مقدار لازم |
| رزماری (دلخواه) | چند پر |
| نمک و فلفل و آویشن و پاپریکا | به مقدار لازم |
برای آماده کردن این غذای خوشمزه ابتدا مواد میانی اون رو آماده میکنیم.
۱- برای این کار فیله مرغ رو به صورت قطعات کوچک خرد میکنیم و به همراه یک قاشق غذا خوری روغن مایع داخل ماهیتابه روی حرارت کم قرار میدیم.
تا تغییر رنگ بدن و آب بندازن و آبشون کشیده بشه.
بیشتر بخوانید: نگهداری سیب زمینی در طولانی مدت
۲- و کمی نمک هم به مرغ‌ها اضافه میکنیم وقتی آب مرغ‌ها کاملا کشیده شد اون ها رو از تابه خارج میکنیم و سیر له شده (یا حریره سیر) رو داخل تابه میریزیم و کمی تفت میدیم.
و بعد دوباره تکه‌های مرغ رو داخل تابه برمیگردونیم و ادویه‌های دلخواه رو بهش اضافه میکنیم.
بیشتر بخوانید: لیست شام ساده با سیب زمینی
من از پاپریکا و آویشن و کمی فلفل سفید استفاده کردم.
۳- مرغ‌ها رو کاملا تفت بدین تا سرخ بشن و بعد یک فنجان آب مرغ رو بهش اضافه کنید.
اگه آب مرغ در دسترس ندارین یک سوم استاک مرغ رو با کمی آب جوش حل کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید (اگه از استاک مرغ استفاده میکنید در ابتدا نمک کمتری به مرغ ها اضافه کنید تا شور نشن)
در تابه رو بذارین تا مرغ‌ها کاملا بپزن و آب اونها کشیده بشه و بعد از روی حرارت بردارین و داخل ظرفی بریزین.
بیشتر بخوانید: رازهای طلایی شدن ته دیگ سیب زمینی
۴- و اجازه بدین کاملا خنک بشن و بعد پنیر پیتزای رنده شده رو بهشون اضافه و مخلوط کنید.
توجه کنید که مواد داخلی این غذا کاملا سلیقه‌ای و اختیاریه بنابراین میتونید به این ترکیب مقداری قارچ پخته و فلفل دلمه‌ای یا ذرت و … هم اضافه کنید یا به جای مرغ از سوسیس یا گوشت بوقلمون یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
مواد میانی آماده شده رو کنار بذارین و خمیر غذا رو آماده کنید.
برای این کار سیب زمینی‌ها رو به خوبی شسته و داخل ظرفی با کمی آب روی حرارت بذارین تا آب پز بشن و اجازه بدین کمی از دما بیفتن و بعد پوست اونها رو جدا کنید و با رنده درشت رنده کنید (حتما سیب زمینی‌ها رو رنده درشت کنید و به هیچ عنوان میکس نکنید چون میکس کردن باعث سفت شدن و انسجام بافت خمیر بعد از پخت میشه) و یک عدد تخم مرغ کوچک رو به سیب زمینی‌های رنده شده و خنک اضافه کنید.
۵- و کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشن و بعد نمک و فلفل سیاه و یا هر ادویه دلخواهی که دوست دارین رو بهش اضافه کنید ( میتونید از زردچوبه و آویشن یا پودر زیره و … هم استفاده کنید).
آرد رو داخل ظرف الک کنید و مواد رو با دست کاملا مخلوط کنید و به خورد هم بدین تا به شکل خمیری نرم و یکدست در بیاد.
۶- برای این غذا میتونید از قالب کمربندی یا قالب تارت استفاده کنید سایز قالب من بیست و دو سانتی متر بود.
داخل قالب رو به خوبی با روغن جدا کننده یا روغن جامد و یا کره نرم شده چرب کنید و بعد روی کف و دیواره‌های قالب رو با پودر سوخاری یا پودر نان باگت خشک آرد پاشی کنید (میتونید کف قالب کاغذ روغنی بندازین ولی من این کار رو نکردم)
دو سوم از خمیر رو داخل قالب قرار بدین.
بیشتر بخوانید: لیست غذای سریع و ساده؛ در یک چشم به هم زدن
۷- و با دست باز کنید برای اینکه خمیر به دستتون نچسبه و بتونید اون رو راحت پهن کنید کمی دستتون رو خیس کنید و با کمک انگشت‌های دست خمیر رو کاملا داخل قالب پهن کنید و کمی روی دیواره‌ها بالا بیارین (ارتفاعی که برای دیواره ایجاد میکنید دلخواهه و میتونه بلند یا کوتاه باشه)
سعی کنید ضخامت خمیر همه جای قالب یک اندازه باشه برای اینکه خمیر به خوبی بپزه ضخامت اون باید نه خیلی زیاد و نه خیلی نازک باشه من خمیر رو به ضخامت نیم سانت پهن کردم ضخامت زیاد باعث میشه خمیر به خوبی سرخ نشه و حالت خمیری داشته باشه و ضخامت کم باعث میشه خمیر خشک بشه
حالا قسمت داخلی قالب رو با مواد میانی پر کنید.
۸- و بعد یک سوم باقی مانده خمیر رو بردارین و با یک دست تکه های کوچکی از خمیر رو جدا کنید و به صورت کرامبل مانند روی مواد میانی بریزید (اگه خمیر به دستتون میچسبید دستتون رو کمی مرطوب کنید) سطح مواد میانی رو کاملا با تکه های خمیر پوشش بدین تا به صورت یکدست پر بشه.
۹- یک قاشق کره رو به صورت بن ماری آب کنید. یا داخل ماکروفر بذارین تا ذوب بشه. 
۱۰- و بعد با قلمو از کره روی سطح کرامبل بزنید.
مقداری پودر سوخاری یا پودر نان باگت خشک روی کرامبل بپاشین و بعد روی اون به دلخواه پودر پنیر پارمسان و رزماری بریزین (یا میتونید کمی آویشن یا پول بیبر بریزین)
(در آخر برای اینکه دیواره های کرامبل حالت هلالی داشته باشه با یک چاقو به فاصله یک سانت دیواره‌ها رو به پایین فشار دادم این کار اختیاریه)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسکالوپ سیب زمینی
۱۱- قالب رو داخل فر دویست درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده در طبقه وسط و به مدت تقریبی چهل دقیقه قرار بدین تا خمیر کاملا بپزه و طلایی بشه اگه فر شما گازیه میتونید در آخر گریل رو روشن کنید تا روی کرامبل سیب زمینی هم طلایی و خوش رنگ بشه.
زمان گفته شده بسته به نوع فر تقریبی و حدودی هست پس مرتب کرامبل سیب زمینی رو چک کنید.
کرامبل سیب زمینی رو به صورت گرم یا نیمه گرم به همراه سس دلخواه سرو کنید.
نکات کرامبل سیب زمینی:
- در صورت دلخواه میتونید روی مواد میانی و قبل از ریختن تکه‌های خمیر از یک لایه پنیر گودا استفاده کنید.
- به جای پخت مرغ با این روش میتونید اون رو به روش دلخواه آبپز و تکه تکه کنید.
- میتونید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید برای این کار یک عدد پیاز نگینی خرد شده رو با یک قاشق روغن تفت بدین تا طلایی بشن و بعد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید و تفت بدین و اجازه بدین بپزه و بعد نمک و ادویه های دلخواه رو بهش اضافه کنید و در آخر کمی زعفران و رب بهش بزنید میتونید از قارچ یا ذرت یا فلفل دلمه ای هم داخلش استفاده کنید اما توجه کنید که مواد نباید خیلی چرب باشن و روغن کمی باید استفاده کنید وگرنه باعث چرب و روغنی شدن خمیر میشه.
- میتونید داخل خمیر سیب زمینی به دلخواه سی گرم پودر پنیر پارمسان استفاده کنید و اون رو به همراه آرد به مواد اضافه کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
خیلی خوشمزه به نظر میاد
حتما امتحانش میکنم