طرز تهیه شیرینی بادامی با طعمی بی‌نظیر؛ برای عید نوروز

مناسب برای

5-6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

40-50 دقیقه

زمان پخت

12-15 دقیقه

شیرینی بادامی در کشورهای مختلف با دستورهای متنوعی آماده می‌شود. این شیرینی بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های نوروزی در ایران نیز است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شیرینی بادامی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی شیرینی بادامی ابتدا تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس بادام آسیاب‌شده و آرد را به مخلوط اضافه کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.

پس از شکل دادن به خمیر، آن را در فر از پیش گرم شده بپزید. سپس شیرینی‌ها را با پودر قند یا خلال بادام تزیین و سرو کنید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی بادامی برای ۶ نفر

مرحله اول: تخم‌مرغ، شکر و وانیل را ترکیب کنید

تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه مناسبی بشکنید. شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید.

ابتدا کمی با لیسک و سپس با همزن برقی ۴-۶ دقیقه مواد را هم بزنید تا محتوای درون کاسه شما کرم رنگ و حجیم شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی گردویی

مرحله دوم: بادام آسیاب شده و نمک را اضافه کنید

بادام آسیاب شده و نمک را به محتوای درون کاسه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا پودر بادام به طور یکنواخت با مواد شما ترکیب شود.

مرحله سوم: کره ذوب شده را اضافه کنید

کره ذوب شده را به محتوای درون کاسه اضافه و ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی میکادو (میشکا)

مرحله چهارم: آرد سفید و بیکینگ پودر را اضافه کنید

آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۱-۲ بار الک کنید.

همزن برقی را خاموش کنید و مواد خشک را کم کم به محتوای درون کاسه اضافه کنید.

یا لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید

فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی رینگ آجیلی

مرحله ششم: شیرینی‌ها را بپزید

از خمیر به اندازه یک گردو بردارید، در دست فرم دهید و روی سینی فر با کمی فاصله بچینید.

سپس روی شیرینی‌ها را با خلال بادام، پرک بادام یا بادام تزیین کنید.

می‌توانید خمیر را با کمک وردنه بین دو تکه کاغذ روغنی به قطر چند میلی‌متر باز کنید و با قالب یا کاتر دلخواه خمیر را قالب بزنید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه شیرینی‌ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید.

مرحله هفتم: شیرینی‌ها را سرو کنید

پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینی‌ها کمی خنک شوند. سپس به دلخواه کمی پودر قند روی شیرینی‌ها الک کنید.

شیرینی‌های بادامی جذابتان را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوهان عسلی خانگی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرینی بادامی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی بادامی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• تخم‌مرغ‌ها را حتماً ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی پف بهتری داشته باشد.
• اگر پودر بادام را به صورت خانگی آماده می‌کنید باید از بادام خام و بدون پوست استفاده کنید و آن را قبل از آسیاب کردن کمی تست کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.
• می‌توانید کمی پودر هل یا دارچین به مواد اضافه کنید تا طعم خاص‌تری بگیرد.
• در صورت استفاده از شکر دانه‌ریز، شیرینی بافت لطیف‌تری پیدا می‌کند.
• اگر می‌خواهید شیرینی بادامی ظاهری درخشان داشته باشد، قبل از پخت روی آن را زرده تخم‌مرغ بمالید.
• اگر مایه شیرینی خیلی چسبناک شد، کمی آرد اضافه کنید، اما مراقب باشید که سفت نشود.
• برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی، آن را بیش از حد در فر نگذارید. اگر شیرینی بعد از پخت ترک خورد، نشانه آن است که دمای فر زیاد بوده است.
• برای طعم بهتر، می‌توانید کمی پوست پرتقال رنده‌ شده به مواد اضافه کنید.
• در هنگام اضافه کردن آرد، حتماً آن را الک کنید تا شیرینی بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
• برای نگهداری شیرینی، آن را در ظرف دربسته و در جای خنک نگه دارید تا تازه بماند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی بادامی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه شیرینی بادامی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.