۲ طرز تهیه “شیرینی نارگیلی شکلاتی”؛ بدون فر و در فر بدون آرد و روغن!
شیرینی نارگیلی شکلاتی یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و راحت است که میتوان برای شیرینی عید نوروز و سایر مناسبت‌ها در منزل آماده کرد. کسانی که طعم نارگیل و شکلات را دوست دارند عاشق ترکیب این دو طعم میشوند چون این شیرینی عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد. درست کردن این شیرینی کار بسیار راحتی است و احتیاجی به استفاده از همزن ندارد و بدون مراحل پیچیده و سخت به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. داخل این شیرینی از آرد و روغن استفاده نشده و مواد اولیه قابل دسترسی دارد.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| شکلات تلخ | ۱۲۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ (حدود ۱۰۰ گرم) |
| پودر نارگیل (خشک) | ۲۲۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۵ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی در فر
۱- برای شروع کار شکلات‌های خرد شده رو داخل ظرفی بریزین و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری آب کنید.
برای این شیرینی میتونید تماماً از شکلات تلخ استفاده کنید یا اگه دوست ندارید شیرینی شما خیلی تلخ باشه و مایلید بیشتر شیرین باشه میتونید از ترکیب شکلات تلخ و شیری به صورت مساوی استفاده کنید.
۲- شکلات آب شده رو کنار بذارید تا کمی از حرارت بیفته و سفیده‌های تخم مرغ رو داخل ظرفی با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج بشه و کمی کف کنه.
شکر و پودر کاکائوی الک شده رو با هم کاملا مخلوط کنید.
۳- به سفیده‌ها اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
۴- تا مخلوط بشن و بعد وانیل و نمک رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
۵- پودر نارگیل رو داخل ظرف بریزین و شکلات آب شده رو هم بهش اضافه کنید.
۶- و بعد مواد رو کاملا با هم ترکیب کنید.
برای راحتی کار میتونید دستکش یکبار مصرف بپوشید و با کمک دست مواد رو کاملا مخلوط کنید و بعد روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی ساده
بعد از استراحت از خمیر گلوله‌هایی به وزن دوازده گرم بردارید و داخل دست کاملا گرد کنید.
و داخل سینی فری که با کاغذ روغنی پوشیده شده با فاصله کم بچینید.
۷- همه خمیر رو به همین صورت آماده کنید و بعد سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و شصت و پنج درجه سانتی گراد قرار بدین تا زمانی که سطح شیرینی ها کمی براق بشه.
مدت زمان حدودی پخت دوازده الی چهارده دقیقه هست و شیرینی ها نباید بیشتر در فر بمانند چون بعد از خنک شدن خشک و سفت میشن.
اگه گرمای فرتون زیاد هست بهتره شیرینی‌ها رو زودتر از فر خارج کنید چون زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت هست.
بعد از خارج کردن سینی از فر شیرینی ها هنوز نرم و انعطاف پذیر هستن پس به هیچ عنوان به شیرینی‌ها دست نزنید و اجازه بدین داخل سینی فر کاملا خنک بشن و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بادام و نارگیل ترک دار
میتونید شیرینی‌ها رو به همین صورت داخل کپسول کاغذی قرار بدین و سرو کنید و یا اینکه روی شیرینی‌ها رو تزئین کنید من برای تزئین روی شیرینی از شکلات سفید استفاده کردم برای این کار مقداری شکلات سفید رو به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم بخار آب ذوب کنید و قسمت رویی شیرینی رو داخل شکلات بزنید.
۸- و بعد خارج کنید و اجازه بدین شکلات اضافیش پایین بریزه و بعد شیرینی رو برگردونید و روی شکلات به دلخواه پسته خرد شده یا پودر نارگیل یا ترافل رنگی بریزین و اجازه بدین شکلات خودش رو بگیره و بعد داخل کپسول‌های کاغذی قرار بدین و سرو کنید.
۹- برای تزئین روی شیرینی میتونید بسته به سلیقه از روش‌های مختلفی استفاده کنید میتونید شکلات سفید آب شده رو داخل قیف بریزید و بعد به صورت رفت و برگشتی و خطی روی شیرینی بریزین.
این شیرینی رو بعد از آماده شدن باید داخل ظرف در بسته نگه داری کنید تا خشک نشه و به مدت چهار الی پنج روز داخل ظرف در بسته در دمای محیط قابل نگهداری هست.
این شیرینی خیلی خوشمزه و خوش عطر با بافتی نرم و طرز تهیه راحت هست امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نکات تهیه “شیرینی نارگیلی شکلاتی” در فر
- برای این شیرینی بهتره از پودر نارگیل مرغوب و تازه و چرب استفاده کنید چون داخل شیرینی از روغن استفاده نشده!
- پودر کاکائو و شکلات نقش زیادی در طعم شیرینی دارن پس برای اینکه نتیجه کار مورد پسند تون باشه از پودر کاکائوی مرغوب (مثل کاکائوی دارک) و شکلاتی که طعمش رو دوست دارید استفاده کنید.
- به جای وزن کردن خمیر شیرینی میتونید به صورت دستی هم از خمیر شیرینی به مقدار تقریبی بردارین و توی دستتون گرد کنید اما سعی کنید شیرینی‌ها تقریبا هم اندازه با هم باشن.
- اگه آب کردن شکلات به روش بن ماری براتون سخته میتونید داخل ظرف مخصوص ماکروفر به مدت سی ثانیه با درجه متوسط در ماکروفر قرار بدین تا شکلات ذوب بشه
- سفیده‌های تخم مرغ در این دستور باید هم دمای محیط باشن.
- از بادام یا فندق خرد شده هم میتونید برای تزئین استفاده کنید.
- بعد از آب کردن شکلات باید بقیه مراحل آماده کردن شیرینی رو بلافاصله شروع کنید تا موقع اضافه کردن شکلات بن ماری شده شکلات نبسته باشه و فقط از دما افتاده باشه
- با زرده های اضافه مونده از این شیرینی میتونید شیرینی پفکی گردویی درست کنید.
- این شیرینی رو بسته به سلیقه میتونید در اندازه کوچکتر یا بزرگ‌تر هم درست کنید اما توجه کنید زمان پخت شیرینی با تغییر سایز شیرینی متغییره.
- مقدار پودر نارگیل ذکر شده در مواد اولیه برای نارگیل خشک هست و اگه از نارگیل تازه استفاده میکنید مقدار آن تغییر پیدا خواهد کرد.
- برای پذیرایی عید میتونید شیرینی‌ها رو داخل کپسول‌های رنگی قرار بدین تا زیباتر و شکیل‌تر باشن.
- در فرهای برقی و توسترها دمای ذکر شده رو بیست درجه پایین تر قرار بدین.
- این مواد حدود چهل و پنج الی پنجاه عدد شیرینی به ما میده در صورت دلخواه میتونید مقدار مواد اولیه رو نصف کنید تا مقدار شیرینی‌ها هم نصف بشه
- به دلیل تیره بودن رنگ شیرینی تغییر رنگ قسمت زیری شیرینی مشخص نیست پس به مدت زمان پخت باید دقت بیشتری بکنید تا شیرینی ها بعد از پخت سفت نشن.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی بدون فر
وقتی به عید نوروز نزدیک میشویم بسیاری از افراد تصمیم میگیرند شیرینی های مختلفی را برای عید آماده کنند چون شیرینی های خانگی بسیار پرطرفدار هستند و سالم تر و خوشمزه تر و مقرون به صرفه تر از شیرینی های بازاری هستند. در این بین افرادی هستند که به دلیل نداشتن فر قادر به آماده کردن شیرینی در منزل نیستند.
افرادی که فر ندارند میتوانند به راحتی شیرینی های بدون فر متنوعی را برای پذیرایی از مهمان های خود تهیه کنند یکی از شیرینی های بدون فر بسیار خوشمزه شیرینی نارگیلی شکلاتی است که ظاهر بسیار زیبایی دارد و از دو لایه نارگیلی و شکلاتی تشکیل شده و روی اجاق گاز و بدون فر آماده می‌شود اگه از طرفداران طعم نارگیل هستین حتما از خوردن این شیرینی فانتزی و جذاب لذت میبرید.
با ما همراه باشید با طرز تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی بدون فر.
| پودر نارگیل | ۱۵۰ گرم |
| شیرعسلی | یک قوطی یا ۳۹۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۲۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
| شیرعسلی | ۲۵۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۴۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۸۰ گرم |
| شکلات شیری | ۸۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
برای آماده کردن خمیر نارگیلی ابتدا پودر نارگیل رو داخل قابلمه ای میریزیم و شیر عسلی را بهش اضافه میکنیم.
و خامه صبحانه و نمک رو بهش اضافه میکنیم.
و هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن. بعد قابلمه رو روی حرارت کم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا مواد کم کم غلیظ بشه و بعد حالت خمیری پیدا کنه و از قابلمه جدا بشه.
وقتی مواد به این حالت رسید و جمع شد حرارت رو خاموش کنید و خمیر نارگیلی رو داخل ظرفی بریزین و با لیسک پهن کنید و روی ظرف سلفون بکشید و اجازه بدین خمیر نارگیلی در دمای محیط کاملا خنک بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک مکرون نارگیلی
برای تهیه خمیر شکلاتی شیرینی نارگیلی شکلاتی، شیرعسلی را در ظرفی بریزید.
و پودر کاکائو و خامه صبحانه را در قابلمه ای بریزین.
و نمک رو داخل قابلمه ای بریزین و مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و بعد شکلات شیری سکه ای یا تخته ای خرد شده رو بهش اضافه کنید.
و قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام هم بزنید تا شکلات ها کاملا آب بشن به هم زدن مداوم ادامه بدین تا مواد کم کم غلیظ بشه و حالت خمیری پیدا کنه و جمع بشه و موقع هم زدن از کف قابلمه جدا بشه وقتی به این حالت رسید حرارت رو خاموش کنید.
دقت کنید که مواد بیش از حد لازم روی حرارت نمونه چون در این صورت بعد از خنک شدن سفت میشه و موقع جویدن در دهان حالت آدامسی پیدا میکنه همین که حس کردین مواد موقع هم خوردن جمع شد و از کف قابلمه جدا میشه کافیه و حرارت رو خاموش کنید.
خمیر شکلاتی رو داخل ظرفی بریزین و روش سلفون بکشید و اجازه بدین داخل محیط آشپزخانه کاملا خنک بشه.
من برای آماده کردن این شیرینی از مولد گل رز استفاده کردم میتونید از هر مولد دلخواه یا حتی قالب های سیلیکونی با طرح گل و … استفاده کنید
بعد از اینکه خمیر نارگیلی خنک شد از خمیر گلوله های کوچک تقریبا یک اندازه بردارین و داخل دست کاملا گرد کنید.
اندازه گلوله های طوری باشه که برای پر کردن داخل مولد کافی باشه اما نیازی به وزن کردن نیست چون که خمیر داخل قالب میره و اگه اضافاتی باشه جدا میکنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
وقتی همه خمیر نارگیلی رو به این صورت آماده کردیم نوبت به خمیر شکلاتی میرسه از خمیر شکلاتی تکه های دوازده گرمی جدا میکنیم و هر تکه رو وزن میکنیم (قسمت شکلاتی چون خارج از قالب قرار میگیره و به خمیر نارگیلی وصل میشه بهتره وزن بشه تا در همه شیرینی ها یک اندازه باشه) تکه‌های وزن شده رو داخل دست کاملا گرد کنید.
و بعد با کف دست فشار بدین تا پهن بشه و اندازه اون هم اندازه گردی روی مولد مون باشه. وقتی هر دو خمیر نارگیلی و شکلاتی رو آماده کردین ابتدا یکی از گلوله های نارگیلی رو داخل مولد قرار بدین.
و با دست کاملا فشرده کنید اگه خمیر اضافه بود میتونید با چاقو جدا کنید بعد با وردنه چند بار محکم روی خمیر بکشید، تا کاملا فشرده بشه بعد قسمت شکلاتی رو روی خمیر نارگیلی قرار بدین و با دست به آرومی از قسمت کناره ها به خمیر نارگیلی بچسبونید تا کاملا فیکس بشه.
بعد به راحتی شیرینی رو از قالب خارج کنید و داخل ظرف در دار قرار بدید. همه خمیر رو به همین صورت آماده کنید.
نکات تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی بدون فر
- با این مقادیر و اندازه مولد حدود بیست عدد شیرینی آماده شد می تونید از مولد های کوچکتر هم استفاده کنید تا تعداد شیرینی بیشتر بشه و اندازه ها کوچکتر بشن.
- ترکیب شکلات و نارگیل در کنار هم بسیار عالی و خوشمزه و پرطرفدار است اما در صورت دلخواه میتونید این شیرینی رو به صورت تک لایه و فقط با خمیر نارگیلی درست کنید تا فقط شیرینی سفید رنگ داشته باشین و مقرون به صرفه تر هم هست.
- اگه خمیر نارگیلی رو به موقع از روی حرارت برداشته باشین بعد از خنک شدن کاملا نرم و شکل پذیر و نچسب هست و اصلا به مولد نمیچسبه اما اگه احیانا اون رو کمی زودتر برداشتین و بعد از خنک شدن حس کردن به داخل قالب یا مولد میچسبه هر گلوله نارگیلی رو اول داخل شیر خشک بغلطونید تا یک لایه خیلی نازک از شیر خشک اطراف خمیر رو بپوشونه و بعد اون رو داخل قالب قرار بدین و فشرده کنید تا به قالب نچسبه و به راحتی از قالب خارج بشه.
- اگه شما از طرفداران شکلات تلخ با در صد بالا هستین میتونید به جای شکلات شیری به خمیر شکلاتی شکلات تلخ ۵۰ در صد اضافه کنید تا در کنار پودر کاکائو طعم تلخی به شما بده.
- این شیرینی ده الی چهارده روز ماندگاری داره میتونید داخل یخچال نگه داری کنید و قبل از سرو اون رو بیرون بیارید تا کاملا به دمای محیط برسه و بعد سرو کنید.
- برای تزئین شیرینی می تونید یک خلال پسته در قسمت مرکزی گل رز قرار بدین یا هر شیرینی رو داخل کپسول کاغذی رنگی قرار بدین
حتما از پودر نارگیل چرب و مرغوب برای تهیه این شیرینی استفاده کنید. - مواد اولیه مرغوب در طعم نهایی شیرینی تاثیر بسیار زیادی دارند بنابراین برای داشتن یک شیرینی درجه یک باید از مواد اولیه درجه یک استفاده کنید در این شیرینی هم مانند مابقی شیرینی ها باید از پودر نارگیل و پودر کاکائو و شکلات درجه یک و مرغوب استفاده کنید تا در نهایت شیرینی با طعم عالی به دست بیارین.
اگر عاشق شیرینی نارگیلی هستید، مطمئنا این شیرینی که طعم آن به شیرینی نارگیلی نزدیک است، را دوست خواهید داشت.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
عالی بود! حرف نداشت! طعمی از طعمهای بهشت بود!دستت درد نکنه!
عالی بود! حرف نداشت! باورم نمیشد انقدر خوشمزه باشه!دستت درد نکنه
سلام. باید از چه شکری استفاده کنیم؟ معمولی؟ یا دانه ریز؟ حل میشه شکر معمولی؟!
سلام عزیزم واقعا دستورتون عاااالی بود دمت گرم گلم
سلام بببخشید من درست کروم اما مواد خشک شده و اینکه بعد پخت ترک میخوره علتش چیه