طرز تهیه سورمه کباب به روش ترکیه ای!
سورمه کباب یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار استان گیلان است که نام‌های متنوعی دارد. این غذای سنتی از ترکیب گوشت چرخ کرده با سبزیجات کباب شده تهیه می‌شود. اگر کباب جز یکی از غذاهای مورد علاقه‌تان است به شما توصیه می‌کنیم که از چشیدن طعم این غذا غافل نشوید.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ یکی از ساده‌ترین و کامل‌ترین روش تهیه سورمه کباب را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این کباب باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه مطلب همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه سورمه کباب
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| گوجه گیلاسی | ۳-۴ عدد |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳-۴ حبه |
| پیاز کباب شده | ۱ عدد |
| بادمجان کباب شده | ۲ عدد |
| فلفل تند کباب شده | ۱ عدد |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه سورمه کباب
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این کباب ۳۵-۴۵ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این کباب جذاب را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این کباب در دسته بندی متوسط قرار دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب گوشت با ریواس
مرحله اول: کباب کردن سبزیجات
بادمجان، پیاز، سیر و فلفل تند را بشویید و درون سینی فر قرار دهید.
کمی کره ذوب شده روی سبزیجات بریزید.
دمای فر را روی ۱۸۰-۱۹۰ درجه گذارید و سینی را در فر گذارید.
۱۵-۲۰ دقیقه ای زمان دهید تا محتوای درون سینی کباب شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده سینی را از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا سبزیجات خنک شوند.
برای کباب کردن سبزیجات از سایر روش‌ها مانند کباب کردن روی زغال، باربیکیو و اجاق نیز می‌توانید استفاده کنید.
مرحله دوم: له کردن سبزیجات کبابی
پس از خنک شدن سبزیجات کباب شده پوست آن‌ها را بگیرید.
همه سبزیجات را با کمک چاقو ساطوری خرد کنید.
همه سبزیجات ساطوری خرد شده را با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه چینی پفکی خوشمزه
مرحله سوم: آماده سازی مواد کباب
پیاز رنده شده را درون صافی یا آبکش بریزید و به خوبی آب پیاز را بگیرید.
پیاز آب گرفته شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون کاسه مناسبی بریزید و مواد را به خوبی ورز دهید.
ورز دادن مواد کباب موجب انسجام مواد گوشتی شما می‌شود.
از مواد به اندازه یک گردو درشت بردارید و در دست گرد کنید. تمام مواد را به همین ترتیب شکل دهید.
اگر زمان کافی برای پخت غذا را دارید در این مرحله روی کباب های گرد شده را بپوشانید و کباب‌ها را ۱۵-۳۰ دقیقه‌ای در یخچال استراحت دهید.
استراحت دادن کباب‌ها روند سرخ کردن آن‌ها را برایتان ساده‌تر می‌کند.
مرحله چهارم: سرخ کردن کباب
تابه تفلون مناسبی را روی حرارت گذارید و مقداری روغن درون تابه بریزید.
منتظر بمانید تا روغن به خوبی گرم شود.
کباب ها را درون روغن قرار دهید و هر طرف آن‌ها را چند دقیقه‌ای سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ شدن همه کباب‌ها را از تابه خارج و در ظرفی گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آدانا کباب به روش اصیل ترکیه‌ای
مرحله پنجم: تفت دادن سبزیجات کباب شده
درون همان تابه‌ای که کباب‌ها را سرخ کردید کره بریزید.
منتظر بمانید تا کره ذوب شود.
ترکیب سبزیجات کباب شده را در تابه بریزید و ۵-۱۰ دقیقه سبزیجات را تفت دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
کباب‌ها را روی سبزیجات گذارید و حرارت را کم کنید.
درب تابه را ببندید و ۵-۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شود.
سورمه کباب بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است. آن را در ظرف سرو بریزید و با گوجه گیلاسی تزیین کنید.
این کباب را به همراه انواع نان یا کته می‌توانید میل کنید.
نکات کلیدی تهیه سورمه کباب
- می‌توانید سیر و پیاز را کباب نکنید، پس از خرد کردن آن ها را در تابه تفت دهید و سرخ کنید.
- اگر از چند برگ رزماری در این غذا استفاده کنید، عطر بی نظیری به کباب شما می دهد.
- کره طعم و مزه بسیار خوبی به این غذا می دهد که در صورت تمایل از کره حیوانی استفاده کنید.
- امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز همانند روش ساده بالا این کباب لذیذ را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
اگر شما نیز در تهیه این کباب از فوت و فن‌هایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن سورمه کباب می‌شود خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
