آشپزی

طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی و شکلات به روش خانگی با پف زیاد

کاپ کیک ها در واقع کیک های قالبی کوچک و خوشمزه ای هستند که در انواع طعم ها و با میوه های مختلف تهیه می شوند. کاپ کیک توت فرنگی و شکلات نوعی کیک توت فرنگی خوشمزه با بافت بسیار لطیف است که در قالب های کاپ کیک و در اندازه کوچک تهیه شده است. کیک های میوه ای تنوع بسیار زیادی دارند و بسته به هر فصل و میوه های آن میتوان کیک های متنوعی را تهیه کرد درست کردن این کیک ها به صورت کاپ کیک باعث زیبایی ظاهر و راحتی تقسیم کیک می‌شود و به خصوص برای دورهمی ها یا میان وعده مدرسه بچه ها بسیار عالی است.

درست کردن کاپ کیک توت فرنگی بسیار ساده و راحت است. پس اگر از طرفدارن کیک های میوه ای هستین این آموزش را در اکالا بلاگ دنبال کنید.

مواد لازم کاپ کیک توت فرنگی و شکلات:
تخم مرغ۳ عدد
شکر۱ پیمانه
وانیلیک چهارم قاشق چای خوری
شیر گرم۱ پیمانه
روغن مایعیک دوم پیمانه
آرد سفید قنادیدو و نیم پیمانه
بکینگ پودر۲ قاشق مربا خوری
نمک۱ پنس
توت فرنگیبه مقدار لازم
شکلات چیپسی نسوزبه مقدار لازم

مواد لازم کاپ کیک توت فرنگی و شکلات
برای آماده کردن کاپ کیک توت فرنگی و شکلات اول توت فرنگی ها رو به خوبی بشورین و کلاهک توت فرنگی ها رو جدا کنید و اجازه بدین داخل آب کش بمونه و آب توت فرنگی ها کاملا خشک بشه بعد توت فرنگی ها رو به اندازه و مدل دلخواه برش بدین و روی دستمال بچینید و یک دستمال هم روی توت فرنگی ها قرار بدین تا رطوبت اونها کاملا گرفته بشه. بکینگ پودر و نمک رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید.
توت فرنگی را اسلایس کنید. بکینگ پودر و نمک را در کاپ کیک توت فرنگی و شکلات با هم مخلوط کنید

و سه بار الک کنید و کنار بذارین. تخم مرغ های هم دمای محیط رو داخل ظرفی بشکنید و شکر و وانیل رو بهش اضافه کنید(در صورت دلخواه میتونید از چند قطره اسانس توت فرنگی هم داخل کیک استفاده کنید اما این کار سلیقه ای است).

تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید در کاپ کیک شکلات و توت فرنگی

و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم و کشدار بشه.

برای اینکه بعد از پخت بوی زهم توت فرنگی داخل کیک حس نشه حتما حین هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن رو خاموش کنید و ذرات پاشیده شده به کناره های ظرف رو با لیسک جمع کنید و داخل مایه برگردونید تا هم بخورن وجود این ذرات هم نخورده باعث ایجاد بوی تخم مرغ در کیک میشه.

طرز تهیه انواع کاپ کیک

وقتی تخم مرغ ها کاملا حجیم شدن روغن مایع رو اضافه کنید.

روغن مایع را به تخم مرغ و مواد دیگر در کاپ کیک توت فرنگی و شکلات اضافه کنید

و با دور کند همزن در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و بعد شیر گرم رو اضافه کنید؛ نیازی نیست شیر کاملا داغ باشه ولرم بودن دمای شیر کافیه.

مواد رو با همزن بزنید تا یکدست بشه.

شیر گرم را به مواد کاپ کیک شکلات و توت فرنگی اضافه کنید

و بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه کیک یک دست بشه (اگه هم زدن با لیسک براتون مشکله میتونید خیلی کم با دور کند همزن مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست بشه اما از بیش از اندازه همزدن مواد خودداری کنید چون باعث افت کیفیت کیک میشه و کیک به خوبی پف نمیکنه).

آرد و بکینگ پودر را در دو مرحله به مواد کاپ کیک توت فرنگی و شکلات اضافه کنید
وقتی مایه کیک آماده شد کپسول های کاغذی رو داخل قالب مافین قرار بدین و با کمک اسکوپ بستنی از مایه کیک داخل کپسول ها بریزین.

استفاده از اسکوپ بستنی باعث میشه مایه کیک در همه کپسول ها یک اندازه باشه اما اگه به اسکوپ بستنی دسترسی ندارین میتونید با کمک یک ملاقه کوچیک از مایه داخل قالب بریزین.

مواد کاپ کیک شکلات و توت فرنگی را با ملاقه در قالب بریزید
دو سوم کپسول رو باید با مایه کیک پر کنید و فضا برای پف کیک نگه دارین. وقتی همه کپسول ها رو پر کردین توت فرنگی های برش خورده رو روی مایه کیک بچینید و روی جاهای باقی مونده شکلات چیپسی نسوز بپاشین.

روی کاپ کیک را با توت فرنگی اسلایس شده و شکلات چیپسی تزیین کنید
قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی بیست دقیقه بپزین.

زمان در فرهای مختلف متغیر هست وقتی روی کاپ کیک ها کمی طلایی شد با یک سیخ چوبی از قسمت مرکزی یکی از کاپ کیک ها تست کنید و اگه تمیز بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنید.

طرز تهیه کاپ کیک لیمو

اجازه بدین کاپ کیک ها خنک بشه و بعد سرو کنید.

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و توت فرنگی در منزل
این کاپ کیک ها ظاهر زیبایی دارن و نیازی به تزئین ندارن اما در صورت دلخواه میتونید کمی عسل رو با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و با قلمو روی کاپ کیک ها بزنید تا سطح کیک ها براق بشه و بعد به دلخواه پسته خرد شده بپاشین

نکات تهیه کاپ کیک شکلات و توت فرنگی:

  • همه مواد اولیه این کیک باید به دمای محیط رسیده باشن بنابراین یک ربع قبل مواد رو از یخچال خارج کنید تا سرد نباشن
  • اگه قالب مافین ندارین میتونید از کپسول های مقوایی برای پخت این کیک استفاده کنید این کپسول ها از کپسول های کاغذی مقاوم تر و ضخیم تر هستن و برای رفتن داخل فر احتیاج به پایه و قالب ندارن و میتونید اونها رو به تنهایی داخل فر بذارین
  • دما در فر های برقی بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده است
  • توجه کنید اگه فاصله زمانی مخلوط کردن مایه کیک و زمان قراردان اون در فر زیاد بشه کیک خوب پف نمی کنه پس بهتر هست که توت فرنگی ها رو از قبل برش بزنید و بلافاصله بعد از ریختن مایه داخل قالب روی کیک بچینید و داخل فر بذارین
  • کیک های میوه ای قابل نگه داری برای چند روز نیستند و بهتر هست که روز اول یا دوم مصرف بشن چون وجود میوه باعث ایجاد حالت تر در کیک میشه
  • میتونید برای ایجاد عطر بهتر از یک قاشق زست لیمو (پوست رنده شده لیمو) هم داخل کیک استفاده کنید
  • شما از همه ی میوه ها از جمله گیلاس (بدون هسته) شلیل، هلو، انجیر و یا هر میوه ی دیگری که دوست دارین می تونید برای درست کردن کیک میوه ای استفاده کنید
  • سه بار الک کردن آرد باعث هوادهی بین ذرات آرد میشه و در پف کردن و لطافت کیک موثر است
  • حتما از پیمانه و قاشق های استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید
  • یکی از علت های پف نکردن کیک اینه که در مراحل اولیه و موقع هم زدن تخم مرغ و شکر که مواد باید زیاد هم بخورن مواد کمتر هم زده میشن و در مراحل آخر و بعد از اضافه شدن آرد که مواد باید کمتر هم بخورن زیاد هم زده میشن
  • به مقدار ماده خشک مثل نمک که با دو انگشت سبابه و شست دست برداشته میشه پنس میگن

این بود طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی و شکلات. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.

۵/۵ (۱ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا