کیک دو رنگ وانیلی شکلاتی؛ کیک عصرانه موج دار
کیک ها جزو پر طرفدار ترین دسر ها و عصرانه ها هستند. یک برش از کیکی خوش طعم با بافتی نرم کنار یک فنجان چای یا یک لیوان شیر می تواند یک صبحانه یا عصرانه عالی برای هر کسی باشد.
اگر همیشه موقع انتخاب کیک عصرانه بین کیک وانیلی یا شکلاتی مردد هستین، کیک دو رنگ یک انتخاب عالی برای شما است چون می‌توانید هر دو کیک را به روشی ساده در قالب یک کیک بپزید. کیک دو رنگ بافتی بسیار نرم و لطیف و ظاهری بسیار زیبا و طعمی بسیاری عالی دارد.
این کیک برای عصرانه و میان وعده بچه ها عالی است. با اینکه درست کردن این کیک بسیار ساده است اما نکاتی دارد که باید به آن توجه کنید تا نتیجه کار با کیفیت باشد.
اگر آشپزی کیک دوست دارید، در اکالا بلاگ همراه ما باشید تا تهیه این کیک را باهم ببینیم.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | سه چهارم پیمانه |
| شیر | سه چهارم پیمانه |
| روغن مایع | سه چهارم پیمانه |
| آرد سفید قنادی | یک و نیم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
مراحل تهیه کیک دو رنگ وانیلی شکلاتی
مراحل زیر را به ترتیب و با حوصله دنبال کنید:
مرحله اول: قالب
برای آماده کردن کیک دو رنگ ابتدا قالب میان تهی به قطر بیست و سه الی بیست و شش سانتی متر رو با روغن جدا کننده به خوبی چرب کنید.
مرحله دوم: الک کردن
بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه و مخلوط کنید.
سه بار الک کنید و کنار بذارین.
مرحله سوم: ترکیب اولیه مواد
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم و کشدار بشه.
مرحله چهارم: شیر و روغن
بعد شیر رو به مواد اضافه کنید.
بعد روغن مایع رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه با دور کند همزن هم بزنید تا یکدست بشه.
مرحله پنجم: لیسک
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. اگه این کار براتون سخت بود خیلی کم با دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست بشه.
مرحله ششم: پودر کاکائو
مرحله ششم: پودر کاکائوبعد از این که مایه کیک آماده و یکدست شد یک سوم مایه کیک رو جدا کنید و داخل ظرف دیگه ای بریزین و پودر کاکائو رو روی اون الک کنید.
مرحله هفتم: مخلوط کردن
یک قاشق غذا خوری شیر هم بهش اضافه کنید. تا غلظت مایه شکلاتی با مایه وانیلی برابر باشه و با لیسک مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
مرحله هشتم: ریختن در قالب
حالا دو مایه شکلاتی و وانیلی دارین. نصف مایه وانیلی رو داخل قالب کیک بریزین و بعد نصف مایه شکلاتی رو روی اون بریزین.
بعد دوباره مابقی مایه وانیلی رو داخل قالب بریزین و در آخر مابقی مایه شکلاتی رو روی اون بریزین.
مرحله آخر: گذاشتن در فر
قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و شصت درجه سانتی گراد به مدت حدودی چهل دقیقه بپزین زمان در فر های مختلف متفاوت هست.
در آخر کیک رو از قسمت مرکزی با یک سیخ چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد میتونید قالب رو از فر خارج کنید. اجازه بدین کیک از داغی بیفته بعد از قالب خارج کنید و روی توری قرار بدین تا کاملا خنک بشه.
بعد میتونید برش بزنید و از لطافت و طرح کیک لذت ببرین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوفله شکلاتی دسر فرانسوی خوشمزه!
نکات تهیه کیک موج دار دو رنگ شکلاتی وانیلی:
- مواد اولیه کیک از جمله تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشن.
- دمای پخت کیک در فر های برقی رو روی صد و پنجاه درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- حتما آرد رو سه بار الک کنید الک کردن آرد تاثیر بسیار زیادی در کیفیت کیک داره و باعث میشه نا خالصی ها از آرد جدا بشن و ذرات بهم چسبیده آرد از هم جدا بشن و هوای بیشتری وارد آرد بشه و بازدهی آرد بیشتر بشه و بوی نا و کپک زدگی آرد کاهش پیدا کنه و رطوبت آرد تا حدودی کمتر بشه.
- حتما از قاشق ها و پیمانه استاندارد قنادی برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
- در صورت دلخواه میتونید داخل مایه وانیلی از طعم دهنده های دیگری هم استفاده کنید مثل پودر هل تازه آسیاب شده یا زست لیمو یا زست پرتقال، بسته به ذائقه و موادی که در دسترس تون هست میتونید یکی از موارد ذکر شده رو انتخاب کنید تا در کنار وانیل طعم بهتری به کیک بده (برای تهیه زست لیمو یا پرتقال باید قسمت زرد رنگ لیمو یا پرتقال رو رنده کنید مراقب باشین تا قسمت سفید رنگ رنده نشه، چون باعث ایجاد تلخی در مواد میشه برای اینکه قسمت سفید لیمو یا پرتقال رنده نشه هر قسمت از پوست لیمو ترش یا پرتقال رو فقط یک بار روی رنده بکشین).
- حین هم زدن تخم مرغ ها و شکر حتما چند بار هم زدن رو متوقف کنید و ظرف رو با لیسک دور گیری کنید، تا ذرات پاشیده شده به دیواره های ظرف دوباره داخل مایه برگردن و هم بخورن این ذرات اگه به صورت هم نخورده در کناره های ظرف باقی بمونن باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک میشن.
- مایه کیک رو از یک نقطه داخل قالب نریزین چون تجمع ذرات هوا باعث میشه اون قسمت پف بیشتری داشته باشه و کیک حالت قله‌ای داشته باشه بهتره موقع ریختن مایه کیک داخل قالب ظرف رو حرکت بدین.
- در انتخاب قالب کیک دقت کنید اگه قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مایه کیک رو داخلش ریختید دو سوم قالب پر بشه و یک سوم قالب خالی بمونه که این یک سوم هم با پف کردن کیک پر میشه.
- برای چک کردن پخت و پف کیک نباید در فر رو باز کنید این کار باعث میشه پف کیک بخوابه تا زمانی که نصف زمان پخت سپری نشده مجاز به باز کردن در فر نیستید.
- یکی از علت های پف نکردن کیک اینه که در مراحل اولیه و موقع هم زدن تخم مرغ و شکر که مواد باید زیاد هم بخورن مواد کمتر هم زده میشن و در مراحل آخر و بعد از اضافه شدن آرد که مواد باید کمتر هم بخورن زیاد هم زده میشن.
- اگه از قالب ساده برای پخت کیک استفاده میکنید توجه کنید که اندازه قالب بین بیست و چهار الی بیست و شش سانتی متر باشه و کوچک تر نباشه چون همیشه کیک از اطراف قالب شروع به پختن میکنه تا به وسط کیک برسه که اگه قالب کوچک باشه چاره ای جز برآمدن کیک و گاهی ترک خوردگی نداره.
- با اینکه این کیک ظاهر زیبایی داره و نیازی به تزئین بیشتر نیست می تونید از سس شکلاتی یا کاراملی هم برای تزئین کیک استفاده کنید.
این بود طرز تهیه کیک دو رنگ شکلاتی و وانیلی! امیدوارم لذت برده باشید. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
خیلی عالیه دستوراتون ??
عالی بود عزیزم ⚘?این دستور فوق العاده اس??
عالیه که شما بدون هیچ کلاسی کیک و شیرنی های فوق العاده‌ای درست میکنید??❤
بسیار عالی بود. ????