طرز تهیه تارتلت گردویی برای عید؛ دسر جذاب فرانسوی

مناسب برای

4-5 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

35-45 دقیقه

زمان پخت

50-60 دقیقه

تارتلت گردویی یک دسر فرانسوی جذاب است که شباهت زیادی به تارت گردویی دارد، تارت گردویی دسری بزرگ و برش خورده است که در قالب مخصوص تارت پخته می‌شود، اما تارلت گردویی نسخه کوچک و تک‌نفره آن است که در قالب‌های کوچک یا کاپ‌کیکی درست می‌شود. تفاوت اصلی در اندازه، قالب و نحوه سرو است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه تارتلت گردویی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن تارتلت گردویی ابتدا خمیر تارت را آماده کنید و آن را در قالب‌های کوچک پهن کنید. سپس برای آماده سازی مواد میانی مغز گردو، فندق، تخم‌مرغ، خامه و عسل را با هم ترکیب کنید.

بعد از نیم‌پخت کردن خمیر، مواد میانی را داخل آن بریزید و دوباره در فر قرار دهید تا تارتلت‌ها کاملاً پخته و طلایی شوند. در نهایت، آن‌ها را با مارمالاد یا پودر قند تزیین و سرو کنید.

رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای تارتلت گردویی برای ۵ نفر

مواد لازم برای مواد میانی

مرحله اول: خمیر تارت را آماده کنید

کره سرد را با چاقو به صورت مکعبی برش بزنید. کره برش زده را در کاسه مناسبی بریزید.

آرد سفید را روی آن الک کنید و به آرامی با نوک انگشت مواد را ماساژ دهید تا بافتی شبیه به خرده نان حاصل شود.

برای بالاتر رفتن سرعت کار می‌توانید کره برش زده و آرد را در میکسر یا خردکن بریزید و چند پالس بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

در همین مرحله پودر شکر، تخم‌مرغ، وانیل و نمک را به محتوای درون کاسه اضافه کنید و به آرامی با نوک انگشت خمیر را جمع کنید.

در نهایت، خمیر را در یک نایلون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی تارت آجیلی

مرحله دوم: مواد میانی را آماده کنید

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و پودر شکر را هم بزنید تا ترکیب شوند.

سپس خامه، وانیل، عسل و پودر مغزهای گردو و فندق را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله سوم: قالب‌های تارتلت را آماده کنید

خمیر را پس از گذشت زمان اعلام شده از یخچال خارج کنید. روی سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.

به اندازه قالب‌های تارلت خمیر را برش بزنید و در قالب‌ها قرار دهید.

در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا کار کردن با خمیر برایتان دشوار نشود. لبه‌های خمیر را به دیواره‌های قالب بچسبانید. سپس با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید.

برای جلوگیری از پف کردن خمیر در فر، روی هر خمیر شیرینی یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و چند عدد حبوبات یا سنگ روی آن بگذارید.

مرحله چهارم: خمیر را نیم‌پخت کنید

قالب‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کنید و کاغذ و حبوبات را بردارید.

مرحله پنجم: مواد میانی را اضافه کنید

مواد میانی را داخل تارتلت‌های نیم‌پخت بریزید و سطح آن را صاف کنید.

سپس دوباره قالب‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا مواد میانی کاملاً بپزند و روی آن کمی طلایی شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت حلوا با حلوای سوهان

مرحله ششم: شیرینی‌ها را تزیین و سرو کنید

بعد از خارج کردن تارتلت‌ها از فر، کمی زمان دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.

سپس روی آن‌ها را با مارمالاد دلخواه، پودر قند یا تکه‌های گردو تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه تارتلت گردویی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت تارتلت گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• تخم‌مرغ و خامه را بیش از حد هم نزنید تا مواد میانی بافت نرمی داشته باشد.
• دمای فر باید دقیق باشد تا خمیر خشک نشود و مواد میانی خوب بپزند.
• کره باید کاملاً سرد باشد تا خمیر تارت ترد و شکننده شود.
• ورز دادن بیش از حد، باعث سفت شدن تارتلت می‌شود.
• آرد را قبل از استفاده الک کنید تا بافت خمیر لطیف‌تر شود.
• کمی دارچین به مواد میانی اضافه کنید تا طعم دلچسب‌تری پیدا کند.
• به جای عسل می‌توانید از شیر عسلی استفاده کنید تا تارتلت‌ها طعم خاص‌تری بگیرند.
• خمیر را حتماً در یخچال قرار دهید تا به خوبی انسجام پیدا کند.
• برای جلوه بهتر، می‌توانید روی تارتلت‌ها خامه فرم‌گرفته قرار دهید.
• تارتلت‌ها را در یخچال نگه دارید تا تازه بمانند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه تارتلت گردویی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.