طرز تهیه یخنی عدس و کلم شیرازی؛ غذایی سنتی با طعمی دلپذیر
یخنی عدس و کلم شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و ساده‌ای است که در روزهای که کارهایتان زیاد است به راحتی و بدون صرف وقت خاصی می‌توایند این غذای مقوی و خوشمزه را تهیه کنید. کلم استفاده شده در این غذا، کلم قمری یا همان کلم سر است. شما می‌توانید آبگوشت این غذا را با مقداری نان تلیت و نوش‌جان کنید.
ما امروز در بلاگ اکالا ساده‌ترین و سریع‌ترین طرز تهیه یخنی عدس و کلم شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد پس تا پایان این مقاله جذاب ما را همراهی کنید.
طرز تهیه یخنی عدس و کلم شیرازی
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با ضرب و جمع ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتر این غذای ساده و خوشمزه را تهیه کنید.
- مدت زمان آماده سازی این غذا ۶۰-۸۰ دقیقه است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی آسان قرار دارد.
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| کلم قمری | ۲ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۳-۲ پیمانه |
| لیمو امانی | ۱ عدد |
مرحله اول | خیساندن عدس
در اولین مرحله چند ساعت قبل از پختن غذا عدس را تمیز کنید تا سنگ ریزه‌ای در آن نباشد. عدس‌ها را با مقداری آب سرد بشوید و درون کاسه مناسبی بخیسانید. اگر زمان کافی در اختیار داشتید بهتر است در این مدت چندباری آب روی آن را بریزید وآب تازه به کاسه بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدسی لعاب دار؛ با سیب زمینی و رب!
مرحله دوم | آماده‌سازی کلم قمری
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی کلم‌های قمری روید. برگ‌های آن را جدا کنید و کلم را بشویید. با کمک چاقو پوست کلم را بگیرید و آن را به چند تکه برش زنید. کلم‌های برش زده شده را کنار گذارید و به سراغ مرحله سوم روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش
مرحله سوم | آماده سازی گوشت
در سومین مرحله به سراغ آماده‌سازی گوشت روید. درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود. در همین مرحله مقداری فلفل به آن زنید و اندکی تفت دهید تا عطر فلفل آزاد شود.
حال تکه‌های گوشت شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و از حالت خامی خارج شود.
مرحله چهارم | پختن یخنی عدس و کلم
در چهارمین مرحله عدس‌های خیسانده شده و کلم های برش زده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و کمی تمام مواد را بهم زنید تا طعم‌هایشان ترکیب شود. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
درب قابلمه را ببندید و حدودا ۶۰ دقیقه زمان دهید تا ترکیبات درون قابلمه به خوبی بپزند و نرم شوند. در ۳۰دقیقه پایانی زمان پخت با کمک چاقو چند سوراخ در لیمو امانی ایجاد کنید و لیمو را درون قابلمه قرار دهید.
پس از اطمینان از پخته شدن محتوای درون قابلمه با مقداری نمک چاشنی غذا را مطابق با ذائقتان تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی
مرحله پنجم | کوبیدن یخنی عدس و کلم
اگر طرفدار تلیت کردن آبگوشت با نان هستید می‌توانید با کمک ملاقه مقداری از آب یخنی را جدا کنید و درون کاسه‌ای بریزید و با تکه‌های کوچک نان تلیت آماده کنید سپس اگر گوشت استفاده شده در غذا استخوان داشت، آن را جدا کنید و با کمک گوشکوب یا گوشکوب برقی محتوای یخنی را بکوبید تا بافتی کاملا یک‌دست و یک‌نواخت به خود گیرد.
به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله بسیار ساده یخنی عدس و کلم مقوی شما آماده سرو است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گل کلم با انار و گشنیز
این غذا را با مقداری سبزی خوردن و ترشی سرو و نوش جان کنید. از این که همانند همیشه تا پایان این مقاله جذاب از مجله آشپزی اکالا همراهمان بودید از شما سپاسگزاریم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
