اگر مهمون مهمی دارید و می‌خواهید یک عصرونه خوشمزه برای پذیرایی اون تهیه کنید کیک سیب و دارچین رو به شما پیشنهاد می‌کنم. این کیک هم عطر و طعم بسیار دلپذیری داره، هم به لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به‌صرفه هست. شما می‌تونید ظرف مدت یک ساعت با هزینه‌ای کمتر از 40 هزار تومان یک میزبان خوب برای مهمانانتون باشید. در ضمن این روش تهیه برای برای 6 نفر (هر نفر دو تکه) بسیار مناسب است. بیاین بریم آشپزخونه تا روش تهیه این کیک رو به آسون‌ترین شکل ممکن بهتون آموزش بدم.
مواد لازم جهت تهیه کیک سیب و دارچین
- تخم مرغ چهار عدد به دمای محیط رسیده
- شکر یک پیمانه
- شیر یا آب یک پیمانه
- روغن یک پیمانه
- وانیل سر چاقو
- بیکینگ پودر یه قاشق چایخوری
- آرد دو و نیم پیمانه
- سیب متوسط دو عدد
- دارچین دو قاشق غذاخوری (این مقدار سلیقه ای ی و قابل تغییر است)
در اولین مرحله میریم سراغ سیب ها و اونا رو پوست می‌گیریم .
از وسط به چهار قسمت مساوی برش میزنیم و مجددا این تکه‌ها رو به سه یا چهار قسمت نازک برش میزنیم
تکته: این کار به سایز سیب‌هاتون بستگی داره و ترجیحا نازک برش زدنش خیلی بهتره چون روی سطح کیک راحت‌تر می‌مونه
دو قاشق شکر و دوقاشق دارچین را به سیب ها اضافه میکنیم و‌کنار می‌گذاریم تا دارچین به خورد سیب ها برود.
همون‌طور که قبلا گفتم این مرحله کاملا سلیقه‌ایی و ذائقه‌ایی هست و می‌تونید کمتر یا بیشترش کنید.
تخم مرغ های به دمای محیط رسیده (وقتی سرد از یخچال بیرون میارید بذارید تا دمای اون‌ها به دمای محیط برسه) رو با شکر و وانیل با دور تند همزن برقی به مدت هشت دقیقه هم میزنیم تا رنگ مواد کاملا روشن شده و تقریبا حجمشون دو برابر بشه.
حالا توی این مرحله آب یا شیر و اضافه میکنیم و با دور کُند همزن برقی در حد چند ثانیه مواد رو به هم میزنیم.این کار رو با همزن دستی هم می‌تونید انجام بدید.
روغن رو اضافه میکنیم و اونو هم در حد همین چند ثانیه به هم میزنیم(نکته:مواد رو توی این مرحله اگر زیاد هم بزنید هم پف تخم مرغامون میخوابه و هم مواد رقیق میشه پس دقت داشته باشید)
جالبه بدونید اگر در این مرحله از آب استفاده کنید کیک بافت نرم‌تری داره یا اصطلاحا خوش پُف و سبک میشه. من خودم همیشه از آب استفاده می‌کنم کیک رو خیلی لطیف و خوش‌فُرم میکنه.
حالا آرد رو طی دو‌مرحله کم‌کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و با همون دور کُند همزن در حدی که مخلوط بشن فقط به هم میزنیم.
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک میکنیم تا کیکمون بافت لطیف تری پیدا کنه. این موضوع رو حتما رعایت کنید تاثیرش بی‌نظیره
ته قالب رو از قبل کاغذ روغنی پهن میکنیم و مقداری هم آرد میپاشیم (این کار برای اینه که بعد کیکمون به قالب نچسبه و‌راحت جدا شه)
حالا نصف مواد رو از مرکز قالب به آهستگی توی قالب می‌ریزیم و نصف سیب‌هامونو روی سطح مواد می‌چینیم.
نکته: سیب ها رو به آرومی روی کیک قرار بدید تا فرو نرن، لایه موادی که توی قالب می‌ریزید نازک نباشه تا سیب‌ها ته کیک نرن. این‌که سیب‌ها بعد از پخت در عمق‌های مختلف کیک باشن باعث میشه هنگام برش سیب‌ها مشخص بشه و در هربرشی حتما مهمونمون بتونه طعم سیب و کیک رو با هم بچشه.
بعد از اون بقیه سیب‌هامونو روی سطح کیک با همون حساسیت قبلی هر مدلی که دوست داشتید می‌چینید . من دو مدلشونو توی عکسایی پایین به عنوان نمونه براتون گذاشتم.
حالا کیک رو منتقل میکنیم به فرِی که از قبل گرم شده ( من اونو مذارم طبقه سوم البته درآوردن قِلق این کار و دمای مناسب برای پخت کاملا تجربی هست چون فِرهای مختلف دماهاشون و طبقاتشون فرق داره؛ مطمعنا شما یکی دو باری که این کیک خوشمزه رو بپزید متوجه این موضوع می‌شید) به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۵درجه و منتظر میمونیم تا خوب بپزه.
نکته: اگر می‌خواید از نتیجه کارتون مطمئن بشید و در مورد دما شک دارید، خیلی ساده یک خلال دندون توی مرکز کیک فرو کنید، اگر از چیزی مواد بهش نچسبیده بود یعنی به خوبی پخته.
بعد از خنک شدن کیک می‌تونین با اَلَک‌کردن مقداری پودر قند اونو خیلی شیک و مجلسی تزیین کنید.
امیدوارم که طعم و بوی تازه سیب و دارچین این کیک حال و هوای خونه شما رو هم همین قدر متفاوت کنه.
نوش جان
