طرز تهیه کیک سیب و دارچین؛ نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن

کیک سیب و دارچین یکی از دسرهای همه پسند است. می‌توانید با صرف زمان و هزینه کم این کیک خوشمزه را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. این کیک انتخاب مناسبی برای دورهمی های دوستانه و خانوادگی است. همچنین درست کردن این کیک برای تعداد بالا راحت‌تر از سایر کیک‌ها است و انتخاب خوبی برای پذیرایی از مهمان هاست به این دلیل که هم طعم خوبی دارد و هم برش دادن و تقسیم کردن آن بدون از  بین رفتن زیبایی ظاهری آن امکان پذیر است.

طعم سیب و دارچین در کنار هم بسیار عالی است و عطر فوق العاده‌ای هم دارد. علاوه بر کیک سیب و دارچین، پیشنهاد می‌کنیم دستور تهیه قرابیه سیب و دارچین و ترایفل سیب و دارچین را هم از دست ندهید.

مواد لازم جهت تهیه کیک سیب و دارچین

به طور کلی همه کیک‌ها مواد پایه ثابتی دارند و تفاوت مزه‌ای اونا فقط به برخی مواد ثانویه و روش‌ها و تکنیکای پخت بستگی داره. من اینجا تکنیک هایی که خودم استفاده میکنم و بر اساس تجربه به دست اومده رو میگم. خب بریم سراغ ادامه دستور پختمون. مواد زیر رو آماده کنید.

برای خرید همه مواد اولیه با تخفیف از اپلیکیشن اکالا، کلیک کنید.

  • تخم مرغ : چهار عدد ( بهتره تخم مرغ ها رو از یخچال بیرون بیارین و بزارین به دمای محیط برسن بعد ازشون استفاده کنید. این یکی از تکنیکاییه که خیلی توی مزه نهایی کیک مهمه)
  • شکر : یک پیمانه
  • شیر یا آب : یک پیمانه
  • روغن : یک پیمانه
  • وانیل : یک سر چاقو
  • بیکینگ پودر : یه قاشق چایخوری
  • آرد : دو و نیم پیمانه
  • سیب : متوسط دو عدد
  • دارچین : دو قاشق غذاخوری (این مقدار سلیقه ایه و قابل تغییره. البته بهترین اندازه دارچین بعد از چند بار درست کردن این کیک و طبق تجربه دستتون میاد.)

چند نکته برای پف کردن کیک سیب و دارچین

طرز تهیه کیک سیب و دارچین:

  • در اولین مرحله میریم سراغ سیب‌ها و اونا رو پوست می‌گیریم. از وسط به چهار قسمت مساوی برش می‌زنیم و مجددا این تکه‌ها رو به سه یا چهار قسمت نازک برش می‌زنیم.

 این کار به سایز سیب‌هاتون بستگی داره و ترجیحا نازک برش زدنش خیلی بهتره چون روی سطح کیک راحت‌تر می‌مونه.

  • دو قاشق شکر و دو قاشق دارچین را به سیب‌ها اضافه می‌کنیم و‌کنار می‌گذاریم تا دارچین به خورد سیب ها برود. (این مرحله کاملا سلیقه‌ایی و ذائقه‌ایی هست و می‌تونید کمتر یا بیشترش کنید.)
  • تخم مرغ هایی که به دمای محیط رسیده (وقتی سرد از یخچال بیرون میارید بذارید تا دمای اون‌ها به دمای محیط برسه) رو با شکر و وانیل با دور تند هم‌زن برقی به مدت 8 دقیقه هم می‌زنیم تا رنگ مواد کاملا روشن شده و تقریبا حجمشون دو برابر بشه.
  • مزه دار کردن سیب ها در کیک سیب و دارچین
  • حالا توی این مرحله آب یا شیر و اضافه می‌کنیم و با دور کُند هم‌زن برقی در حد چند ثانیه مواد رو به هم میز‌نیم. این کار رو با هم‌زن دستی هم می‌تونید انجام بدید.
  • روغن رو اضافه می‌کنیم و اونو هم در حد همین چند ثانیه به هم میزنیم.

    مواد رو توی این مرحله اگر زیاد از حد هم بزنید، هم پف تخم مرغ‌ها میخوابه و هم مواد رقیق میشه.

  • جالبه بدونید اگر در این مرحله از آب استفاده کنید، کیک بافت نرم‌تری داره یا اصطلاحا خوش پُف و سبک میشه. من خودم همیشه از آب استفاده می‌کنم کیک رو خیلی لطیف و خوش‌فُرم میکنه.
طرز تهیه فالوده شیرازی به 2 روش ( با نشاسته و رشته آماده)

  • حالا آرد رو طی دو‌ مرحله کم‌کم به مخلوطمون اضافه می‌کنیم و با همون دور کُند همزن در حدی که مخلوط بشن فقط به هم می‌زنیم.
  • آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک می‌کنیم تا کیکمون بافت لطیف تری پیدا کنه. این موضوع رو حتما رعایت کنید تا تاثیر بی نظیرش رو ببینید.

طرز تهیه کیک سیب دارچین

  • ته قالب رو از قبل کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و مقداری هم آرد می‌پاشیم (این کار برای اینه که بعد کیکمون به قالب نچسبه و‌راحت جدا شه)
  • حالا نصف مواد رو از مرکز قالب به آهستگی توی قالب می‌ریزیم و نصف سیب‌هامونو روی سطح مواد می‌چینیم.

نکته‌های مهم در پخت کیک سیب و دارچین:

  1. سیب‌ها رو به آرومی روی کیک قرار بدید تا فرو نرن
  2. لایه موادی که توی قالب می‌ریزید نازک نباشه تا سیب‌ها ته کیک نرن
  3. این‌که سیب‌ها بعد از پخت در عمق‌های مختلف کیک باشن باعث میشه هنگام برش، سیب‌ها مشخص بشه و در هربرشی مخاطب بتونه طعم سیب و کیک رو با هم بچشه.
  • بعد از اون بقیه سیب‌هامونو روی سطح کیک با همون حساسیت قبلی هر مدلی که دوست داشتید می‌چینید. می‌تونید مثل عکس زیر از مدل گل رز استفاده کنید.
  • حالا کیک رو منتقل می‌کنیم به فرِی که از قبل گرم شده. (من اونو میزارم طبقه سوم. البته درآوردن قِلق این کار و دمای مناسب برای پخت کاملا تجربی هست چون فِرهای مختلف دماهاشون و طبقاتشون فرق داره؛ مطمعنا شما یکی دو باری که این کیک خوشمزه رو بپزید متوجه این موضوع می‌شید)
  •  به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۵درجه میزاریم و منتظر میمونیم تا خوب بپزه.

نکته: اگر می‌خواید از نتیجه کارتون مطمئن بشید و در مورد دما شک دارید، یک خلال دندون توی مرکز کیک فرو کنید، اگر از چیزی مواد بهش نچسبیده بود یعنی به خوبی پخته.

تزیین کیک سیب و دارچین به شکل گل رز

  • بعد از خنک شدن کیک می‌تونین با اَلَک‌کردن مقداری پودر قند اونو خیلی شیک و مجلسی تزیین کنید.

امیدوارم که طعم و بوی تازه سیب و دارچین این کیک حال و هوای خونه شما رو هم همین قدر متفاوت کنه. معمولا اکثر افراد با شنیدن اسم سیب و دارچین کنار هم و ترکیبشون برای مزه دار کردن کیک، واکنش خوبی نشون نمیدن ولی با مزه کردنش نظرشون عوض میشه. پس اگه شماهم جز این دسته افراد هستید، بهتره حداقل یه بار امتحانش کنید. در صورتی که از این دسر خوشتون اومد می‌تونید برای یادگیری سایر دسرها به وبلاگ اکالا مرجعه کنید.

4.1/5 ( 149 نظر )
173 پیام
  1. سلام.من کیک رو طبق دستورتون پختم ولی دو ساعت توی فر موند تا بپزه
    اخرشم طوری شد ک میخوری خیلی سنگینه
    علتش چیه؟

    1. میشه، ولی بافت کیک به این نرمی و پوکی نمیشه و‌کیک سنگین نر میشه، بهتره روغن مایع باشه

  2. من درست کردم خیلی عالی شد. البته من از آرد کامل گندم ( که سرشار از پروتیین آهن ویتامین های گروه ب و فیبر است) استفاده کردم که خیلی خوب بود .

  3. اگه سیب رو رنده کنیم و با مواد مخلوط کنیم و چندتاش وو واسه زیبایی رویه آخر بزاریم بد میشه؟

    1. برای تهیه این مدلی یک پیمانه سیب رنده شده ریز استفاده کنید، و به جای یک پیمانه از آرد ، ۱ پیمانه سیب رنده شده بریزید ( سیب رنده شده را در پیمانه فشار ندهید که سنگین شود…)

  4. منم درست کردم خمیر شد.۱ ساعت و نیم تو فر بود وما آخرشم نپخت.
    کاش دقیقا مشخص کنید ی پیمانه چقدری منظورتونه

    1. کیک سیب هست دیگه!! میشه به جاش یه کم از اسانس سیب استفاده کرد و به جای آب هم به همون مقدار آب سیب ریخت تا بو و‌عطر سیب داشته باشه کیکتو

  5. من امروز درست کردم عاااااااالی شد اول ترسیدم با آب درست کنم ولی بعد دیدم خیلی خوب شد

  6. سلام دوستان این کیک بسیار عالیه طمعش فقط سیب رو وقتی ۱۵ دقیقه ی آخر میچینی رو کیک بهتر وزیباتره

  7. بله وقتی سیب رو اول میچینیم رو کیک
    کیک خمیر میشه
    بهتره ۱۰ دقیقه ی آخر سیب رو بچین رو کیک قشنگتر میشه

    1. .اندازه ها دقیق رعایت نشده ۲.فر از قبل گرم نبوده ۳. دمای فر یا مدت پخت کم بوده ( که این با توجه به سایز فر، تعداد طبقات و نوع فر ها متفاوته ) باید بعد از زمانی که اعلام کردیم با خلال دندون تست کنید بزنید توی کیک اگه نچسبید بهش ینی پخته اگه چسبید ینی هنوز باید بزارید بپزه

  8. سلام من واسه اولین بار بود کلا که میخواستم کیک درست کنم با همین دستورالعمل که درست کردم عااااااااااللللللیییی شد خانمم خیییلی خوشش اومد
    چقد دستورالعمل تون دقیق و حرفه ای بود واقعا ممنونم

  9. سلام من واسه اولین بار بود کلا که میخواستم کیک درست کنم با همین دستورالعمل که درست کردم عااااااااااللللللیییی شد خانمم خیییلی خوشش اومد
    چقد دستورالعمل تون دقیق و حرفه ای بود واقعا ممنونم.

  10. من الان دارم درست میکنم ببینم چطور میشه،با کیک پز درست کردم ببینم تا ۴۰دقیقه دیگه چطور میشه طبق دستور شما و از شیر استفاده کردم

    1. ۱.اندازه ها دقیق رعایت نشده ۲.فر از قبل گرم نبوده ۳. دمای فر یا مدت پخت کم بوده ( که این با توجه به سایز فر، تعداد طبقات و نوع فر ها متفاوته ) باید بعد از زمانی که اعلام کردیم با خلال دندون تست کنید بزنید توی کیک اگه نچسبید بهش ینی پخته اگه چسبید ینی هنوز باید بزارید بپزه

  11. با سلام ای کاش دستور رو ویرایش کنید و منطور از یک پیمانه رو بنویسید چیه!!! چون طبق عادت پیمانه لیوانه!!! نه نصف لیوان. من پختم بسیار سنگین بود چون شما ذکر نکرده بودید پیمانه دقیقا چیه 🙄

    1. منظور از پیمانه، پیمانه شیرینی پزی است که حدودا معادل یک استکان فرانسوی دسته دار میشود ( ولی بهتره پیمونه مخصوص کیک پزی بخرید و با اونا اندازه گیری انجام بدید تا اندازه ها دقیق بشه)

  12. من درست کردم. گذاشتم تو پلوپزس که کیک هم میشد باهاش درست کرد و مزه ش خوب بود فقط چون پلوپز بود روش طلایی نشد ولی هم خوب پف کرد هم اسفنجی و خوش مزه بود. کسایی که میگن نپخت و سنگین بود حتما از پیمانه مخصوص شیرینی پزی و کیک استفاده نکردن.

  13. من درست کردم، عالی شد، خیلی خیلی ممنون از رسپی ساده، و کامل که گذاشتید. مخصوصا که بدون شیر هم میشه درستش کرد. چقدر هم خوب پف کرد. 👍👍👍

  14. سلام اولین کیکی که درست کردم بافت بی نظیر و طعمی عالی ازتون واقعا ممنونم فقط به دوستانی که میخوان درست کنن پیشنهاد میکنم بایک قاشق دارچین امتحان کنن

  15. من درست کردم ولی روغن یادم رفت بد نشد.میشه دقیقا ۱ پیمانرو توضیح بدین؟من ۱ لیوان در نظر گرفتم

  16. با سلام من امروز کیک سیب را درست کردم خیلی خوشمزه بود و کاملا روی کیک برشته شده بود ولی کنار کیک و داخل کیک خمیر و حالت نپخته شده بود دلیلیش را میگید ممنون و سپاس

  17. سلام پیمانه هاتون پیمانه استاندارد آشپزی هس؟
    منظور یک پیمانه یک پیمانه لیوان دسته دار فرانسه هس؟

  18. منم درست کردم طعمش عالی و بی نظیره. فقط اینکه وسط کیکم پف میکنه یکم گنبدی شکل میشه و ترک میخوره از چیه ممنون میشم بگین

  19. با سلام و تشکر فراوان از رسپی عالی شما. همسرم گفت من رو یاد کیک هایی مامانم انداخت که بچه بودیم برامون درست میکرد. خوشحالم که براش حس نوتالژی داشت. تنتون سلامت و دلتون شاد باشه.

  20. افتضاح بود، حیف این همه مواد و زمانی که برای درست کردنش گذاشتم، کیکم خمیر شد ، البته احساس کردم مایع کیک شله ولی گفتم شاید من دارم اشتباه میکنم… چرا رسپی اشتباه میزارید واقعا براتون متاسفم…

  21. واااای خیلی خوب بود خیلییییی ممنون از دستورتون.البته شما دارچین رو داخل مواد نریختین ولی من ریختم حدس زدم که یادتون رفته بگید.بافت نرم خوش عطر خوشمزه هرچی بگم بازم کمه😋

  22. واااای خیلی خوب بود خیلییییی ممنون از دستورتون.البته شما دارچین رو داخل مواد نریختین ولی من ریختم حدس زدم که یادتون رفته بگید.بافت نرم خوش عطر خوشمزه هرچی بگم بازم کمه😋من داخل ماکروفر درست کردم یک ساعت گذاشتم

  23. واااای خیلی خوب بود خیلییییی ممنون از دستورتون.البته شما دارچین رو داخل مواد نریختین ولی من ریختم حدس زدم که یادتون رفته بگید.بافت نرم خوش عطر خوشمزه هرچی بگم بازم کمه😋من داخل ماکروفر درست کردم یک ساعت گذاشتم

  24. دوستانی که میگن خیلی عالی شده چون خیلی تجربه ندارن، چون به هر ترتیب بدلیل وجود سیب و رطوبت آن باعث سنگینی میشه منم توصیه میکنم ده دقیقه آخر سیبها رو بچینن،، در ضمن پیمانه، منظور لیوان دسته دار فرانسوی هست،ادمین محترم چند تا سوال اساسی رو جواب ندادید اغلب پرسیدن چرا خمیر میشه ممنون میشم جواب بدید

  25. سلام .خسته نباشید.من این کیک رو درست کردم و طعمش عالی بود ولی ۲ ساعت تو فر بود و مقداری خمیر شده بود دلیلش چی هست؟!

  26. سلام
    برای پف کیک حتماباید تخم مرغ وارد بیرون یخچال باشه وبه دمای محیط برسه
    وحتما تخم مرف رو حداقل ۵ دقیقه باهمزن برقی بزنید تا حجمش دو برابر بشه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.