طرز تهیه کلوچه سیب و دارچین خانگی به همراه ویدئوی آموزشی
کلوچه‌ها، یکی از انواع شیرینی‌های بسیار پرطرفدار، خوشمزه و مقوی هستند که طرفداران خاص خود را دارند. تنوع بسیار زیادی در طعم و مزه آن‌ها وجود دارد. شاید تصور کنید که تهیه یک کلوچه نرم و لطیف خانگی کار سخت و دشواری است یا به مواد اولیه پیچیده ای نیاز دارد.
اما چنین نیست، ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ طرز تهیه کلوچه سیب و دارچین بسیار نرم و خوش‌عطر را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این کلوچه باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه کلوچه سیب و دارچین
- مدت زمان تهیه این کلوچه ۹۰-۱۰۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۱۰ کلوچه ۲۰ گرمی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این کلوچه در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| سیب | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱۱۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| ماست | ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۷۰ گرم |
| آرد قنادی | ۲۵۰-۳۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | به مقدار دلخواه |
| کنجد | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
در اولین مرحله از تهیه این کلوچه به سراغ تخم‌مرغ روید.
تخم‌مرغ را درون ظرف مناسبی بشکنید. شکر و وانیل را به آن بیفزایید.
همه مواد را ابتدا با دور کند همزن سپس با دور تند چند دقیقه‌ای بهم زنید تا ترکیبی روشن و کرمی حاصل شود.
اگر همزن برقی در دسترس ندارید با همزن دستی این مراحل را پیش‌روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه خرمایی
مرحله دوم | افزودن ماست و روغن
در دومین مرحله ماست و روغن مایع به دمای محیط رسیده را به ترکیب فوق بیفزایید و همه مواد را در حد ترکیب شدن بهم زنید.
مرحله سوم | ترکیب مواد خشک
در این مرحله به سراغ آرد روید.
بیکینگ‌پودر را با آرد ترکیب کنید و مواد خشک را ۳ بار از الک رد کنید.
توجه داشته باشید که الک کردن آرد در این مرحله موجب هوادهی شدن آن و گرفتن ناخالصی‌های آرد می‌شود و در نهایت بافت کلوچه شما را نرم ولطیف‌تر می‌کند.
مرحله چهارم | افزودن آرد و استراحت دادن خمیر
در مرحله چهارم ابتدا نصف ترکیب آردی را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
همه مواد را بهم زنید و بقیه آرد را کم‌کم به خمیر اضافه کنید.
توجه داشته باشید که میزان جذب رطوبت در آرد های مختلف متفاوت است و ممکن است لازم باشد مقدار کمتری آرد به ترکیب فوق اضافه شود تا خمیر شما شکل بگیرد.
این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد و همین که بافت نرم و لطیفی از آن حاصل شد که به دست نچسبید، بدین معناست که خمیر شما آماده است.
حال روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم | آماده سازی سیب
در این مرحله به سراغ آماده‌سازی سیب‌ها روید.
سیب‌ها را پوست بگیرید و با کمک رنده آن‌ها را رنده کنید، سیب‌های رنده شده را درون تابه مناسبی بریزید.
متناسب با میزان شیرینی سیب ها به دلخواه مقداری شکر به آن‌ها بیفزایید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا سیب ها نرم شوند.
کمی پودر دارچین در این مرحله به سیب های رنده شده زنید و حرارت را خاموش کنید.
تابه را از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا سیب‌ها خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت سیب و دارچین
مرحله ششم | پیچیدن کلوچه
در ششمین مرحله خمیر را از یخچال خارج کنید. ته سینی فر کاغذ نسوز یا کاغذ روغن بیندازید.
حال از خمیر به اندازه گلوله‌های ۲۰ گرمی جدا کنید. خمیر را کمی در دست بچرخانید تا شبیه به گلوله شود.
حال با کمک دست کمی آن را باز کنید و مقداری از ترکیب سیب رنده شده و دارچین در مرکز خمیر قرار دهید.
خمیر را بپیچید و کمی شکل دهید.
کلوچه‌ها را حتما با کمی فاصله روی سینی فر در کنار هم بچینید زیرا کلوچه‌ها در زمان پخت پف می‌کنند و تغییر حجم می‌دهند.
مرحله هفتم | تزئین کلوچه‌ها
در هفتمین مرحله درون ظرف کوچکی تخم‌مرغ را کمی بهم زنید تا از حالت لختگی خارج شود.
مقداری پودر دارچین به آن بیفزایید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
حال از ترکیب فوق با کمک براش روی کلوچه‌ها زنید.
با کمک چنگال روی کلوچه‌ها را به دلخواه طرح بیندازید و کمی کنجد در مرکز کلوچه بریزید.
مرحله هشتم | پخت کلوچه‌ها
برای پخت انواع شیرینی و کلوچه باید فر از قبل گرم باشد. زمانی که بررسی کردید و فر شما به خوبی گرم شده بود.
سینی کلوچه‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید.
برای پخت این کلوچه ها دمای فرهای برقی ۱۷۵-۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت ۲۰-۲۵ دقیقه است.
زمانی که کلوچه‌ها کاملا پف کردند و تغییر رنگ دادند یعنی به صورت کامل پخته شده‌اند و باید آن ها را از فر خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
نکات تهیه کلوچه سیب و دارچین
- تمام مواد اولیه تهیه این کلوچه را باید ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دمای محیط شوند.
- کلوچه‌ها را زیاد در فر نگه ندارید زیرا موجب خشک شدن بافت آن ها می‌شود.
- شما می‌توانید برای تهیه مغزی کلوچه‌تان کمی پودر گردو با سیب و دارچین ترکیب کنید.
- کلوچه‌ها را پس از پخت کمی در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند. سپس درون ظرف درب داری نگهداری کنید تا نرم و لطیف بمانند، این کلوچه‌ها در مجاورت با هوا خشک می‌شوند.
امیدواریم که شما نیز طبق روش فوق این کلوچه‌های بسیار نرم و لطیف را بپزید و با میل‌کردنشان در کنار فنجانی چای تجربه چشیدن طعمی دلچسب را تجربه کنید، از همراهیتان با اکالابلاگ سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
?