طرز تهیه ۴ سس خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه سس

کلمه‌ی سس در زبان لاتین از ریشه‌ی کلمه سالسوس (salsus به معنای نمک) می‌آید. و معنای کلمه نمک چیز نمک‌دار یا چیز خوابانده در نمک است. و با توجه به این معنی سبزی و تره‌بار ساده به کمک سس مبدل به سالاد می‌شود وگرنه سالاد بدون سس چیزی جز سبزی و تره‌بار بی‌نمک نیست.

مایع رقیق با غلیظی که ماهی و گوشت و مرغ و تره‌بار دران پخته (با خوابانده) می‌شود و به غذا مزه می‌دهد سس نامیده می‌شود و ممکن است شیرین باشد. بنابراین سس دو مدل است. سس سالاد و سس غذا. ناگفته نماند بعضی از سس‌ها را هم با سالاد می‌خوریم و هم با انواع خوراک.

سس فرانسوی

مواد اولیه سس فرانسوی :

روغن6 قاشق غذاخوری
سرکه2 قاشق غذاخوری
لیمو1 عدد
نمک و فلفل1 قاشق چایخوری

سرکه را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. به خوبی هم بزنید. سپس لیمو را آب بگیرید و با روغن همگی را خوب هم بزنید تا یکدست شود. و روغن زود از هم جدامی‌شوند بنابراین مواظب باشید.

سس باربیکیو

مواد اولیه سس باربیکیو :

پیازنصف (رنده کنید )
سیر3 یا 4 پر (بکوبانید )
اب مرغ1 پیمانه
سس گوجه فرنگی1 پیمانه
نعنای خشک و اویشت1 قاشق چایخوری
خردل1 قاشق
برگ بو2 پر
شکر1 قاشق
نمک و فلفل سیاه و قرمز1 قاشق چایخوری
ابلیمو1 قاشق
کره2 عدد کوچو
روغن4 قاشق

کره و روغن را بر روی حرارت ملایم آب کنید. و سپس پیاز را 5 دقیقه  دران تفت دهید تا طلایی شود. سیر را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. بقیه مواد را در اضافه کنید و با حرارت زیاد بپزید. چند بار هم بزنید و بعد در ماهیتابه را ببندید. در صورت نیاز اندکی آب جوش اضافه کنید و بازهم بزنید. پس از پخت برگ‌بو رادربیاورید. این سس را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و هر زمان کهمی‌خواهید آن را گرم‌کنید و روی کباب یا هر غذای دیگری بزنید.

به این سس اندکی دود مایع اضافه (liquid smoke) می‌کنند. که مایعی است با عطر دود چوب. بایدان را از بیرون و آماده تهیه کنید.

طرز تهیه سس باربیکیو

سس میگو

مواد اولیه سس میگو :

میگوی اب پز (ساطوری)4 یا 5 عدد
سس سفید1 پیمانه
سس فلفل قرمز (در پایین توضیح داده شده)2 قاشق مربا خوری
برگ نازک کرفس(ساطوری)2  شاخه
جعفری2 قاشق
فلفل و نمک1 قاشق چایخوری
روغن زیتون2 قاشق چای خوذی

این سس را می‌توانید در کنار انواع ماهی سرو کنید. و همچنین به‌صورت سرد برای سالاد کاهو هم مناسب است.

میگو را بانمک و فلفل بکوبید تا به‌صورت خمیر در  آید. سس سفید و سس فلفل قرمز و روغن و خمیر میگو را باهم در یک تابه بریزید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم گرم شود. سپس جعفری و برگ کرفس را دران بریزید.

این سس را می‌توانید در کنار انواع ماهی سرو کنید. و همچنین به‌صورت سرد برای سالاد کاهو هم مناسب است.

میگو را بانمک و فلفل بکوبید تا به‌صورت خمیر در  آید. سس سفید و سس فلفل قرمز و روغن و خمیر میگو را با هم در یک تابه بریزید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم گرم شود. سپس جعفری و برگ کرفس را در آن بریزید.

برای طرز تهیه سس سفید کلیک کنید.

 

طرز تهیه سس میگو

فلفل قرمز

طرز تهیه سس فلفل قرمز :

فلفل قرمز تند250 گرم
سیر (کوبیده شده)1 یا 2 پر
سرکه1 پیمانه
روغننیم پیمانه
نمک1 قاشق چایخوری

فلفل را رشته‌رشته کنید و تخمان را بگیرید و با سرکه در یک کاسه بریزید. روی کاسه را بپوشانید و بزارید یک شب بماند.

فلفل را از سرکه بیرون به یارید و در مخلوط‌کن بریزید. سیر و کمی نمک را اضافه کنید. مقداری سرکه به آن اضافه کنید تاکمی حالت خمیری بگیرد. روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط‌کنید3 قاشق سرکه اضافه کنید تا حالت مایونز شود.

اگر می‌خواهید سس زیاد تند نشود سرکه‌ای را که فلفل را دران خواباندید دور بریزید و سرکه جدید بریزید.

طرز تهیه سس فلفل قرمز

بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.