طرز تهیه ۴ سس خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه سس

کلمه‌ی سس در زبان لاتین از ریشه‌ی کلمه سالسوس (salsus به معنای نمک) می‌آید. و معنای کلمه نمک چیز نمک‌دار یا چیز خوابانده در نمک است. و با توجه به این معنی سبزی و تره‌بار ساده به کمک سس مبدل به سالاد می‌شود وگرنه سالاد بدون سس چیزی جز سبزی و تره‌بار بی‌نمک نیست.

مایع رقیق با غلیظی که ماهی و گوشت و مرغ و تره‌بار دران پخته (با خوابانده) می‌شود و به غذا مزه می‌دهد سس نامیده می‌شود و ممکن است شیرین باشد. بنابراین سس دو مدل است. سس سالاد و سس غذا. ناگفته نماند بعضی از سس‌ها را هم با سالاد می‌خوریم و هم با انواع خوراک.

سس فرانسوی

مواد اولیه سس فرانسوی :

روغن 6 قاشق غذاخوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری
لیمو 1 عدد
نمک و فلفل 1 قاشق چایخوری

سرکه را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. به خوبی هم بزنید. سپس لیمو را آب بگیرید و با روغن همگی را خوب هم بزنید تا یکدست شود. و روغن زود از هم جدامی‌شوند بنابراین مواظب باشید.

سس باربیکیو

مواد اولیه سس باربیکیو :

پیاز نصف (رنده کنید )
سیر 3 یا 4 پر (بکوبانید )
اب مرغ 1 پیمانه
سس گوجه فرنگی 1 پیمانه
نعنای خشک و اویشت 1 قاشق چایخوری
خردل 1 قاشق
برگ بو 2 پر
شکر 1 قاشق
نمک و فلفل سیاه و قرمز 1 قاشق چایخوری
ابلیمو 1 قاشق
کره 2 عدد کوچو
روغن 4 قاشق

کره و روغن را بر روی حرارت ملایم آب کنید. و سپس پیاز را 5 دقیقه  دران تفت دهید تا طلایی شود. سیر را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. بقیه مواد را در اضافه کنید و با حرارت زیاد بپزید. چند بار هم بزنید و بعد در ماهیتابه را ببندید. در صورت نیاز اندکی آب جوش اضافه کنید و بازهم بزنید. پس از پخت برگ‌بو رادربیاورید. این سس را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و هر زمان کهمی‌خواهید آن را گرم‌کنید و روی کباب یا هر غذای دیگری بزنید.

به این سس اندکی دود مایع اضافه (liquid smoke) می‌کنند. که مایعی است با عطر دود چوب. بایدان را از بیرون و آماده تهیه کنید.

طرز تهیه سس باربیکیو

سس میگو

مواد اولیه سس میگو :

میگوی اب پز (ساطوری) 4 یا 5 عدد
سس سفید 1 پیمانه
سس فلفل قرمز (در پایین توضیح داده شده) 2 قاشق مربا خوری
برگ نازک کرفس(ساطوری) 2  شاخه
جعفری 2 قاشق
فلفل و نمک 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق چای خوذی

این سس را می‌توانید در کنار انواع ماهی سرو کنید. و همچنین به‌صورت سرد برای سالاد کاهو هم مناسب است.

میگو را بانمک و فلفل بکوبید تا به‌صورت خمیر در  آید. سس سفید و سس فلفل قرمز و روغن و خمیر میگو را باهم در یک تابه بریزید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم گرم شود. سپس جعفری و برگ کرفس را دران بریزید.

این سس را می‌توانید در کنار انواع ماهی سرو کنید. و همچنین به‌صورت سرد برای سالاد کاهو هم مناسب است.

میگو را بانمک و فلفل بکوبید تا به‌صورت خمیر در  آید. سس سفید و سس فلفل قرمز و روغن و خمیر میگو را با هم در یک تابه بریزید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم گرم شود. سپس جعفری و برگ کرفس را در آن بریزید.

برای طرز تهیه سس سفید کلیک کنید.

طرز تهیه باقالا قاتوق گیلانی با ماهی شور به همراه راز خوشمزه‌تر شدن آن

 

طرز تهیه سس میگو

فلفل قرمز

طرز تهیه سس فلفل قرمز :

فلفل قرمز تند 250 گرم
سیر (کوبیده شده) 1 یا 2 پر
سرکه 1 پیمانه
روغن نیم پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل را رشته‌رشته کنید و تخمان را بگیرید و با سرکه در یک کاسه بریزید. روی کاسه را بپوشانید و بزارید یک شب بماند.

فلفل را از سرکه بیرون به یارید و در مخلوط‌کن بریزید. سیر و کمی نمک را اضافه کنید. مقداری سرکه به آن اضافه کنید تاکمی حالت خمیری بگیرد. روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط‌کنید3 قاشق سرکه اضافه کنید تا حالت مایونز شود.

اگر می‌خواهید سس زیاد تند نشود سرکه‌ای را که فلفل را دران خواباندید دور بریزید و سرکه جدید بریزید.

طرز تهیه سس فلفل قرمز

سس قارچ:

این سس انتخاب مناسبی برای غذاهای گوشتی و غیر گوشتی است. میتوانید به عنوان طعم دهنده مخصوص همبرگر و استیک مرغ، از این سس خوشمزه استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه این سس را مشاهده کنید و برای دیدن دستور مرحله به مرحله تهیه سس قارچ کلیک کنید.

مواد اولیه برای تهیه سس قارچ
قارچ ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
فلفل سیاه به مقدار لازم
برگ بو ( اختیاری) ۱ عدد
خامه ( قابل جایگزینی با شیر کم چرب) یک قاشق سر پر
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو  به مقدار دلخواه
نمک، آویشن، فلفل سفید به مقدار لازم

 

5/5 ( 2 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.