۱۳ نکات و فوت فن‌های پختن مرغ با طعمی دلپذیر
پخت مرغ، یکی از ساده‌ترین فرآیندهای آشپزی به نظر می‌رسد، اما با در نظر گرفتن نکات کلیدی و تکنیک‌های مناسب، می‌توانید به نتیجه‌ای حیرت‌انگیز و با طعمی بی‌نظیر دست یابید. در این مقاله از بلاگ اکالا، به طور جامع به تمام جزئیات مرتبط با پخت مرغ پرداخته‌ایم تا شما بتوانید از هر گونه ابهام خارج شده و بهترین نتیجه را در آشپزی خود به ارمغان آورید.
پخت مرغ به درستی نیازمند رعایت نکات مختلفی است تا به نتیجه‌ای خوب و لذیذ برسید. در ادامه، نکاتی برای پخت مرغ را به شما معرفی می‌کنم:
انتخاب مرغ
اولین گام مهم در آشپزی مرغ، انتخاب گوشت با کیفیت است. بهتر است به مرغ‌های تازه و از مکان‌های معتبر ترجیح دهید. اگر امکانش وجود دارد، از مرغ‌های بومی یا آلی استفاده کنید، زیرا این نوع مرغ‌ها عموماً خوش‌طعم‌تر و با کمترین مواد شیمیایی هستند.
بیشتر بخوانید: راه های تازه نگه داشتن کاهو
تهیه و آماده‌سازی
قبل از هر چیز، مرغ را زیر آب بشویید تا از هر گونه ذراتی که ممکن است روی آن باشد، پاک شود.
سپس با دستمال کاغذی گوشت مرغ را خشک کنید تا رطوبت زائد از آن خارج شود.
اگر قصد دارید مرغ را برای پخت سوپ استفاده کنید، می‌توانید داخل معده را خالی کنید. سپس آن را با آب شستشو دهید تا هر گونه خاک یا لکه‌های ممکن روی آن از بین برود.
انتخاب روش پخت
در ادامه انواع روش پخت مرغ را برایتان شرح خواهیم داد.
پخت در قابلمه
این روش برای پخت مرغ کامل یا تکه‌های آن معتبر است. می‌توانید مرغ را با کمی روغن یا آب در قابلمه پخت کنید. با اضافه کردن مخلفات مورد نظر، می‌توانید طعم و مزه غذا را بهبود بخشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ آلبالویی خوشمزه و مجلسی
پخت در فر
اگر به دنبال سرخ‌کردن مرغ با پوست خارجی کریسپی هستید، می‌توانید از فر استفاده کنید. قبل از قرار دادن مرغ در فر، آن را با مخلفات و ادویه‌های دلخواه ترش کرده و سپس در فر قرار دهید.
پخت مرغ با شیر درون فر
برای پخت مرغ با شیر در فر، می‌توانید مرغ را در ترکیبی از شیر و ادویه‌ها به مدت معینی مارینه کنید. سپس مرغ را در فر در دمای مناسب و به مدت زمان مناسبی پخت کنید تا گوشت نرم و طعم دار شود.
پخت سینه مرغ
سینه مرغ به دلیل کمترین میزان چربی در مقایسه با بخش‌های دیگر مناسب‌ترین قسمت برای پخت سریع است. می‌توانید سینه مرغ را با مربا، سس‌های طعم‌دهنده یا ادویه‌های مورد علاقه ترکیب کنید و سپس پخت کنید.
بوی مرغ
برای جلوگیری از بوی نامطبوع مرغ، می‌توانید قبل از پخت مرغ را با آبلیمو و یا یک مخلوط از آب و سرکه تمیز کنید. همچنین می‌توانید از ادویه‌ها و سس‌های مختلف برای پوشاندن بوی مرغ استفاده کنید.
تنظیم زمان پخت
زمان پخت به نوع مرغ، اندازه تکه‌ها و روش پخت وابسته است. برای مثال، پخت مرغ کامل در قابلمه ممکن است حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان ببرد، در حالی که پخت مرغ تکه‌ای در فر تا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول خواهد کشید.
بهتر است زمان‌های پخت را به دقت رعایت کنید تا مرغ خشک نشود یا خیلی پخته نشود.
بیشتر بخوانید: ۵ طرز تهیه غذا با سینه مرغ؛ مرحله به مرحله
افزودن طعم و ادویه‌ها
استفاده از ادویه‌ها می‌تواند به مرغ طعم و مزه منحصربه‌فردی ببخشد. می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زعفران، آویشن، آویشن خشک، نعناع، گلاب و… استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که از ادویه‌ها به میزان مناسب استفاده کنید تا طعم مرغ را غلیظ نکنید.
مزه دار کردن مرغ
برای بهبود طعم مرغ می‌توانید از مواد طعم‌دهنده مانند مربا، شربت، عسل، سس‌های مختلف یا چاشنی‌های تند و شیرین استفاده کنید. اما در هر صورت، تعادلی میان این مواد را حفظ کنید تا طعم ناهماهنگی ایجاد نشود.
حذف برخی قسمت‌ها
در پخت مرغ ممکن است برخی قسمت‌ها مثل گردن یا عضله‌های زیر بالا (در صورت استفاده از قسمت‌های مختلف مرغ) را حذف کنید. اما توجه داشته باشید که برخی از این قسمت‌ها می‌توانند به طعم و غلظت طعام کمک کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ
آزمون کامل پخت
پیش از سرو، حتماً مطمئن شوید که مرغ به طور کامل پخته شده است. برشی از مرغ در نقاط مختلف بگیرید تا اطمینان حاصل شود که داخلی آن نیز به درستی پخته است و نیمی از گوشت خام نمی‌ماند.
پخت مرغ، از یک تکنیک ساده به یک هنر ویژه در آشپزی تبدیل شده است. با رعایت این نکات، می‌توانید مرغی لذیذ و خوشمزه با طعم و مزه دلخواه خود پخت کنید. همچنین، تجربه و تلاش مستمر نیز به شما در بهبود مهارت‌های پخت‌وپز کمک خواهد کرد.
برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر، می‌توانید به مجله آشپزی اکالا سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
