طرز تهیه “آش رشته” نذری جا افتاده برای ۱۰۰ نفر؛ به همراه نکات طلایی

مرحله دوم؛ اضافه کردن سبزی آش رشته نذری

در یک ماهیتابه سرد، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید. مقداری از پیازها، سیرهای سرخ‌شده و نعنا را به ظرف اضافه کرده و بقیه آن‌ها را برای تزیین نگه‌دارید. به این مخلوط آرد و ادویه را نیز اضافه کنید.

این ترکیب را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا زمانی که بوی خامی زردچوبه و آرد از بین برود.

زمانی که آب قابلمه دوباره به جوش آمد، سبزی آش را اضافه کنید؛ اما قبل از آن مقداری نمک به آب اضافه کنید. شاید با خود بگویید که دلیل این کار چیست؟ این کار مانع از رنگ پس دادن سبزی به آب می‌شود و رنگ آن را ثابت نگه می‌دارد.

بیشتر بخوانید: طزر تهیه قورمه سبزی نذری

مرحله سوم؛ اضافه کردن رشته و پخت آش رشته نذری

مواد تهیه‌ شده در ماهیتابه را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. این ترکیب را برای ۲۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید.

وقتی آش کاملاً جا افتاد، رشته آش را به آن اضافه کنید. برای پخت رشته آشی ۲۰ دقیقه صبر کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز داغ کاراملی

در این مرحله باقیمانده ترکیب آرد و پیاز داغ را به آش اضافه کرده و کشک را به میزان لازم و بسته به شور بودن آن اضافه کنید.

پس از جا افتادن آش، آن را از روی حرارت بردارید.نوش جانتان

نکات کلیدی و ترفندهایی که برای پخت آش رشته نذری باید بدانیم!

پس از اینکه با تاریخچه‌ای از آش رشته و همچنین طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شدیم، در این بخش می‌خواهیم به ترفندها و نکاتی که باید در پخت آش رشته نذری رعایت شود، بپردازیم پس مطالعه این بخش را از دست ندهید.

• ظرفی که برای پخت آش رشته انتخاب می‌کنید، ترجیحاً از میزان مواد اولیه باید بزرگ‌تر باشد.
• بدلیل اینکه رشته مقداری نمک دارد میزان نمک مصرفی در آش را کمتر کنید . اگر آش رشته شما شور شد می‌توانید یک سیب زمینی داخل آش بیندارید تا نمک آن را جذب کند.

شاید برایتان جالب باشد: رفع شوری آش رشته با ۶ ترفند ساده!

• جالب است بدانید که علت شل شدن یا خمیری شدن آش رشته با حرارت رابطه مستقیم دارد. حرارت مناسب برای پخت آش باید تند و مستقیم باشد که این مورد مانع از حالت خمیری و شل شدن آش و همچنین تغییر رنگ آن می‌شود.

بیشتر بخوانید :  رفع سفت نشدن آش رشته 

• نخود و لوبیا را بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت شسته و در آب بخیسانید. در این مدت ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید. این روش علاوه بر رفع دل‌ درد و نفخ احتمالی بعد از صرف غذا، زمان پخت نخود و لوبیا را کاهش خواهد داد.
• لازم است که عدس و ماش را با هم حدود ۲ ساعت در آب خیس کرده و بپزید.
• برای همه کسانی که تا بحال آش پخته‌اند ممکن است این سوال پیش آمده که چرا رنگ آش تیره می‌شود؟ در پاسخ باید بگوییم که لازم است تا آب لوبیا و نخود را نباید به آش اضافه کرد. اگر آش نیاز به آب داشت می‌توان از آب جوشیده استفاده کرد تا رنگ نهایی آش، تغییر نکند.

• اگر می‌خواهید که رنگ سبزی‌ها شفاف باشد و تیره نشود، بهتر است در زمان پخت، درب قابلمه را به طور کامل نبندیم.
• در میزان اضافه کردن نعنا داغ به آش باید توجه شود چرا که وجود بیش از حد نعنا در داخل آش می‌تواند سبب تلخ شدن آن شود بنابراین به این میزان باید توجه لازم و کافی شود.
• از مهمترین ادویه‌های آش رشته می‌توان به زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زعفران، پودر سیر و پودر نعنا اشاره کرد که با این ادویه‌ها می‌توان طعم خاص و خارق العاده‌ای به آش رشته نذری داد.
• اضافه کردن آویشن تفت داده به مواد آش طعم و عطر بسیار دلپذیری به آش شما می دهد.
• همان‌طور که در جدول بالا، میزان مواد اولیه توضیح داده شد باید به میزان حبوبات ذکر شده برای آش رشته نذری توجه شود تا بتوان به طعم دلخواه و مورد نظر خود رسید.
• اگر به دنبال لعاب‌دار شدن آش رشته هستید بهترین گزینه، استفاده از اسفناج به آش است. روش‌های دیگری از جمله اضافه کردن آرد و استفاده از جوپرک و ماش برای لعاب‌دار شدن آش رشته نذری را می‌توان استفاده کرد.
• از دیگر فاکتورهایی که در پخت آش رشته نذری بسیار اهمیت دارد می‌توان به رشته آش مورد استفاده اشاره کرد. باید توجه شود که بهترین رشته آشی آن است که در زمان پخت به هم نچسبد بنابراین به این نکته نیز باید توجه کرد.

بیشتر بخوانید: معرفی غذاهای محلی مازندران

ایده‌های تزیین آش رشته نذری سال ۱۴۰۲

با ایده های تزیین آش رشته نذری برای محرم، اربعین، ماه رمضان یا هر مراسم دیگر همراه ما باشید.

در این مقاله با طرز تهیه آش رشته نذری به همراه نکاتی که باید در پخت آن رعایت شود، آشنا شدیم. شما چه راهکارهای دیگری برای پخت این آش خوشمزه و پرطرفدار دارید؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.

آش رشته و سلامتی

آش رشته با ترکیب مواد مختلف به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود و دارای برخی از خواص سلامتی زیر است:

• فیبر و گوارش: آش رشته به دلیل حاوی حبوبات و سبزیجات، منبع خوبی از فیبر است که به بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند و مشکلات مربوط به یبوست را کاهش می‌دهد.
• پروتئین: حبوبات موجود در آش رشته، منبع مهمی از پروتئین هستند که نقش مهمی در ساخت و تعمیر بافت‌های بدن و افزایش عملکرد عضلات دارند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: انواع سبزیجات موجود در آش رشته، منابع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به حفظ سلامت عمومی بدن و افزایش سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
• اثرات ضد التهابی: برخی از ترکیبات موجود در سبزیجات آش رشته، اثرات ضد التهابی دارند و می‌تواند به بهبود برخی از مشکلات التهابی در بدن کمک کند.
• کنترل قند خون: مصرف آش رشته می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
• کاهش ریسک افزایش وزن: مصرف آش رشته به دلیل اشباعیت و کنترل قند خون، می‌تواند به کاهش ریسک افزایش وزن و کمک به کنترل وزن بدن کمک کند.
• سرشار از ادویه‌ها: ادویه‌های مختلف موجود در آش رشته، به علاوه استفاده از زرشک و نعناع جاتی، می‌تواند به افزایش طعم و اصالت غذا کمک کند.
• غذای معده‌نیاز: آش رشته به دلیل ترکیب مواد مختلف و پخته‌شدن محتویات آن، می‌تواند غذای مناسبی برای معده باشد و به تهیه مواد مغذی برای بدن کمک کند.
• انتخاب مناسب برای رژیم‌های نباتی و گیاهی: آش رشته به دلیل حاوی حبوبات و سبزیجات، گزینه‌ی مناسبی برای رژیم‌های نباتی و گیاهی است و به تنوع و تغذیه متعادل افرادی که گوشت را در رژیم خود محدود می‌کنند کمک می‌کند.

سوالات متداول طرز تهیه آش رشته نذری 

در این قسمت با جواب سوالات آش رشته نذری با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

علت تیره شدن رنگ آش رشته چیست؟

ریختن آب عدس و حبوبات در آش و گذاشتن کامل در قابلمه باعث تیره شدن رنگ آش می شود.

برای لعاب دار شدن آش رشته چه کنیم؟

اضافه کردن ماش و جوپرک به حبوبات آش باعث لعاب دار شدن آش می شود. همچنین اضافه کردن اسفناج به سبزی آش تاثیر زیادی در لعاب دار شدن آش دارد.

چه مقدار سبزی برای آش رشته ۱۰۰ نفر کافی است؟

معمولا برای ۱۰۰ نفر ۱۰ کیلو سبزی آش استفاده می شود.