طرز تهیه عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر به همراه ۱۰ نکته طلایی

عدسی یکی از انواع آش‌های اصیل و سنتی ایرانی است که در وعده‌های غذایی شام، ناهار، صبحانه یا نذری تهیه و سرو می‌شود این غذای خوشمزه را می‌توانید با توجه به ذائقه و رژیم غذایی‌تان با موادی مانند سیب زمینی، قارچ و هویج تهیه کنید. عدس از دانه‌های خوراکی است که به خانواده حبوبات تعلق دارد و خواص و فواید بسیار زیادی برای بدن شما دارد.

عدس در تولید ماهیچه، کنترل دیابت، بهبود گوارش، سلامت قلب و پیشگیری از سرطان مفید است. عدس سرشار از اسید فولیک است و برای کنترل سیستم عصبی سالم، کنترل وزن و بهبود سوخت و ساز بدن می‌توانید از آن کمک بگیرید. عدس‌ها انواع مختلفی دارند که از بین آنها می‌توان به عدس سیاه، قرمز، قهوه‌ای، دال عدس، عدس سبز، ماش و لپه اشاره کرد.

ما امروز در مجله اینترنتی اکالابلاگ در بخش آشپزی به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر را با ذکر ۱۰ نکته طلایی که در خوشمزه‌تر شدن و لعاب‌دارتر شدن این خوراک کمک می‌کند را به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله ما را هر همراهی کنید.

مواد لارم تهیه عدسی نذری برای ۲۰ نفر

مواد لارم تهیه عدسی نذری برای ۵۰ نفر

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه و غلیظ شدن عدسی خانگی

مواد لارم تهیه عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لارم تهیه عدسی نذری برای ۱۵۰ نفر

طرز تهیه عدسی نذری

عدس نیز مانند دیگر اعضای خانواده حبوبات سرشار از فیبر است. همانطور که می‌دانید فیبر شما را از گزند بیماری‌های قلبی عروقی در امان نگه می‌دارد و به کنترل میزان کلسترول خون کمک می‌کند. پس فواید این حبوبات کوچک را نادیده نگیرید و حتماً آن را در رژیم غذایی‌تان جای دهید.

برای استفاده تمامی حبوبات در غذا بهتر است از چند ساعت قبل حبوبات را در آب بخیسانید و هر چند ساعت یک بار آب روی آنها را عوض کنید این کار باعث می‌شود که نفخ حبوبات به خوبی گرفته شود و زمان پخته شدن آنها کم شود.

مرحله اول | پختن عدس‌ها

در اولین مرحله به سراغ پختن عدس ها روید. عدس‌های را که از چند ساعت قبل در آب خیسانده‌اید در صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

حال درون قابلمه مناسبی عدس‌ها را به همراه مقدار مناسبی آب بریزید به طوری که آب روی سطح عدس‌ها را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. بهتر است در حین پختن، آن را به خوبی هم بزنید که ته نگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلیم نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله دوم | اضافه کردن سیب‌زمینی

در دومین مرحله به سراغ سیب زمینی‌ها روید.

سیب زمینی‌های شسته شده را پوست بگیرید و به ابعاد کوچکتری تقسیم کنید سیب زمینی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود ۶۰ دقیقه زمان دهید تا عدس و سیب زمینی به خوبی بپزند.

توجه: استفاده در این بخش می‌توانید بسته به بودجه و سلیقه خود، قارچ هم به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم | آماده سازی پیاز

در سومین مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه مناسبی کمی روغن ریخته و تفت دهید. تفت دادن را ادامه دهید تا بوی خامی پیازها گرفته شود و پیازهایتان کمی طلایی رنگ و برشته شود.

در همین مرحله زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به محتوای تابه اضافه کنید و کمی به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

پس از آزاد شدن بوی ادویه‌ها، رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم | له کردن سیب زمینی‌

در چهارمین مرحله به سراغ قابلمه روید و تکه‌های سیب زمینی را از محتوای درون قابلمه جدا کنید به کمک پشت چنگال آنها را له کنید و به شکل پوره درآورید سپس مجدد سیب زمینی‌های پوره شده را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم | اضافه کردن محتویات تابه

در پنجمین مرحله ترکیب پیاز، رب و ادویه‌های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید همه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

اگر آب محتوای درون قابلمه کم بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید حرارت را کم کنید و حدود ۹۰ دقیقه دیگر به آن زمان دهید تا حسابی بپزد و اصطلاحا جا بیفتد.

مرحله ششم | اضافه کردن آبلیمو

در ششمین مرحله آب لیموی تازه را با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی خودتان به ترکیب خوراک عدسی درون قابلمه اضافه کنید.

حال خوراک عدسی خوش‌عطر و طعم‌تان را در ظرف سرو بکشید و با کمی پیاز داغ، گلپر یا فلفل سیاه تزیین کنید. (مصلح خوراک عدسی ادویه گلپر است پس اگر از عطر و بوی گلپر را دوست دارید حتماً در زمان سرو از آن استفاده کنید.)

شما می‌توانید این خوراک خوشمزه را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

مقدار و روشی که ذکر شد برای پخت عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر است. اگر دوست دارید این مقدار را بیشتر و کم‌تر کنید، باید با همین نسبت مواد را تغییر دهید.

می‌توانید در تهیه عدسی از بلغور گندم نیز استفاده کنید بدین صورت که برای هر پیمانه عدس حدوداً ۲/۳ پیمانه بلغور استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع شربت نذری

۱۰ نکته طلایی که در تهیه عدسی باید بدانید!

• توجه داشته باشید که عدس‌ها را حداکثر ۲۴ ساعت در آب بخیسانید اگر مدت زمان بیشتری عدس‌ها در آب بمانند در زمان پخت پوست آن‌ها جدا شده و عدس‌ها له می‌شوند و شکل خود را از دست می‌دهند.
•  در حین پخت اگر آب محتوای خوراکتان کم شد حتماً به آن آب جوش بیفزایید.
•  برای خوش طعم‌تر شدن عدسی می‌توانید از عصاره مرغ، عصاره گوشت یا قلم گاو استفاده کنید.
•  اگر عدسی شما شور شد می‌توانید مقداری سیب زمینی آب پز به آن اضافه کنید تا از مقدار شوری آن کاسته شود.
•  غلظت خوراک عدسی باید متناسب و شبیه به آش باشد نه زیاد رقیق و نه زیاد سفت شود.
•  در ابتدای زمان پخت و تا به جوش آمدن محتوای درون قابلمه درب قابلمه را نگذارید زیرا باعث می‌شود که پوست عددها از آنها جدا شود.
• برای لعاب‌دار کردن عدسی می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سفید را به صورت تفت داده شده یا خام در کمی آب حل کنید و به محتوای درون قابلمه‌تان اضافه کنید.
•  شما از سیر نیز می‌توانید در تهیه عدسی استفاده کنید. (در همان مرحله پیاز داغ گرفتن سیر له شده را به همراه پیاز کمی تفت دهید)
• از آنجایی که عدس سرشار از آهن است برای جذب بهتر آن می‌توانید در زمان پخت ۱ تا ۲ عدد هویج را به قابلمه اضافه کنید و پس از پخته شدن همانند سیب زمینی آن را به صورت له یا پوره درآورید اضافه کردن هویج در خوش رنگ‌تر شدن عدسی نیز موثر است.
• یکی دیگر از روش‌های لعاب‌دارتر کردن عدسی استفاده از مقدار کمی کره است می‌توانید کره را به جای روغن جایگزین کنید.

از اینکه تا انتهای دستور پخت عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر نیز همراهمان بودید از شما متشکریم. امیدواریم که در ایام محرم یا ماه مبارک رمضان در مراسمات مذهبی‌تان از این غذای نذری استفاده کنید و ما را در این کار خیر و انسان‌ دوستانه شریک بدانید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.