طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر؛ نکات کلیدی برای جا افتادن بهتر | اکالا

طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر؛ نکات کلیدی برای جا افتادن بهتر

طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر

طرز تهیه قرمه سبزی با  6 ترفند فوق‌العاده را بخوانید، تا قرمه سبزی خوش عطر و جا افتاده‌ای را درست کنید. قورمه سبزی یک از چندین خورش محبوب ایرانی‌ها است.

قدمت قورمه سبزی به چیزی در حدود ۵۰۰ سال می‌رسد. قورمه سبزی یکی از  غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در تهیه آن از سبزی قورمه خشک یا تازه که شامل تره، گشنیز، شنبلیله و جعفری است، استفاده می‌شود و همچنین قورمه سبزی نذری را می‌توان با گوشت گوسفندی و هم قورمه سبزی با مرغ طبخ کرد.

در بین غذاهای نذری، قورمه سبزی نذری یکی از محبوب‌ترین‌ها است، با توجه به سبزی‌هایی که در این خورشت استفاده می‌شود و پختن آن‌ها زحمت بیشتری نسبت به سایر خورشت‌ها دارد. در ادامه با طرز تهیه قورمه سبزی نذری و نکات کلیدی تهیه آن شما را همراهی می کنیم.

طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی نذری:

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر:

  • گوشت گوسفندی تازه (300 گرم)
  • سبزی قورمه (500 گرم)
  • لوبیا قرمز (200 گرم)
  • پیاز 1 عدد
  • لیمو عمانی 2 عدد (توجه داشته باشید برای ترش مزه شدن غذای خود لیمو بیشتری استفاده کنید.)
  • روغن سرخ کردنی ( به میزان لازم)
  • نمک، فلفل، زردچوبه ( به میزان لازم)

طرز تهیه قورمه سبزی نذری

در ابتدا لوبیا ها را کاملاً بشویید و در یک قابلمه با حرارت مناسب بگذارید تا بپزد، ترجیحاً لوبیا‌ها را 12 ساعت قبل در آب بگذارید تا خیس بخورند که پختن آن ها راحت تر باشد و زمان کمتری لازم داشته باشد.

سپس گوشت گوسفندی تازه را کاملاً تمیز کنید و در اندازه گوشت خورشتی با یک چاقو تیز خرد کنید.

قرمه سبزی جا افتاده_بهترین قرمه سبزی

سبزی‌ها را کاملاً بشویید و از تمیز بودن آن مطمئن باشید و سپس آن را خرد کنید. سپس سبزی‌ها را در یک تابه مناسب ابتدا کمی حرارت دهید تا آب آن کاملا خشک شود سپس به آن روغن اضافه می کنید و سبزی‌ها را سرخ می‌کنید.

سپس یک دیگ با اندازه مناسب برای قورمه سبزی نذری انتخاب کنید. پیازها را بشویید . کاملاً خرد کنید و در دیگ بریزید و با روغن سرخ کردنی مقداری تفت دهید، پیازها فقط مقداری طلایی شوند سپس گوشت‌ها را دیگ اضافه می‌کنیم و دوباره مقداری روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به دیگه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

بهترین قرمه سبزی_تهیه قرمه

در این مرحله سبزی سرخ شده را به همراه لوبیای پخته شده به دیگ اضافه می‌کنیم، هم می زنیم و مقداری از آن‌ها را با هم تفت می‌دهیم. این تفت دادن باید تا زمانی باشد که پوست لوبیاها چروکیده نشوند.

حالا در این مرحله مقداری آب درون دیگ  همراه با لیمو عمانی می‌ریزیم و در دیگ را می‌گذاریم و صبر میکنیم تا گوشت و لوبیا بپزد و همچنین خورشت جا بیفتد. نیم ساعت قبل از پایان پخته شدن قورمه سبزی نذری و اینکه از پخته شدن گوشت اطمینان حاصل کردید می‌توانید میزان نمک قورمه سبزی نذری را چک کنید و در صورت لزوم به آن نمک اضافه کنید و همچنین در این مرحله لیمو عمانی‌ها را که با چنگال سوراخ شده‌اند را به خورش اضافه می‌کنیم.

سبزی_ طرز تهیه قرمه سبزیبعد از آماده شدن قورمه سبزی نذری می توان آن را در ظرف های یکبار مصرف در کنار پلو ساده ریخت و بر روی آن مقداری برنج زعفرانی نیز اضافه کرد و یک تکه ته دیگ نیز قرار داد.

طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر

 6 ترفند فوق‌العاده در تهیه قورمه سبزی نذری:

  •  برای خوشمزه تر کردن قورمه سبزی نذری، لوبیا ها را به جای پختن، به مدت پنج تا هشت دقیقه در یک ماهیتابه که بدون روغن است و از قبل گرم شده است را تفت دهید لوبیا ها را مرتبا هم بزنید تا نسوزند.
  • در اندازه سبزی‌های قورمه سبزی نذری دقت کنید به عنوان مثال اگر گشنیز سبزی قورمه زیاد باشد باعث می‌شود که قورمه سبزی نذری شیرین شود یا شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن قورمه سبزی نذری می‌شود. در سبزی قرمه با توجه به فصل سال سبزی‌های دیگری نیز اضافه می‌کنند که به عنوان مثال می‌توان به برگ چغندر یا اسفناج اشاره کرد.
  •  شما می‌توانید علاوه بر لیمو عمانی درسته از پودر لیمو عمانی در قورمه سبزی نذری نیز اضافه کنید. همچنین برای داشتن یک عطر و طعم دلچسب می توانید از مقداری آبلیمو یا آبغوره تازه استفاده کنید.
  •  توجه داشته باشید که پیازها را بسیار خرد کنید، چون که نباید در قورمه سبزی نذری بعد از پخته شدن آن اثری از پیاز وجود داشته باشد.
  •  در بعضی از مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی استفاده می کنند. استفاده از لوبیا چشم بلبلی پختن قورمه سبزی نذری را راحت تر می کند و زمان کمتری را نیاز دارد، چونکه سریع تر پخته می شود.
  • در بعضی مناطق برای خوش طعم کردن قورمه سبزی نذری مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه می‌کنند و همچنین مقداری زعفران آب شده به قورمه سبزی نذری طعمی بی نظیر می دهد.
  • دستور پخت قورمه سبزی نذری بالا برای ۱۰۰ نفر است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت‌ها را تغییر دهید.
  • توجه داشته باشین که عکس‌های بخش پخت قرمه سبزی، برای تعداد افراد 4 نفر است همانطور که در متن دیدید مقادیر مواد برای نذری بیشتر است.
    امیدواریم از آشپزی لذت ببرین و از دستور پخت ما استفاده بکنید.
2 پیام
  1. سلام
    برای من جالب بود این طرز تهیه، ولی قورمه سبزی ساده پیدا نکردم تو سایتتون، برای خودم شوهرم میخوام
    دو نفره؟

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.