آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه حلیم نذری برای ۱۰۰ نفر

حلیم گندم یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که اغلب در ایام محرم به عنوان نذری پخته و در بین نیازمندان پخش می‌شود و در ماه رمضان در وعده سحری مورد استقبال روزه‌داران عزیز قرار می‌گیرد. در این مطلب از اکالا بلاگ طرز تهیه حلیم گندم نذری برای ۱۰۰ نفر را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه حلیم برای ۲۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه حلیم برای ۲۰ نفر به شرح زیر است:

گوشت گوسفندی۱.۲ کیلوگرم
بلغور گندم۸۰۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
روغن۳ قاشق غذاخوری
دارچینبه مقدار دلخواه
کنجدبه مقدار دلخواه
آب جوشبه مقدار لازم
شکر و نمکبه مقدار دلخواه
  

مواد لازم جهت تهیه حلیم نذری برای ۵۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه حلیم نذری برای ۵۰ نفر به شرح زیر است:

گوشت گوسفندی۳ کیلوگرم
بلغور گندم۲ کیلوگرم
پیاز متوسط۲.۵ عدد
روغن۷.۵ قاشق غذاخوری
دارچینبه مقدار دلخواه
کنجدبه مقدار دلخواه
آب جوشبه مقدار لازم
شکر و نمکبه مقدار دلخواه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلیم قرمز (کشکک) با گوشت

مواد لازم جهت تهیه حلیم برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه حلیم برای ۱۰۰ نفر به شرح زیر است:

گوشت گوسفندی۶ کیلوگرم
بلغور گندم۴ کیلوگرم
پیاز متوسط۵ عدد
روغن۱۵ قاشق غذاخوری
دارچینبه مقدار دلخواه
کنجدبه مقدار دلخواه
آب جوشبه مقدار لازم
شکر و نمکبه مقدار دلخواه

مواد لازم جهت تهیه حلیم نذری برای ۱۵۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه حلیم نذری برای ۱۵۰ نفر به شرح زیر است:

گوشت گوسفندی۹ کیلوگرم
بلغور گندم۶ کیلوگرم
پیاز متوسط۷.۵ عدد
روغن۲۲.۵ قاشق غذاخوری
دارچینبه مقدار دلخواه
کنجدبه مقدار دلخواه
آب جوشبه مقدار لازم
شکر و نمکبه مقدار دلخواه

مراحل تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفندی

مراحل تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفندی نذری برای ۱۰۰ نفر به شرح زیر است:

    50% تخفیف

    ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

    برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

    مرحله اول: آماده‌سازی بلغور

    اگر در تهیه حلیم، از بلغور گندم استفاده می‌کنید باید آن‌ها را بخیسانید. برای خیساندن بلغور گندم همانند برنج عمل کنید، بلغورها را درون ظرف مناسبی بریزید و مقداری آب به آن بیفزایید.

    ۳۰-۶۰ دقیقه به آن زمان دهید تا به خوبی درون آب بمانند. اگر از گندم پوست نگرفته استفاده می‌کنید بهتر است مدت زمان خیسانده شدن را افزایش دهید. اگر برای تهیه حلیم نذری ۱۰۰ نفره از گندم با پوست استفاده می‌کنید، باید آن‌ها را یک شب تا صبح در آب قرار دهید تا خیس بخورند.

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نذری

    طرز تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفندی

    مرحله دوم: پختن بلغور

    در دومین مرحله به سراغ پختن بلغور گندم بروید. بلغورهای خیسانده شده را درون قابلمه بریزید و به اندازه ۲ برابر حجم آن‌ها به قابلمه آب اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه به جوش آید.

    بعد از اینکه محتوای درون قابلمه شما شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه به آن زمان دهید که به خوبی پخته شود و آب درون قابلمه تبخیر شود. توجه کنید که در حین پختن بلغور، بهتر است مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

    مرحله سوم: پختن گوشت

    در سومین مرحله به سراغ پختن گوشت‌ها بروید. درون قابلمه مناسبی تکه‌های شسته شده گوشت را قرار دهید، پیازهای شسته شده را از وسط به دو قسمت برش زنید و روی سطح گوشت بچینید.

    قابلمه گوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید، حدود دو ساعت به آن زمان دهید تا گوشت به خوبی پخته شود.

    توجه داشته باشید مدت زمان پخت گوشت‌های مختلف با هم متفاوت است و در این مرحله گوشت را بررسی کنید اگر زمان بیشتری برای پخته شدن نیازمند است به آن زمان دهید تا گوشت به خوبی پخته و نرم شود.

    پس از پخته شدن گوشت، پیازها را از درون قابلمه خارج کنید و گوشت را با کمک گوشت‌کوب برقی، میکسر، مخلوط‌کن یا هر ابزار مناسب دیگری که در دسترس دارید، پوره و یا له کنید.

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدسی نذری

    مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد حلیم نذری

    در چهارمین مرحله، بلغورهای پخته شده را نیز با کمک گوشتکوب برقی له کنید و به ترکیب درون قابلمه گوشتی اضافه کنید. حال ۱۰ قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا روغن معمولی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مواد را بهم زنید.

    اگر ترکیب شما غلیظ بود مقداری آب جوش به قابلمه بیفزایید. قابلمه حلیم را روی شعله گاز ملایم قرار دهید و مدام محتوای درون قابلمه را به هم بزنید تا ته نگیرد.

    این فرآیند را تا زمانی ادامه دهید که حلیم شما کاملاً کشدار و پخته شود. زمانی که حلیم شما روغن انداخت بدین معناست که حلیم آماده سرو کردن است.

    در نهایت و در زمان سرو حلیم، می‌توانید روغن بیشتری به آن اضافه کنید تا مزه و طعم بهتری بگیرد. پس از پخته شدن حلیم زمانی که هنوز گرم است آن‌ را در ظرف سرو بریزید و با مقداری پودر دارچین و کنجد به سلیقه خود تزیین کنید.

    به همین راحتی و با طی کردن ۴ مرحله ساده حلیم نذری خوشمزه شما برای ۱۰۰ نفر آماده سرو است.

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

    ترکیب کردن مواد حلیم نذری

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر کاکائو نذری برای ۱۰۰ نفر

    ۲۰ نکته طلایی و مهم که در پخت حلیم گندم باید بدانید!

    در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه حلیم گندم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

    •  اگر شما طرفدار گوشت‌های سفید هستید می‌توانید مقدار گوشت اعلام شده درون دستور را با هر مقداری از گوشت مرغ یا بوقلمون جایگزین کنید.
    •  اگر گوشت در رژیم غذایی شما جایی ندارد مرحله اضافه کردن گوشت را حذف کنید و طبق مراحل فوق پیش روید تا بتوانید یک حلیم خوشمزه داشته باشید.
    • حتما بلغور گندم را از قبل در آب خیس کنید؛ زیرا در سریع‌تر پخته شدن و آماده شدن غذا به شما کمک می‌کند.
    •  استفاده از گوشت قرمز با استخوان در کشدار کردن حلیم شما تأثیر بسیار زیادی دارد.
    •  توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید گوشت را چرخ کنید و حتماً باید گوشت را پس از پخت له کنید یا به صورت ریش ریش تبدیل کنید.
    •  بلغور همان گندم پوست گرفته شده است؛ اما اگر شما بلغور در دسترس ندارید حتماً پس از پخت گندم با پوست آن را از آبکش یا صافی رد کنید تا پوست‌های آن کاملاً گرفته شود.
    •  اگر زمان کافی برای پخت حلیم را ندارید می توانید تمام مواد را به غیر از روغن درون زودپز بریزید و پس از پخته شدن و له کردن مواد به آن روغن اضافه کنید.
    •  برای بهتر شدن طعم حلیم می‌توانید از گوشت با دنبه استفاده کنید.
    •  گوشت گردن، سر، سینه یا دنده گوسفندی بهترین قسمت از گوشت گوسفند برای تهیه حلیم است.
    •  هر چقدر مقدار گوشت حلیم بیشتر باشد حلیم شما کشدارتر می‌شود.
    •  حلیم را با انواع نان‌های سنتی مانند لواش، تافتون، بربری و سنگک می‌توانید سرو کنید.
    • در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران به حلیم اضافه کنید تا به طعم و ظاهر آن جلوه‌ی ویژه‌ای بدهید.
    • اگر می‌خواهید حلیم خود را خوشمزه‌تر کنید، می‌توانید قبل از پخته شدن نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
    • برای ایجاد طعم و اصالت بیشتر در حلیم گندم، می‌توانید از چند قطره آب‌ اسطوخودوس استفاده کنید.
    • در صورت تمایل به افزایش مقدار فیبر مواد غذایی، می‌توانید مقدار اندکی از برنج به حلیم اضافه کنید.
    • اگر مایلید حلیم خود را با رنگ‌های طبیعی تزئین کنید، از پودر زعفران، پودر شربت زنجبیل یا پودر دارچین استفاده کنید.
    • برای ایجاد خوشمزگی بیشتر در حلیم، می‌توانید قبل از سرو روی آن کمی روغن زردچوبه ریخته و مخلوط کنید.
    • اگر مایلید حلیم گندم را کمی چرب‌تر کنید، می‌توانید بعد از پخت مقداری کره یا روغن داغ به آن اضافه کنید.
    • در صورت تمایل به افزودن مزه‌ی ملسی به حلیم، می‌توانید بعد از پخته شدن، شکر یا عسل به آن اضافه و مخلوط کنید.
    • از طریق اضافه کردن تخم مرغ به حلیم، می‌توانید آن را کرم‌تر و خمیری‌تر کنید.

    از این‌ که تا انتهای این غذای نذری همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.

    ۳.۷/۵ (۴۱ نظر)

    ‫۵ دیدگاه ها

    1. شیراز اش و حلیم با سیرابی درست میکنن اششون که خیلی خوشمزه هست که توصیه میکن گذرتون افتادمثل بنده بخورین و لذتببرید رمزش در ادویه و پیاز داغ فراوان و فلفل هست که صد البته سیرابی را هم ریش ریش میکنن که توی آش و حلیمشون عین گوشت کش میاره و خوشمزه میشه و البته در طب سنتی هم میگن برای معده خیلی مفید هست

    2. عاشق حیلم هستم ولی مگه خانمم وقت میذاره درست کنه اون برای شام وناهارم بزور درست میکنه مثلا برنج برقی وفوری درست میکنه اونم برای دوسه وعده که راحت باشه وهمیشه سراین موضوع باش مشکل دارم تا حرف میزنم میگه توفقط فکزشکمتی، بخدا اینطورنیست من ۵۱سالنه و۵۷کیلوام ولی میگم بابا وقت بذار غذا باید باعشق درست بشه میگه من همینم نارحتی برو زن بگیر.?? میدونه من بازنشسته وحقوق ۶۲۰۰توخرج خودمون ماندم همیشه میگه این خونه پروپیمونت غذا خوب وباعشقم میخوای میگم بابا حتی نون تا آبم میخوای بریزی با عشق باشه خوشمزه است یکبار عروسم خونه غذا درست کردگفتم خوشمزه است الان تا ازغذا میگم میگه به عروس جونت بگو بیاد غذا درست کنه اون دلش نسوخته ودستش بازه پرپیمون چیز میریزه من بخوام اینکارا بکنم حقوق توالان کفاف ۱۵روزمیده بعدش میشه یک هفته،، میگم ظهرعدسی بذار میگه توفقط عزا شکمت را داری حالا تا ظهر… نه من اکثرآ همینددیگه خانمها فقط گوشی وفضای مجازی تا حرف بزنیم میگه خودت چی،، البته مربی آموزشگاه رانندگیه . واین کارخطای من بود به خودش ساکن شد ودرامد دارشد دیگه واقعیت ببخشید پرو شد این درمورداکثریت صدق میکنه? درامدش اگرحتی ده تومان نون بگم بگیرفوری میخواد کریالی خرج خونه نمیکنه میگه به من چه وظیفه ای ندارم حتی چیزی نداشته باشیم میگه من ظهرخونه مامانم هستم نمیام . میگم پس چی بخورم‌میگه بگیرتا درست کنم. میگم دارم که بگیرم‌میگه مشکل خودته، بازم خدا مادرما نگه داره حقوق بگیر برادرشهیدمه که مفقودالاثره وکمک میکنه… ببخشید من داستان سرایی کردم بیکاری دیدم خانم سمانه توضیح دادند گفتم منم بگم. ممنون ازخانم زارع بزرگوار

    3. دستتدرد نکنه همه چی کامل توضیح دادی اما زمان یخت باید بیشتر باشه از شب با شعله کم روی دوتا شعاه پخش کن تا صبح اونوقت ببین چه میشه خودم عاشق حلیمم

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا