طرز تهیه دونات توت فرنگی؛ خوشمزه با پنیر لبنه

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

2 ساعت

زمان پخت

20 تا 30 دقیقه

«دونات توت فرنگی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع شیرینی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید این دونات میوه‌ای لذیذ را با فیلینگ پنیر و توت‌فرنگی پر کنید و از این ترکیب خلاقانه لذت ببرید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه دونات توت فرنگی خوشمزه با پنیر لبنه آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن دونات توت فرنگی با پنیر لبنه، خمیر را آماده کنید و استراحت دهید. سپس، خمیر را قالب بزنید و پس از استراحت مجدد، سرخ کنید. دونات‌ها را با فیلینگ پنیری و میوه‌ای پر کنید و در صورت تمایل، در مایه گلیز بغلتانید.

در ادامه، با طرز تهیه دونات توت فرنگی با پنیر لبنه به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای دونات توت فرنگی با پنیر لبنه برای ۴ نفر

مواد لازم برای فیلینگ

مواد لازم برای روکش توت‌فرنگی (اختیاری)

مرحله اول: کره و تخم‌مرغ را به دمای محیط برسانید

برای شروع، کره و تخم‌مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و حدود ۲۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.

شیر را نیز به اندازه‌ای گرم کنید که ولرم شود و اصلا داغ نباشد.

مرحله دوم: خمیر مایه را فعال کنید

شیر ولرم با دمای تقریبی ۴۰ درجه سانتی‌گراد را در کاسه کوچکی بریزید و ۱ قاشق چای‌خوری شکر به آن اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.

سپس، پودر مخمر را روی شیر ولرم بپاشید و به آرامی هم بزنید.

این کاسه را حدود ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر فعال شده و سطح شیر حباب‌دار شود.

مرحله سوم: مایه تخم‌مرغی را درست کنید

باقی‌مانده شکر را همراه با تخم‌مرغ، عصاره وانیل و نمک در کاسه بزرگ و مناسبی بریزید. مخلوط مخمر فعال شده را نیز اضافه کنید. این مواد را با همزن دستی یا قاشق به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرپ توت فرنگی خامه

مرحله چهارم: خمیر دونات توت فرنگی را آماده کنید

حالا، آرد را ۱ تا ۲ بار الک کنید تا کاملا سبک و پوک شود. نصف آرد الک شده را به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به خوبی مخلوط کنید.

کره هم‌دما با محیط را نیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

باقی‌مانده آرد را کم‌کم بیفزائید و با دست ورز دهید تا خمیر به تدریج جمع شود.

مرحله پنجم: خمیر را ورز دهید

حالا سطح کارتان را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن بگذارید.

خمیر دونات توت فرنگی را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه با دقت و انرژی ورز دهید تا نرم، لطیف و کش‌دار شود.

در این مرحله، خمیر باید حالت لاستیکی پیدا کند و به دست نچسبد.

مرحله ششم: خمیر را استراحت دهید

سطح داخلی کاسه مناسبی را کمی چرب کنید. خمیر ورز داده شده را در این کاسه قرار دهید و روی آن را با سلفون یا پارچه نخی تمیز بپوشانید.

این کاسه را برای ۱ تا ۱.۵ ساعت در مکانی گرم مانند کنار شوفاژ یا داخل فر خاموش با چراغ روشن بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله هفتم: خمیر را برش بزنید

پس از گذشت مدت زمان لازم برای استراحت، خمیر حجیم شده را دوباره روی سطح آردپاشی شده بگذارید.

خمیر را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر برسد.

با کاتر مخصوص دونات یا به کمک دهانه یک لیوان، خمیر باز شده را برش بزنید؛ از یک کاتر کوچک‌تر برای ایجاد سوراخ وسط دونات استفاده کنید.

خمیرهای اضافی را جمع کرده و با کمک وردنه دوباره باز کنید و قالب بزنید.

کف سینی مناسبی را کاغذ روغنی پهن کنید و دونات‌های برش خورده را روی کاغذ روغنی بچینید.

مرحله هشتم: خمیر را دوباره استراحت دهید

روی سینی دونات‌ها را با پارچه تمیز بپوشانید و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر دونات توت فرنگی دوباره استراحت کند و کمی پف‌دار شود.

مرحله نهم: فیلینگ پنیر و توت‌فرنگی را درست کنید

در این فاصله، پنیر لبنه (یا پنیر خامه‌ای)، پودر قند و عصاره وانیل را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی یا لیسک فولد کنید تا مایه یکدستی ایجاد شود.

توت‌فرنگی‌های ریز خرد شده را به مایه فیلینگ اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید توت‌فرنگی‌ها را از قبل با یک قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کنید تا کمی آب بیندازند و خوشمزه‌تر شوند.

مایه فیلینگ را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسنک ماست و توت فرنگی

مرحله دهم: دونات توت فرنگی را سرخ کنید

مقدار زیادی روغن را در تابه گود و عمیقی بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا گرم شود. دمای ایده‌آل روغن برای سرخ کردن دونات حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.

اگر دماسنج آشپزی ندارید، می‌توانید تکه کوچکی از خمیر را داخل روغن بیندازید؛ اگر خمیر فورا به سطح آمد و اطرافش حباب‌های ریز ایجاد شد، یعنی به اندازه کافی داغ است.

هر بار ۲ تا ۳ عدد از دونات‌ها را به آرامی داخل روغن داغ بیندازید تا حرارت روغن افت نکند و دونات‌ها به یکدیگر نچسبند.

هر طرف دونات‌ها را حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.

سپس، دونات‌های سرخ شده را با کفگیر از روغن خارج کنید و روی توری فلزی بگذارید تا هم خنک شوند و هم روغن اضافی‌شان گرفته شود.

مرحله یازدهم: دونات‌ها را با مایه فیلینگ پر کنید

پس از خنک شدن، کنار دونات را با یک چاقوی تیز یا سری مخصوص قیف سوراخ کنید.

سپس، مایه فیلینگ را درون قیف شیرینی‌پزی بریزید و داخل دونات‌ها را پر کنید.

مرحله دوازدهم: روکش دونات توت فرنگی را درست کنید

پودر قند را الک کرده و با شیر و پوره توت‌فرنگی مخلوط کنید تا مایه غلیظ و صورتی‌رنگی ایجاد شود.

در صورت تمایل، می‌توانید دونات‌های پر شده را در این مایه بغلتانید یا مقداری از آن را با قاشق روی دونات‌ها بریزید.

دونات‌های روکش‌دار را حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی توری فلزی در دمای محیط بگذارید تا مایه گلیز خودش را بگیرد.

روی دونات‌ها را با توت‌فرنگی برش خورده تزئین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دونات توت فرنگی با پنیر لبنه

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این شیرینی پفکی و لذیذ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• پیش از شروع کار، تخم‌مرغ و کره را حتما به دمای محیط برسانید تا بافت خمیر کاملا یکنواخت شود.
• برای فعال شدن پودر خمیر مایه، دمای شیر باید ولرم و حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد؛ یعنی وقتی انگشت‌تان را در شیر فرو می‌کنید باید فقط گرم باشد و دست را نسوزاند. در غیر این صورت، خمیر مایه به عمل نمی‌آید و خراب می‌شود.
• خمیر را حتما در مکانی گرم بگذارید تا به خوبی استراحت کند و حجیم شود.
• خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا کاملا نرم و کش‌دار شود.
• برای دستیابی به بهترین کیفیت ممکن، ضخامت خمیر باز شده باید کاملا یکنواخت باشد.
• برای پخت یکنواخت، دونات‌ها را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
• دمای روغن باید حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد. به این ترتیب، دونات‌ها نمی‌سوزند و روغن زیادی هم جذب نمی‌کنند.
• موقع سرخ کردن، تابه را شلوغ نکنید تا دمای روغن افت نکند و کیفیت دونات خراب نشود.
• پیش از افزودن توت‌فرنگی‌ها، رطوبت اضافی آن‌ها را با دستمال حوله‌ای بگیرید تا مایه فیلینگ شل نشود.
• موقع مخلوط کردن پودر قند و شیر، مایه گلیز را زیاد هم نزنید تا حباب اضافی نداشته باشد و درخشان‌تر شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه دونات توت فرنگی خوشمزه با پنیر لبنه آشنا شدید. این شیرینی میوه‌ای و پفکی را درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.