طرز تهیه دسر مگنولیا موزی؛ دسر خوشمزه و مجلسی

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

۱۵ نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

۷ ساعت

اگر به دنبال یک دسر بسیار خوش‌طعم، شیک و بدون نیاز به فر برای مهمانی‌ها هستید، دسر مگنولیا موزی بهترین انتخاب است. این دسر یکی از محبوب‌ترین دسرهای دنیا است که طرز تهیه اصلی آن متعلق به نانوایی مگنولیا در نیویورک است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه دسر مگنولیا موزی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن دسر مگنولیا موزی، ابتدا شیر عسلی، آب بسیار سرد و پودر پودینگ وانیلی را مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم و سفت شود. سپس خامه فرم‌گرفته را به آرامی با آن فولد کنید تا کرم یکدستی به دست آید.

در نهایت ظرف سرو را به صورت لایه‌لایه با بیسکویت، موز و کرم پر کرده و اجازه ‌دهید چند ساعت در یخچال بماند. در ادامه با طرز تهیه دسر مگنولیا موزی به صورت گام به گام آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای کرم مگنولیا برای ۱۵ نفر

مواد لازم برای لایه‌های دسر مگنولیا

مرحله اول: پودینگ پایه را آماده کنید

در یک کاسه بزرگ، شیر عسلی و ۱.۵ پیمانه آب بسیار سرد را به مدت ۱ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.

سپس پودر پودینگ وانیلی فوری را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر با همزن خوب بزنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: خامه را فرم دهید

در یک کاسه بزرگ جداگانه، ۳ پیمانه خامه قنادی یا خامه سنگین را با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود به حدی که رد همزن روی آن بماند.

حالا خامه فرم‌گرفته را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط پودینگ خنک‌شده اضافه کنید تا کرمی یکدست، مخملی و بدون رگه به دست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر مگنولیا قالبی

مرحله سوم: لایه‌های دسر را آماده کنید

می‌توانید دسر را در ظرف‌های تک‌نفره یا در یک ظرف شیشه‌ای بزرگ درست کنید. ۱/۳ بیسکوییت‌ها را کف ظرف بچینید. ۱/۳ موزهای اسلایس شده را روی بسکوییت‌ها بچینید. روی این موزها کرم آماده شده را بریزید و صاف کنید.

همه این مراحل را ۲ بار دیگر تکرار کنید.

مرحله چهارم: بگذارید دسر در یخچال بماند

روی لایه آخر را با خرده‌های بیسکویت یا بیسکویت کامل تزیین کنید. روی ظرف را کاملا بپوشانید و حداقل ۴ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکویت‌ها نرم شده و طعم مواد کاملا به خرد هم برود. بعد از این مدت زمان دسر مگنولیا شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

چرا دسر مگنولیا موزی شل می‌شود؟

یکی از رایج‌ترین مشکلات در رسپی این دسر، شل شدن یا عدم انسجام بافت کرم است. دلایل اصلی این اتفاق عبارتند از:

• استراحت ندادن به پودینگ: اگر مخلوط شیر عسلی و پودینگ کمتر از ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بماند، قوام لازم را پیدا نمی‌کند و کرم نهایی شل می‌شود.
• خوب فرم نگرفتن خامه: استفاده از خامه‌ای که به اندازه کافی زده نشده و سفت نشده باشد، انسجام کرم را از بین می‌برد.
• سرد نبودن آب: استفاده از آب ولرم یا گرم به جای آب بسیار سرد باعث می‌شود پودینگ فوری به درستی حل نشده وغلیظ نشود.
• هم زدن شدید: مخلوط کردن تند خامه و پودینگ باعث خوابیدن پف خامه و رقیق شدن مواد می‌شود.

چطور کرم مگنولیا غلیظ و یکدست شود؟

برای داشتن کرمی با بافت مخملی، غلیظ و بدون گلوله، نکات زیر را رعایت کنید:

• از آب یخ استفاده کنید: هنگام مخلوط کردن شیر عسلی و آب، حتماً از آب کاملا سرد و دارای تکه‌های یخ استفاده کنید.
• زمان استراحت را حذف نکنید: مرحله ۳ الی ۴ ساعت ماندن پودینگ اولیه در یخچال برای غلظت کرم الزامی است.
• خامه را کاملا فرم دهید: خامه را تا جایی بزنید که کاملا سفت شود و از ظرف نریزد.
• فولد کردن آرام: خامه و پودینگ را خیلی آرام و فقط با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف خامه نخوابد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر موزی تک نفره

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه دسر مگنولیا موزی

در هنگام آماده کردن دسر مگنولیا موزی نکات زیر را رعایت کنید:

• جلوگیری از سیاه شدن موزها: دسر مگنولیا بهتر است ظرف ۸ ساعت پس از آماده سازی سرو شود زیرا موزها به مرور زمان اکسید و سیاه می‌شوند. برای دیرتر سیاه شدن موزها از موزهایی استفاده کنید که تازه رسیده و کمی سفت هستند. اگر ساقه آن‌ها کمی سبز باشد عالی است. موزها را به گونه‌ای بچینید که کاملاً زیر لایه کرم قرار بگیرند و با هوا در تماس نباشند. می‌توانید اسلایس‌های موز را به مقدار کمی آب‌لیمو یا آب‌میوه‌هایی مانند سیب و آناناس آغشته کنید.
• نگهداری در یخچال: دسر را حتماً در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.
• زمان مصرف دسر مگنولیا: بهترین زمان مصرف این دسر بین ۴ تا ۸ ساعت پس از آماده‌سازی است تا بیسکویت‌ها بافت کیکی پیدا کنند و موزها تازه بمانند.
• شیوه سرو دسر: می‌توانید این دسر را در ظروف تک نفره آماده و سرو کنید یا آن را در یک ظرف پذیرایی بزرگ آماده کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه دسر مگنولیا موزی و همه نکات و فوت‌وفن‌های غلیظ شدن کرم و نگهداری آن آشنا شدیم. اگر از دوستداران طعم دسر مگنولیا هستید حتما دسر مگنولیا لیمویی و مگنولیا توت فرنگی را هم امتحان کنید.

منبع: the-girl-who-ate-everything

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.