طرز تهیه آش بلغور شیر مشهدی؛ خوشمزه و مخصوص
آش بلغور شیر مشهدی، یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و مقوی است که اصالت آن به استان خراسان برمی‌گردد. آش یکی از غذاهای ساده و پرطرفداری است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. در این آش از هیچ نوع سبزی استفاده نمی‌شود. بلغور شیر، قرص‌هایی شبیه به ترخینه هستند که از خیساندن بلغور در شیر و در نهایت خشک کردن آنها به شکل قرص‌هایی تهیه می‌شود.
ما امروز‌در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه این غذای خوشمزه مشهدی را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این آش باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش بلغور شیر مشهدی
مدت زمان آماده‌سازی این آش ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتر این آش خوشمزه را طبخ کنید.
درجه سختی تهیه این آش در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| بلغور شیر | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آب مرغ یا گوشت | ۲ پیمانه |
مرحله اول | آماده سازی بلغور شیر
در اولین مرحله از مراحل تهیه آش بلغور شیر مشهدی به سراغ بلغور شیرهایتان روید. باید قرص‌های بلغور شیر را به مدت چند ساعت در آب خیسانده قرار دهید تا نرم شود.
مرحله دوم | آماده سازی پیاز
در دومین مرحله پس از آماده شدن بلغور، یه سراغ پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. حال پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شلغم؛ مخصوص فصل سرما
مرحله سوم | افزودن بلغور شیر خیسانده شده به پیاز
در مرحله سوم به سراغ بلغور شیر خیسانده شده روید. آب اضافی آن را بگیرید سپس بلغور را به پیاز اضافه کرده و کمی بهم زنید.
مرحله چهارم | افزودن ادویه‌ها
در چهارمین مرحله به سراغ ادویه‌های معطرتان روید. زردچوبه، نمک و فلفل را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله پنجم | افزودن آب مرغ
در پنجمین مرحله به سراغ آب مرغ یا استاک گوشت‌تان روید. آب مرغ یا گوشت را به مقدار لازم اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد. حال درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و به مدت حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا محتوای آش به صورت کاملاً ملایم بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش عدس به روش خانگی
مرحله ششم | تنظیم چاشنی آش
در این مرحله، طعم‌دهی نقطۀ حساس است. قبل از پایان پخت، با استفاده از نمک طعم‌دهی را تصحیح کنید و حرارت را خاموش کنید و به سراغ سرو آش روید.
مرحله هفتم | تزیین و سرو آش
در هفتمین مرحله می‌توانید کمی نعنا داغ یا پیاز داغ تهیه کنید. آش را در ظرف سرو بریزید و با نعنا‌داغ و پیازداغ تزیینش کنید.
بیشتر بخوانید: روش‌‌های تشخیص شیر فاسد از سالم
۳ نکته طلایی که در تهیه آش بلغور شیر مشهدی باید بدانید!
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه آش بلغور شیر مشهدی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برخی از مقداری گوشت چرخ‌کرده در تهیه این آش استفاده می‌کنند، برای این کار کافی است گوشت چرخ کرده را در مرحله دوم کمی با پیازها تفت دهید و بقیه مراحل را طبق دستور پیش روید.
- افزودن نعنا به این آش کاملا سلیقه‌ای است، شما می‌توانید در زمان افزودن ادویه ها مقداری نعنا نیز به محتوای درون قابلمه بیفزتیید. نعنا طعم بسیار متفاون و جذابی به غذای شما می‌دهد.
- بلغورشیر را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه یرتخلی یا تورشولی آش (آش کلم ارومیه)
امیدواریم که طبق روش فوق این آش بسیار ساده و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. از این که تا پایان این مقاله نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
بلغور از گندم درست میشه که با شیر مثل دمپختک درست میکنن بعد که دم کشید، میزارن یکم سرد بشه از صافیهای درشت ردش میکنن خشک که شد میشه بلغور شیر