طرز تهیه بلالیت؛ دسر خوشمزه و محبوب بوشهری‌ها
بلالیت یا بلالوت یک دسر اصیل بوشهری است که ریشه عربی دارد و معمولا به عنوان صبحانه در کنار نیمرو یا در سفره افطار و سحری ماه رمضان سرو می‌شود. می‌توانید بلالیت را برای وعده ناهار در کنار مرغ و ماهی نیز آماده کنید. در این بخش از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه بلالیت به شیوه بوشهری آشنا شوید.
| ورمیشل آشیانه‌ای | ۱ بسته |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| کره | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بلالیت بوشهری
بلالیت یک دسر فوق العاده خوشمزه بوشهری است که با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود. می‌توانید این دسر را به تنهایی میل کنید و یا آن را در کنار تخم مرغ و خاگینه سرو کنید. در طرز تهیه بلالوت از رشته ورمیشل استفاده می‌شود، اما اگر به آن دسترسی ندارید، می‌توانید این دسر را با ماکارونی نیز درست کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه بلالیت بوشهری اصل آشنا شوید.
مرحله اول؛ ورمیشل را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه بلالیت به شیوه بوشهری باید ورمیشل را خرد کنید و آن را در قابلمه بریزید. مقداری آب در قابلمه بریزید و سپس آن را روی شعله گاز قرار دهید تا ورمیشل برای ۳ دقیقه در آب بجوشد. در نهایت ورمیشل را آبکش کنید. برای تهیه بلالیت باید ورمیشل را به صورت سفت آبکش کنید. این کار از خمیر شدن ورمیشل در دسر جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ماست و انار یخچالی
مرحله دوم؛ شربت بلالیت را آماده کنید
بردر این مرحله از طرز تهیه بلالوت به روش بوشهری اصیل باید شربت آن را آماده کنید. برای تهیه شربت باید در یک قابلمه کوچک گلاب، شکر، پودر هل و زعفران دم کرده را ترکیب کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود. صبر کنید شربت شما غلیظ شود و سپس شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ بلالیت را آماده کنید
در این مرحله باید در یک قابلمه دیگر یک تکه کره بریزید و آن را روش شعله ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. در ادامه ورمیشل‌ها را اضافه کنید. سپس شهر را روی ورمیشل بریزید. صبر کنید تا مواد برای ۲۰ دقیقه با شعله کم رو حرارت بجوشند. در این مرحله باید درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا مواد به خوبی دم بکشند و مزه دار شوند.
مراقب باشد که شعله کم باشد تا شکر نسوزد. بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و بلالیت را در ظرف مناسب سرو کنید. می‌توانید برای تزیین این دسر از گل محمد، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مهلبیه وانیلی؛ دسر عربی خوشمزه
طرز تهیه بلالیت (روش دوم)
در طرز تهیه بلالیت هرمزگان می‌توانید مقداری آب در قابلمه بریزید و یک عدد هل به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس رشته‌های ورمیشل را به آب اضافه کنید و برای ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. در ادامه در یک قابلمه دیگر مقداری کره بریزید و بعد یک لایه ورمیشل روی آن بریزید.
ترکیب از پودر قند، پودر هل، زعفران آب کرده را درست کنید و روی رشته‌ها بریزید. سپس دوباره مقداری رشته اضافه کنید و بقیه ترکیب گلاب و زعفران را اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا دسر شما دم بکشد و آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر فرانسوی سوفله شکلاتی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه بلالیت
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به چند نکته طلایی برای تهیه بلالیت نیز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه بلالیت می‌توانید با توجه به ذائقه خودتان از مقدار شکر بیشتر یا کمتری استفاده کنید.
- برای این که بلالیت شما به خوبی مزه دار شود، باید بعد از ترکیب کردن مواد درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید دسر شما با شعله ملایم بجوشد.
- در طرز تهیه بلالیت بهتر است از زعفران استفاده کنید، اما اگر به زعفران دسترسی ندارید، می‌توانید زردچوبه را جایگزین کنید.
- برای طرز تهیه بلالیت عربی به روش اصلی می‌توانید به جای کره از روغن مایع نیز استفاده کنید.
- در طرز تهیه بلالیت یا بلالوت عربی به هیچ عنوان ورمیشل را برای مدت طولانی نجوشانید. این کار موجب خمیر شدن ورمیشل در دسر می‌شود.
- در طرز تهیه بلالوت زعفرانی حتما از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا دسر شما خوشرنگ و خوشمزه شود.
- ورمیشل نوعی رشته فرنگی نازک است که از آن برای تهیه سوپ و نودل استفاده می‌شود.
- پخت بلالیت بوشهری حدود نیم ساعت طول می‌کشد.
- هر ۱۰۰ گرم بلالیت بوشهری حدود ۳۰۰ کیلو کالری دارد.
- در طرز تهیه بلالیت زعفرانی می‌توانید به جای ورمیشل از ماکارونی رشته‌ای نیز استفاده کنید.
- مردم بوشهری معمولا بلالیت را برای وعده صبحانه در کنار تخم مرغ و ماهی سرو می‌کنند.
- در دستور پخت بلالیت می‌توانید به جای شکر از شیره خرما نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر دو رنگ (کرم باواریا)
- در طرز تهیه بلالیت بندری باید شهد را کاملا غلیظ درست کنید. شل بودن شهد موجب خمیر شدن ورمیشل می‌شود.
- برای این که رنگ بلالیت بوشهری شما خوشرنگ تر شود، می‌توانید قبل از جوشاندن ورمیشل آن را خرد و در ماهیتابه تفت دهید تا برشته شود.
- پیشنهاد می‌شود بلالیت را در کنار خاگینه سرو کنید. برای تهیه خاگینه باید تخم مرغ را با ماست، آرد شکر، زعفران و کمی دارچین ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس این ترکیب را در ماهیتابه چرب بریزید و درب قابلمه را روی آن بگذارید تا خاگینه شما پف کند و آماده شود.
- یک راهکار ساده برای جلوگیری از خمیر شدن و چسبیدن ورمیشل‌ها به هم این است که بعد از آبکش کردن ورمیشل‌ها، آن‌ها را خوب با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافه آن از بین برود.
- در طرز تهیه بلالیت با تخم مرغ باید بلالیت را آماده کنید و بعد یک تخم مرغ سرخ شده کنار آن قرار دهید.
- طرز تهیه بلالیت بندرعباس درست مثل بلالیت بوشهری است و از همین روش برای درست کردن آن استفاده می‌شود.
امیدوارم از طرز تهیه این غذای جنوبی لذت برده باشید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
مادر من بوشهری بود و بیشتر غذاهای ما بوشهری است و بلالیت رو ما با خورش قیمه میخوریم کاش شماهم اینو یادآوری میکردید.
وای خدا ، زردچوبه تو دسر ؟؟!!!!!!! خیلی بد میشه نکنید این کارو، فقط که رنگ نیست، مهم طعمشه