طرز تهیه کوکو سبزی به روش‌های مختلف در سه سوت | اکالا

طرز تهیه کوکو سبزی به روش‌های مختلف در سه سوت

طرز تهیه کوکو سبزی ترد و خوشمزه خانگی

کوکو سبزی یکی از غذاهای خوشمزه، سبک و پرطرفدار در خانواده‌های ایرانی است. طرز تهیه‌ی این غذا بسیار راحت است و کم هزینه بودن آن، کوکو سبزی را به یکی از گزینه‌های مورد علاقه برای مادر‌ها و دانشجو‌ها تبدیل کرده است.

در تهیه کوکو سبزی از انواع سبزیجات معطر مانند گشنیز، تره، شوید، ترخون، نعناع، ریحان و سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود و در بعضی از مناطق از کاهو نیز استفاده می‌کنند تا کوکو سبزی ترد شود.

مواد اولیه برای تهیه کوکو سبزی ترد

مراحل تهیه کوکو سبزی ترد

مهم‌ترین نکته در کوکو سبزی ترد ، سبزیجاتی است که در آن استفاده می‌کنیم، بنابراین باید از سبزی‌های تازه و درجه یک استفاده کنیم. قسمت اصلی سبزیجات کوکو سبزی را تره تشکیل می‌دهد و در ادامه جعفری، گشنیز و شوید و غیره با توجه به سلیقه و نوع سبزی‌های محلی استفاده می شود.

ابتدا سبزی ها را کاملاً شستشو می‌دهیم و از تمیز بودن آن اطمینان حاصل می‌کنیم. سپس آن ها را خرد می کنیم. سبزی نباید خیلی ریز خرد شود چون باعث خرد شدن کوکو می‌شود و ظاهر خوبی ایجاد نمی‌کند. برای تهیه یک کوکو سبزی ترد باید ابتدا سبزی‌ها را در یک تابه با مقدار کمی روغن تفت داد. تفت دادن به دلیل این است که این کار باعث می شود که بیرون کوکو ها سریع سرخ شود و درون آن خام بماند و اینگونه یک کوکو سبزی ترد و خوشمزه درست نمی‌شود.

در مرحله بعدی یک ظرف مناسب و تمیز را انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و خوب هم بزنید تا لختگی آن از بین برود و سفیده و زرده آن مخلوط شود.

سپس آرد را بر روی ظرف تخم‌مرغ الک کنید و ماست را هم در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، بیکینگ پودر، گردوی خرد شده و زرشک را به آن اضافه می کنیم و دوباره خوب هم می‌زنیم تا مواد کاملاً یک دست شوند و مدتی به آن فرصت می‌دهیم تا مواد کاملاً طعم یکدیگر را بگیرند.

مرحله بعد سرخ کردن کوکو سبزی است. در این مرحله یک تابه نچسب را انتخاب می‌کنیم و آن را بر روی اجاق گاز قرار می‌دهیم تا کمی گرم شود. سپس به آن روغن مایع سرخ کردنی اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به اندازه کافی داغ شود. در این مرحله نیز می‌توان مقداری کره به تابه اضافه کنیم تا طعم و عطر بهتری به کوکو سبزی بدهد.

طرز تهیه کوکو سبزی ترد و سرخ کردن آن

سپس مایه کوکو سبزی را به آرامی درون تابه می‌ریزیم و با یک قاشق روی آن را صاف می‌کنیم تا اندازه کوکو سبزی کاملاً یک‌دست شود. در این مرحله می‌توانیم چند عدد نصف گردو را برای تزئین روی مایه استفاده کنیم.

درجه حرارت باید ملایم باشد تا کوکو سبزی مغز پخت شود و طعم بهتری بدهد. بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو سبزی، آن را به دو تکه تقسیم می‌کنیم و کوکو ها را بر می‌گردانیم تا روی دیگر آن کاملاً سرخ شود. در اینجا اگر نیاز به روغن اضافه بود، آن را اضافه می‌کنیم تا سرخ شدن بهتر صورت گیرد.

بعد از سرخ شدن کوکو سبزی می توان آن را با پیاز خرد شده طعم داده، گوجه فرنگی، خیارشور و زرشک سرخ شده تزئین شود. می‌توان آن را یا ماست و خیار، سالاد شیرازی و ترشی سرو کرد.

نکاتی در مورد تهیه کوکو سبزی ترد

  • برای اینکه مایه کوکو سبزی انسجام بیشتری داشته باشد و اصطلاحاً وا نرود از یک قاشق غذا‌خوری شیر استفاده کنید.
  •  تا زمانی که روغن به خوبی داغ نشده است، مایه کوکو سبزی را بر روی آن نریزید. زیرا به ته ظرف می چسبد و هنگام برگرداندن کوکو سبزی خرد می‌شود.
  • طرز تهیه کوکو سبزی بالا برای چهار نفر است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت ها را تغییر دهید.

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی خوشمزه

طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

دستور های پخت و مواد متفاوتی برای کوکو سبزی وجود دارد، اما در اینجا طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی که یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

  • تخم مرغ: 3 عدد
  • سبزیجات معطر: 500 گرم
  • آرد: یک قاشق غذا خوری
  • روغن مایع سرخ کردنی: به میزان لازم
  • سیب زمینی: یک عدد متوسط
  • پیاز خرد شده: یک عدد
  • ماست: دو قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

۱- ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را می ‌کنیم. سپس آن ها را با رنده ریز می‌کنیم. از کوچک ترین اندازه رنده استفاده کنید.

۲- از طرف دیگر سبزی‌ها شستشو می‌دهیم و آن‌ها را بسیار خرد می کنیم.

۳- در ظرف دیگر تخم مرغ ها را می‌شکنیم و کاملاً هم می‌زنیم. سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه، ماست، و آرد را اضافه می کنیم. در صورتی که بخواهید کوکو سبزی با سیب زمینی شما ظاهری مجلسی‌تر به خود بگیرد مقداری زرشک و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید.

۴- در این مرحله سیب زمینی‌های رنده شده و سبزی‌های خرد شده را به ظرف تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را به خوبی هم می‌زنیم تا مایه کوکو سبزی با سیب زمینی یک‌دست شود و مدتی به آن فرصت می‌دهیم تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند.

طرز تهیه کوکوی سبزی با سیب زمینی+ اضافه کردن تخم مرغ

۵- حالا برای سرخ کردن کوکو سبزی با سیب زمینی آماده می‌شویم، ابتدا تابه را کمی حرارت می دهیم و سپس به آن روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و صبر می‌کنیم تا روغن کاملاً داغ شود. در صورت عدم داغ شدن روغن، کوکو سبزی به درستی سرخ نمی‌شود و هنگام برگرداندن آن تکه تکه می‌شود.

۶- بعد از داغ شدن روغن مایع را به آرامی به تابه اضافه می‌کنیم و با قاشق سطح آن را صاف می‌کنیم تا ضخامت کوکو سبزی با سیب زمینی یک‌دست شود. در تابه را می‌گذاریم و مقداری درجه حرارت را بالا می‌بریم تا مواد به سرعت یکدیگر را بگیرند و سپس به آرامی درجه حرارت را کاهش می‌دهیم. بعد از آن که یک طرف کوکو سبزی با سیب زمینی سرخ شد، کوکو سبزی را برش می‌دهیم و آن را بر می‌گردانیم و در صورت لزوم به آن روغن اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود. بعد از آماده شدن کوکو سبزی با سیب زمینی آن را در ظرف مورد علاقه‌تان به چهار تکه تقسیم کنید و با خیارشور، گوجه فرنگی، فلفل سبز، و سس قرمز تزئین کنید.

اگر شما می‌خواهید کوکو سبزی با سیب زمینی شما رژیمی و کم کالری باشد، مصرف روغن را کم کنید.

نکاتی در مورد طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

  •  برای خوشمزه‌تر شدن و کوکو سبزی و طعم بهتر آن می توانید سبزی ها را قبل از اضافه کردن به تخم مرغ ها با کمی تخم مرغ تفت دهید تا هنگام سرخ کردن کوکو سبزی، خام بودن سبزی ها را حس نکنید.
  • دلیل اضافه کردن آرد و ماست به مایه کوکو سبزی حجیم شدن و پف کردن آن است و همچنین می‌توانید از بیکینگ پور هم برای این کار استفاده کنید.
  • دستور پخت کوکو سبزی با سیب زمینی که در بالا گفته شد برای چهار نفر است و در صورت کاهش یا افزایش افراد نسبت ها را تغییر دهید.

طرز تهیه کوکو سبزی در فر

طرز تهیه کوکو سبزی در فر

طرز تهیه کوکو سبزی همانطور که از اسم آن مشخص است  از سبزی‌های معطر و خوشبو استفاده می‌کنند. چندین سبزی در کوکو سبزی ثابت است و نوع های دیگر آن با توجه به محل سکونت شما می‌تواند سبزی های معطر دیگری به آن اضافه شود. میزان کالری در نظر گرفته شده برای یک وعده استفاده از کوکو سبزی در حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری در نظر گرفته شده است که البته با توجه به نوع افزودنی‌های آن می‌تواند متغیر باشد.

یکی از مشکلات کوکو سبزی مصرف بیش از حد روغن سرخ کردنی آن هنگام سرخ کردن است و برای افرادی که نگران رژیم غذایی خود هستند گزینه مناسبی نیست. بنابراین برای رژیمی درست کردن آن به جای سرخ کردن در تابه و با استفاده از روغن سرخ کردنی از فر استفاده می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی در فر (برای چهار نفر)

  • تخم مرغ: دو تا سه عدد
  • سبزیجات معطر کوکو: ۵۰۰ گرم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آرد: یک قاشق غذا خوری
  • روغن مایع: به مقدار یک فنجان
  • ماست: یک فنجان
  • پیاز خرد شده: یک عدد
  • گردو و زرشک: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی در فر:

در ابتدا سبزی‌ها را کاملاً بشورید و بگذارید تا آب آن‌ها خشک شود. سپس آن را با یک چاقوی تیز کاملا خرد کنید. سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را می‌ریزیم و آن ها را هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و سفیده و زرده آن کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مواد طعم دهنده را مانند ماست، پیاز، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه، یک فنجان روغن مایع و در صورت لزوم گردوی خرد شده و زرشک را اضافه می‌نماییم و کاملاً هم می‌زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و در نهایت سبزی‌های خرد شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یک دست شوند، سپس مدتی می‌گذاریم مواد اصطلاحاً استراحت کنند تا طعم یکدیگر را به خوبی به خود بگیرند.

طرز تهیه کوکو سبزی در فر

سپس برای پختن کوکو سبزی در فر آماده می‌شویم، ابتدا فر را روشن می‌کنیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم و می‌گذاریم تا گرم شود. سپس قالب مورد نظرمان را برای کوکو سبزی پیدا می‌کنیم و کف و دیواره آن را با روغن چرب می‌کنیم. مایه کوکو سبزی را به قالب اضافه می‌کنیم و روی آن را با یک فویل می‌پوشانیم. سپس ظرف را داخل فر قرار می‌دهیم به ۳۰ تا ۳۵ دقیقه به آن زمان می‌دهیم تا پخته شود و سپس فویل را از روی ظرف بر می‌داریم و چندین دقیقه هم با گریل بالای فر کوکو را حرارت می‌دهیم تا پخته و برشته شود.

البته به این نکته توجه کنید که زمان پخته شدن کوکو سبزی در فر به نوع دستگاه شما بستگی دارد، بنابراین هر از چند گاهی با چنگال کوکو سبزی را چک کنید تا نسوخته باشد. بعد از آن که کوکو سبزی کاملاً پخته شد، آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود. سپس آن را به اندازه دلخواه برش دهید و به ظرف مورد نظرتان انتقال دهید. می‌توانید برای سرو کردن کوکو سبزی آن را با گوجه فرنگی، فلفل سبز، سس و دیگر سبزیجات تزئین کنید.

طرز تهیه رولت کوکو سبزی:

رولت کوکو سبزی برای پذیرایی از مهمان و به عنوان غذاهای فینگرفود غذای مناسب و خوبی است. این غذا به آسانی همان کوکو سبزی در فر است. با دیدن ویدیوی زیر طرز تهیه رولت کوکو سبزی را به راحتی آموزش خواهید دید.

نکاتی در مورد طرز تهیه کوکو سبزی در فر

  • همانطور که گفته شد کوکو سبزی یکی از غذاهایی است که تهیه آن بسیار راحت و سریع است و زمان لازم برای آماده سازی و تهیه مواد آن ۱۵ دقیقه و زمان انتظار برای پخت آن حدود ۴۵ دقیقه است.
  • برای آن که زرشک در کف ظرف نسوزد بهتر است زرشک را به مایه کوکو سبزی اضافه نکنیم و به هم بزنیم. برای اجتناب از این حالت ابتدا یک لایه از مایه را در کف ظرف بریزید و سپس مقداری زرشک به مابقی مایه کوکو سبزی اضافه کنید و آن را در داخل ظرف پخت بریزید.
  • کوکو سبزی را می‌توان در وعده های ناهار، عصرانه، شام و به صورت پیش غذا استفاده کنید.
  • با توجه به این که این مدل کوکو سبزی در فر درست می‌شود و روغن کمتری برای آماده سازی آن مصرف می‌شود بنابراین می‌توانید در ماه رمضان از آن در وعده های سحری و افطار مصرف کنید.
  • طرز تهیه کوکو سبزی در فر که در بالا به توضیح آن پرداختیم مناسب برای چهار نفر است و اگر برای تعداد افراد بیشتر یا کمتر می‌خواهید درست کنید باید نسبت‌ها را تغییر دهید.
14 پیام
  1. مرسی از مطالب خوبتون. من طرز تهیه بیشتر غذاهارو از سایت شما برمبدارم مخصوصاً طرز تهیه کوکو سبزی

  2. با توجه به توضیحاتی که دادین به نظر منم کوکو سبزی رو در فر درست کنیم سالمتره چون روغن زیاد نمیخواد.

    1. ۱۰۰٪ تاثیر دارد اما اگر به سبزی تازه دسترسی ندارید می‌توانید از سبزی یخ زده استفاده نمایید. فقط حواستان باشد که سبزی را بدون آنکه سرخ کرده باشید فریز نمایید.

  3. من همیشه تخم مرغ هارو جدا میزنم و بعد با سبزی کوکو سبزی مخلوط میکنم. این در پف کوکو سبزی تاثیر میزاره؟

    1. بله. باعث می‌شود کوکو سبزی شما پف بیشتری کند. اما اگر تخم مرغ را بیش از حد به هم بزنید خاصیت خود را از دست می‌دهد.

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.