طرز تهیه مینی تارت های کرم دار بدون کره؛ با طعمی بینظیر
تارت ها و مینی تارت ها (تارتلت) جزو شیرینی های بین المللی پر طرفدار هستند. تارت ها با انواع فیلینگ و در شکل های مختلف تهیه می شوند و به عنوان شیرینی یا دسر سرو می شوند. در خمیر همه تارت ها از کره استفاده شده است کره با اینکه بافت پوک و عطر خوبی به تارت میدهد اما وجود آن برای بعضی از افراد خوشایند نیست و از طعم و عطر آن لذت نمی برند.
در این بخش تصمیم داریم تارت بدون کره را به شما آموزش بدهیم این تارت مخصوص افرادی است که کره دوست ندارند. در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.
| آرد سفید قنادی | ۳۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| زست لیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر دانه ریز | ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ کامل | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کرمفیل با طعم دلخواه | به مقدار لازم |
| بادام خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
برای تهیه خمیر تارت آرد سفید قنادی رو الک کنید و بعد بکینگ پودر را اضافه کنید.
و نمک و زست لیمو رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
شکر و روغن مایع رو به ترتیب به مواد اضافه کنید.
و با نوک انگشت ها مخلوط کنید تا مواد حالت خورده نان پیدا کنن. تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید، تا از حالت لختگی خارج بشه و بعد به مواد اضافه کنید.
و با نوک انگشت ها مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و در نهایت خمیر نچسب و لطیفی بدست بیاد.
دقت داشته باشین که چون اندازه تخم مرغ ها با هم تفاوت داره ممکنه در صورت کوچک بودن تخم مرغ ها خمیر به راحتی جمع نشه یا حالت لطیفی نداشته باشه در این صورت می تونید یک تخم مرغ رو بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کف کنه و از حالت لختگی خارج بشه.
بعد کم کم به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا جایی که خمیر حالت نچسب و لطیف پیدا کنه بسته به نوع آرد و اندازه تخم مرغ ممکنه همه تخم مرغ استفاده بشه و یا اینکه اضافه بیاد
خمیر رو به هیچ وجه بیش از اندازه ورز ندین چون ممکنه به روغن بیفته و کیفیت تارت پایین بیاد و خشک بشه.
خمیر رو داخل نایلون فریزر قرار بدین و نیم ساعت داخل فضای محیط استراحت بدین.
بعد از استراحت خمیر رو روی یک کاغذ روغنی قرار بدین و روی خمیر یک نایلون فریزر پهن کنید و با استفاده از وردنه خمیر رو به ضخامت چند میلی باز کنید. قالب مینی تارت دلخواه رو روی خمیر قرار بدین و یکی رو هم اندازه قالب و دیگری رو کمی بزرگ تر از قالب برش بدین.
خمیر بزرگ تر رو داخل قالب اشک قرار بدین و با دست داخل قالب فیکس کنید و بخوابونید و با چنگال کف خمیر رو از چندین جا سوراخ کنید.
کرمفیل با طعم دلخواه رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین (من از کرمفیل شیری استفاده کردم) و داخل تارت رو با کرمفیل پر کنید.
خمیر هم‌ا ندازه قالب رو روی تارت قرار بدین.
و با کمک انگشت ها به خمیر زیری بچسبونید و اضافات خمیر رو جدا کنید. همه قالب ها رو به همین ترتیب آماده کنید.
و بعد با کمک یک خلال دندان از قسمت مرکزی سوراخ کنید تا هنگام پخت هوای اضافه تارت خارج بشه. اگه قالب مینی تارت اشکی نداشتین میتونید از قالب های معمولی تارت که در دسترس همه است استفاده کنید و دقیقا همین مراحل رو برای اون قالب ها هم طی کنید.
وقتی همه قالب ها پر شد و خمیر تموم شد. مقداری بادام یا خلال بادام رو داخل خرد کن بریزین و کمی خرد کنید تا ریز بشه اما کاملا پودر نشه.
سفیده تخم مرغ باقی مونده از زرده استفاده شده رو با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج بشه و بعد با کمک قلمو رو روی سطح تارت ها بزنید.
و بعد تارت ها رو داخل بادام خرد شده بغلطونید تا بادام خرد شده به سطح تارت بچسبه و روی تارت رو کامل بپوشونه. همه تارت ها رو به همین ترتیب کاور کنید.
تارت ها رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی سی دقیقه بپزین زمان در فر های مختلف متفاوته و همچنین بسته به سایز قالب تارت فرق میکنه و قالب های کوچک تر زودتر از قالب های بزرگتر پخته میشن.
وقتی تارت ها برشته و طلایی شدن از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشن و بعد با یک فشار کوچک به قالب تارت ها رو خارج کنید.
برای تزئین و زیباتر شدن تارت ها کمی پودر قند روی اونها الک کنید.
نکات طرز تهیه مینی تارت های کرم دار بدون کره
- برای تهیه زست لیمو باید پوست زرد یا سبز رنگ لیمو رو رنده کنید اما نباید اجازه بدین قسمت سفید رنگ لیمو رنده بشه چون باعث ایجاد تلخی میشه برای جلوگیری از این کار باید هر قسمت پوست لیمو رو فقط یکبار روی رنده بکشید.
- به جای بادام خرد شده می تونید از فندق خرد شده یا گردو یا بادام زمینی هم استفاده کنید.
- استفاده از زست لیمو اختیاری است میتونید به جای اون از وانیل هم استفاده کنید.
- شکر مورد استفاده در این دستور باید شکر دانه ریز باشه اگه شکر دانه ریز ندارین شکر رو داخل دستگاه آسیاب بریزین و چند پالس بزنید تا شکر ها ریر بشن.
- دمای فر در فرهای گازی همان دمای ذکر شده هست و در فرهای برقی دما رو بیست درجه پایین تر قرار بدین و در فر های گازی چون همزمان حرارت بالا و پایین روشن نمیشه می تونید در آخر چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روی تارت ها رنگ بگیره و برشته بشه اما مراقب باشین تیره نشه.
- نگه داری از قالب های تارت بسیار مهم و حائز اهمیت هست حتما بعد از استفاده از قالب اون رو بشورین و به سرعت خشک کنید و بلافاصله روی هم نچینید و اجازه بدین کاملا خشک بشه و هوا بخوره چون وجود رطوبت باعث زنگ زدن قالب های تارت میشه و استفاده از قالب زنگ زده خطرناک است.
- به جای استفاده از کرمفیل می تونید از کرم وانیلی خانگی یا کرمفیل های خانگی هم داخل تارت استفاده کنید.
- تارت ها رو بعد از خنک شدن داخل دمای محیط و داخل ظرف در بسته نگه داری کنید.
امیدوارم از طرز تهیه مینی تارت کرم دار بدون کره خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
خیلی خوب بود