طرز تهیه پودینگ قهوه و بیسکوئیت؛ بدون ژلاتین و فر در کمترین زمان
پودینگ یکی از انواع دسر های معروف انگلیسی است که طرفداران زیادی دارد و تنوع بسیار زیادی برای طعم و نحوه سرو آن وجود دارد. دسر پودینگ قهوه و بیسکوئیت همان طور که از نامش پیدا است از لایه های بیسکوئیت و پودینگ قهوه تشکیل شده است و طعم بسیار فوق العاده و بی نظیری دارد ترکیب طعم بیسکوئیت و پودینگ قهوه در کنار بافت لطیف این دسر و مواد اولیه قابل دسترس و طرز تهیه ساده، این دسر را به گزینه ای مناسب برای مهمانی‌ها تبدیل می‌کند.
این دسر را در انواع لیوان‌ها و حتی ظرف‌های یکبار مصرف می‌توان سرو کرد و نیازی به قالب و ظرف مخصوص ندارد همچنین داخل آن از ژلاتین استفاده نشده و نیازی به فر و همزن هم ندارد و در کوتاه ترین زمان ممکن می‌توانید یک دسر بیاد ماندنی برای دورهمی های خودتان آماده کنید.
در اکالا بلاگ با طرز تهیه پودبنگ قهوه همراه ما باشید.
| شکر | ۱ پیمانه سر خالی |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۶ قاشق سوپ خوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| قهوه دم کرده | ۱ فنجان |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
| بیسکوئیت پتی بور وانیلی و شکلاتی | ۱ بسته بزرگ |
برای تهیه پودینگ قهوه اول شکر رو داخل قابلمه ای بریزین و نشاسته ذرت رو بهش اضافه کنید.
و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا ترکیب بشه. بعد مقداری از شیر رو کم کم اضافه و همزمان با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
بیشتر بخوانید: اگر روزی ۳ فنجان قهوه بخوریم چه اتفاقی برایمان می‌افتد؟
مابقی شیر رو کنار بذارین و دو عدد زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و به خوبی با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا با مواد یکدست بشه.
و بعد مجددا مابقی شیر رو اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن.
و بعد قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و به صورت مداوم هم بزنید تا جایی که مواد کاملا غلیظ بشه و رد پره همزن روی پودینگ بمونه.
دقت کنید که حرارت زیر قابلمه حتما کم باشه تا علاوه بر اینکه مواد غلظت پیدا می کنه خامی نشاسته ذرت هم گرفته بشه اگه حرارت زیاد باشه و پودینگ سریع به غلظت برسه فرصتی برای گرفتن خامی نشاسته ایجاد نمیشه و طعم خامی کاملا داخل دسر حس میشه و طعم دسر رو خراب می کنه همچنین باید به صورت مدام مواد رو هم بزنید تا پودینگ به صورت یکدست به غلظت برسه و ته نگیره.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع پودینگ
وقتی پودینگ به غلظت مناسب رسید یک فنجان قهوه دم کرده رو بهش اضافه کنید.
و هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط بشه و به هم زدن ادامه بدین و اجازه بدین چند دقیقه بجوشه تا نسبتا غلیظ بشه و بعد کره رو اضافه کنید.
و هم بزنید تا آب بشه و با مواد مخلوط بشه و بعد خامه صبحانه رو اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا خامه کاملا داخل دسر باز بشه و مواد کاملا یکدست بشن و در آخر وانیل رو اضافه کنید.
و مخلوط کنید و حرارت رو خاموش کنید.
ظرف های مورد نظر تون رو از قبل آماده کنید می تونید از انواع گیلاس ها یا دسر خوری یا بستنی خوری یا لیوان های شیشه ای و حتی ظروف یکبار مصرف مخصوص دسر برای این پودینگ استفاده کنید.
اگه بیسکوئیت پتی بور به صورت درسته داخل ظرف مورد نظر شما جا نمیشه از قبل با چاقوی اره ای و تیز بیسکوئیت ها رو به اندازه ای که داخل ظرف جا بشه برش بدین و کنار بذارین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک قهوه و شکلات
داخل ظرف مقداری از پودینگ قهوه بریزین تا به صورت یک لایه نازک کف ظرف رو بپوشونه.
و بعد بیسکوئیت پتی بور شکلاتی رو روی پودینگ قرار بدین و دوباره از پودینگ به اندازه یک لایه روی بیسکوئیت بریزین.
تا روی اون رو پوشش بده و بعد یک بیسکوئیت پتی بور وانیلی رو روی لایه پودینگ قرار بدین و دوباره روی اون پودینگ بریزین و این کار رو ادامه بدین تا لیوان پر بشه.
و با یک قاشق روی دسر رو صاف کنید و بعد مابقی ظرف ها رو هم به همین صورت پر کنید. حتما سرعت عمل داشته باشین چون پودینگ بعد از خنک شدن غلظت بیشتری پیدا می کنه و ریختن داخل ظرف سخت تر میشه همچنین حین کار گاهی پودینگ رو با همزن دستی هم بزنید تا رویه نبنده و یکدست باقی بمونه.
لیوان های پر شده دسر رو داخل یخچال بذارین و حداقل پنج الی شش ساعت و حداکثر یک شب فرصت بدین تا طعم ها به خورد هم برن و بیسکوئیت ها کاملا نرم بشن و پودینگ خودش رو بگیره دسر های بیسکوئیتی هر چقدر داخل یخچال بمونن خوشمزه تر میشن و می تونید اونها رو از روز قبل برای مهمونی ها آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک قهوه
بعد از اینکه دسر خودش رو گرفت مقداری از خامه شیرین شده قنادی رو با همزن فرم بدین و داخل قیف با سر ماسوره دلخواه بریزین و روی دسر به صورت شکوفه پایپ کنید.
برای تزئین روی دسر میتونید از هر چیز دلخواهی استفاده کنید من مقداری پودر قهوه روی خامه الک کردم و بعد کمی شکلات رنده شده روی دسر ریختم و روی هر کدوم از دسر ها یک بیسکوئیت برش خورده قرار دادم.
اگر طعم قهوه و کارامل را دوست دارید، حتما از مطلب طرز تهیه دسر عربی دیدن کنید.
نکات طرز تهیه پودینگ قهوه و بیسکوئیت:
- به جای بیسکوئیت پتی بور می تونید از سایر بیسکوئیت ها مثل بیسکوئیت مادر هم استفاده کنید.
- وانیل رو حتما در انتهای کار اضافه کنید چون وانیل اگه به مدت طولانی روی حرارت مستقیم قرار بگیره باعث ایجاد طعم تلخ در پودینگ و فرنی میشه.
- نشاسته ذرت رنگ سفیدی داره (برعکس آرد ذرت که زرد رنگه) از نظر طعم و رنگ و بو خنثی است و برای پودینگ و فرنی بسیار مناسبه و غلظت و بافت خوبی به این دسر ها میده نمیتونید نشاسته ذرت رو با نشاسته گندم جایگزین کنید چون نشاسته ذرت بافت و طعم بهتری به دسر میده.
- حتما از شیر پرچرب برای تهیه این دسر استفاده کنید.
- پودینگ رو باید بلافاصله بعد از برداشتن از روی حرارت استفاده کنیم و نباید موقع استفاده خنک شده باشه چون حرارت پودینگ به نرم شدن بیسکوئیت ها کمک میکنه بنابراین اگه وقفه ای بین کار ایجاد شد و پودینگ سرد شد اون رو مجددا گرم کنید و مورد استفاده قرار بدین.
- زرده تخم مرغ لطافت زیادی به دسر میده و همچنین اون رو مغذی میکنه و نباید حذف بشه و وجود زرده تخم مرغ به هیج وجه داخل دسر حس نمیشه.
- سعی کنید که حتما از پیمانه و قاشق های استاندارد قنادی برای تهیه دسر استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه پودینگ قهوه و بیسکوئیت خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام خسته نباشید میتونم بجای قهوه از نسکافه استفاده کنم
سلام بله مبتونید
سلام بله