طرز تهیه خورشت قیمه با مرغ به ساده‌ترین روش؛ مرحله به مرحله
خورشت قیمه یکی از نوستالژی‌ترین و پرطرفدارترین خورشت‌هایی است که در تمامی شهرهای ایران شناخته شده است. این غذای خوش رنگ و لعاب به روش‌های مختلفی تهیه و طبخ می‌شود. اغلب این خورشت را با تکه‌های گوشت قرمز گوسفندی یا گوساله درست می‌کنند اما جالب است بدانید برخی در خورشت قیمه از گوشت چرخ کرده (گاو و گوسفند) یا گوشت مرغ استفاده دارند. شما نیز اگر به هر دلیلی امکان استفاده از گوشت‌های قرمز را در تهیه این غذا ندارید می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه را با گوشت مرغ تهیه و نوش جان کنید.
در این مطلب از مجله اکالا طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت مرغ را با ذکر تمامی نکاتی که در خوشمزه‌تر شدن و خوش رنگ‌تر شدن خورشت باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله هراهمان باشید.
| پیاز | ۱ عدد |
| لپه | ۱۵۰ گرم |
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۳ لیوان |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| برنج | ۲ پیمانه |
طرز تهیه خورشت قیمه با مرغ
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- مدت زمان آماده سازی این غذا ۱۸۰ دقیقه است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول | آماده سازی لپه
بهتر است قبل از پخت تمامی حبوبات آنها را از شب قبل بخیسانید تا نفخ آنها به خوبی گرفته شود.
پختن حبوبات خیسانده شده زمان کمتری احتیاج دارد و در نهایت طعم بهتری به غذای شما می‌دهد.
از شب قبل لپه‌های پاک شده و شسته شده را به مدت ۲۴ ساعت در آب بخیسانید.
بهتر است که در این مدت زمان چند بار آب لپه را خالی و آب تازه روی آن بریزید.
مرحله دوم | آماده سازی گوشت مرغ
در تهیه خورشت قیمه با مرغ بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید یا تکه‌های مرغ را از استخوان جدا کرده و آن را به ابعاد کوچک‌تری
همانند ابعاد گوشت قرمز در خورشت قیمه برش زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چلو خورشت قیمه بادمجان
مرحله سوم | آماده سازی خورشت درون قابلمه
در سومین مرحله درون قابلمه مناسبی مقدار کمی روغن بریزید، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
پیاز را تفت دهید تا سبک شود و آب اضافی آن گرفته شود.
در همین مرحله زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار دل،خواه نمک را به پیازها اضافه کنید و مجدد کمی به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
تکه‌های فیله مرغ را به قابلمه اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهند و از حالت خامی خارج شوند.
بیشتر بخوانید: اگر خورشت قیمه شور شد، چه کنیم؟
مرحله چهارم | اضافه کردن لپه
در چهارمین مرحله لپه‌های شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی با تکه‌های مرغ، ادویه و پیاز تفت دهید تا لپه‌ها از حالت خامی خارج شوند.
توجه داشته باشید که تفت دادن بیش از اندازه لپه باعث له شدن آنها در زمان پخت می‌شود.
اگر لپه را تفت ندهید لپه شما به خوبی در خورشت نمی‌پزد و اصطلاحاً لپه در زمان خوردن سفت است.
بعد از اینکه لپه را با محتوای درون قابلمه کمی تفت دادید نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و با تمام مواد چند دقیقه‌ای تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
در همین مرحله آب جوش را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و ۲-۳ ساعت به آن زمان دهید تا ترکیبات خورشت به خوبی با هم پخته شوند.
توجه داشته باشید که میزان پخته شدن لپه‌های مختلف با هم کاملاً متفاوت است .
بعد از گذشت زمان اعلامی لپه‌ها را تست کنید اگر به میزان کافی پخته شده بودند به سراغ مرحله بعد روید اما اگر لپه‌ها به خوبی پخته نشده بودند زمان پخت را افزایش دهید.
بعد از بررسی کردن لپه‌ها و کسب اطمینان از پخته شدن آنها، مقداری زعفران دم کرده، لیمو امانی شسته شده و مقدار کمی پودر دارچین را به ترکیب خورشت اضافه کنید و اندکی به آن زمان دهید تا تمام مواد خورشت با هم پخته شود.
مرحله پنجم | آماده سازی برنج
در این مرحله تا زمانی که خورشت شما به خوبی پخته می‌شود و جا می‌افتد می‌توانید به سراغ تهیه برنج روید برنج را با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان به صورت کته یا آبکشی بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه آلو
مرحله ششم | آماده سازی سیب زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌ها را به ابعاد دلخواه به صورت یکسان خلالی خرد کنید، سپس آنها را با مقداری آب سرد بشویید.
سیب زمینی‌های خلال شده و شسته شده را درون آبکش بریزید و اندکی زمان دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
به مقدار دلخواه زردچوبه و نمک به آنها بزنید و سیب زمینی‌ها را به خوبی زیر و رو کنید تا کاملا به ادویه آغشته شوند.
حالا درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و منتظر بمانید تا روغن به خوبی داغ شود سیب زمینی‌های طعم‌دار شده را به
تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط زمان دهید تا سیب زمینی‌ها به خوبی سرخ و طلایی و رنگ شوند.
مرحله هفتم | سرو کردن خورشت
خورشت بسیار خوشرنگ و خوش طعم شما آماده سرو است می‌توانید آن را در ظرف سرو بریزید و با مقدار سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید و در کنار کته یا پلو پخته شده همراه با عزیزانتان این غذای لذیذ را نوش جان کنید.
ترکیب طعم مرغ با لپه بسیار متفاوت و خوشمزه است و به شما توصیه می‌کنیم که حتماً برای یک بار هم که شده این غذای کاملاً متفاوت و خوشمزه را میل کنید.
از اینکه تا پایان این مقاله نیز ما را همراهی کردید از شما سپاسگزاریم برایتان شادی و سلامتی آرزومندیم.
برای دریافت دستور آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ ما سری بزنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
