۴ روش طرز تهیه گلاب ساده خانگی با قابلمه
گلاب یکی از خوش عطرترین عرقیات گیاهی است که از آن برای تهیه انواع غذا و دسر استفاده می‌شود. شما می‌توانید با استفاده از گلبرگ‌های خشک یا تازه گل محمدی، خودتان در خانه گلاب درجه یک خانگی تهیه کنید. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه گلاب ساده با قابلمه در خانه آشنا شوید.
طرز تهیه گلاب خانگی گل محمدی تازه با یخ
برای درست کردن گلاب به این روش به حدود یک ساعت زمان نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه گلاب ساده خانگی با قابلمه به روش کاشانی
| گلبرگ‌های گل محمدی تازه | ۱۰۰ گرم |
| یخ | به مقدار لازم |
| آب | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل طرز تهیه گلاب خانگی
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه گلاب خانگی با گل محمدی بدون دستگاه گلاب گیر آشنا شوید.
مرحله اول: گل محمدی را آماده کنید
برای شروع باید گل‌ها را از ساقه جدا و سپس پر پر کنید. حالا گلبرگ‌ها را در یک کاسه آب بریزید و آن‌ها را چندین بار بشویید تا خاک و آلودگی‌های آن‌ها کاملا تمیز شود.
مرحله دوم: گلبرگ‌ها را در قابلمه بریزید
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. سپس یک فنجان یا ظرف مناسب در وسط قابلمه قرار دهید. گلبرگ‌های گل محمدی را دور تا دور فنجان و داخل قابلمه بریزید و در ادامه آب را اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که روی گلبرگ‌ها را بگیرد.
بیشتر بخوانید: کاربرد و فواید شگفت‌انگیز گلاب که نمی دانستید!
مرحله سوم: قابلمه را روی حرارت قرار دهید
درب قابلمه را به صورت برعکس روی قابلمه قرار دهید. شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. سپس چند قالب یخ روی درب قابلمه بریزید. در این مرحله داخل قابلمه بخار جمع می‌شود و عصاره گل محمدی در لیوانی که وسط قابلمه قرار داده‌اید، جمع می‌شود.
مرحله چهارم: مرحله گلاب گیری را تکرار کنید
اجازه دهید یخ‌های روی درب قابلمه آب شوند، سپس با یک دستمال نخی آب را جمع کنید و دوباره چند قالب یخ روی درب قابلمه بریزید.
بیشتر بخوانید: خواص گلاب یخ زده برای پوست
مرحله پنجم: گلاب را از قابلمه خارج کنید
بهتر است حدود ۵ بار روی درب قابلمه یخ بریزید و این کار را تکرار کنید. بعد از حدود نیم ساعت شعله گاز را خاموش کنید و درب قابلمه را باز کنید. مشاهده می‌کنید که رنگ گلبرگ‌های گل محمدی سفید شده است. اجازه دهید گلابی که تهیه کرده‌اید، کمی خنک شود و بعد کاسه را از داخل قابلمه بردارید.
مرحله ششم: گلاب را در شیشه بریزید
آب جمع شده در فنجان، گلاب خالص است که در صورت نیاز می‌توانید آن را از صافی رد کنید. اجازه دهید گلاب کاملا خنک شود و بعد آن را در شیشه تمیز بریزید. می‌توانید از این گلاب برای تهیه شربت، دسر یا غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: مقدار کالری گلاب چقدر است؟
طرز تهیه گلاب با قابلمه بدون یخ
در این روش گلاب گیری به روش خانگی باید گلبرگ‌های شسته و تمیز شده گل محمدی را در یک شیشه تمیز و ضد حرارت بریزید. سپس ۲ فنجان آب مقطر جوش به گلبرگ‌ها اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که روی گلبرگ‌ها را بپوشاند. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید. در ادامه شعله گاز را خاموش کنید.
محتویات کاسه را در یک پارچه بریزید. حالا پارچه را فشار دهید تا گلاب کاملا صاف شود. می‌توانید عصاره گل محمدی را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این گلاب تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد و پس از آن کیفیت خود را از دست می‌دهد.
طرز تهیه گلاب دو آتیشه در قابلمه
برای تهیه گلاب دو آتیشه در قابلمه باید یک بار مراحل تهیه گلاب را انجام دهید. سپس دوباره یک ظرف در وسط قابلمه قرار دهید و گلابی که تهیه کرده‌اید را در قابلمه بریزید. حالا چندین بار یخ را روی درب قابلمه بریزید تا دوباره گلاب خالص‌تری از گلاب قبلی آماده شود.
بیشتر بخوانید: ۴ کاربرد روزمره گلاب برای زیبایی و سلامت
طرز تهیه گلاب با گل خشک محمدی
برای تهیه گلاب خانگی با گل محمدی خشک باید دقیقا به همین روشی که پیش‌تر به آن اشاره شد استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که درست کردن گلاب با گل محمدی تازه عطر بهتری دارد. برای تهیه گل محمدی خشک باید از گل محمدی که عطر و رنگ خوبی دارد استفاده کنید.
گل محمدی کهنه که زرد شده، به هیچ عنوان برای تهیه گلاب مناسب نیست.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه گلاب ساده با قابلمه در خانه
با نکات تهیه گلاب ساده در قابلمه همراه ما باشید.
- بعد از آماده شدن گلاب صبر کنید کاملا خنک شود، سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
- می‌توانید از این روش برای تهیه انواع عرقیات مثل عرق بهار نارنج استفاده کنید.
- برای تهیه گلاب خانگی نباید مقدار یخ‌ها زیاد باشد. باید در هر مرحله چند تکه یخ روی درب قابلمه بریزید و بعد درب قابلمه را خوب خشک کنید و دوباره چند تکه یخ اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن گلاب بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید تا کیفیت خود را از دست نهد.
- برای ماندگاری بیشتر گلاب خانگی می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری الکل یا عنبر سائل به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از گلاب خانگی برای پاکسازی و همچنین از بین بردن لکه‌های پوستی استفاده کنید.
- گلاب خانگی معمولا ماندگاری زیادی ندارد و بهتر است در کمتری زمان ممکن مصرف شود.
- برای این که آب داخل قابلمه وارد ظرف گلاب نشود، بهتر است یک ظرف فلزی یا یک سنگ داخل قابلمه قرار دهید و ظرف گلاب را روی آن قرار دهید تا آب وارد آن نشود.
- برای تهیه گلاب خانگی با یخ باید از قابلمه‌ای استفاده کنید که درب آن سوراخ نیست. در غیر این صورت آب وارد قابلمه می‌شود. می‌توانید با استفاده از خمیر سوراخ روی درب قابلمه را بپوشانید یا یخ را داخل پارچه بپیچید و روی درب قابلمه قرار دهید.
اگر به گلبرگ‌های تازه گل محمدی دسترسی دارید یا دوست دارید با استفاده از گل محمدی خشک، گلاب درجه یک خانگی درست کنید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و با استفاده از راهکارهایی که در این مقاله به آن‌ها اشاره شد، گلاب خانگی درست کنید. در صورتی که تجربه درست کردن گلاب در خانه را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی در میان بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
ممنون.