طرز تهیه عدسی با ۲ روش+ نکات و فوت‌وفن های لعاب‌دار شدن

عدسی یکی از ساده‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که برخی آن را به عنوان صبحانه و برخی در وعده شام و به عنوان میان وعده میل می‌کنند. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه عدسی به ۲ روش ساده و با قارچ و همچنین همه فوت‌وفن های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای پخت عدسی ساده، ابتدا باید عدس‌ها را برای چند دقیقه در آب بخیسانید. پیاز را در روغن سرخ کنید و همراه با زردچوبه تفت دهید. در ادامه رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید عدس‌ها به خوبی بپزند.

سپس آرد را در روغن تفت دهید و به عدسی اضافه کنید. سیب زمینی‌ها را خرد کنید و بعد از نیم پز شدن عدس‌ها در قابلمه بریزید. بعد از نیم ساعت عدسی شما آماده است. برای درست کردن عدسی با قارچ نیز باید مقداری قارچ را خرد کنید و در روغن تفت دهید و در ۱۵ دقیقه نهایی به غذا اضافه کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.

مواد لازم برای عدسی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه عدسی ساده

• مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
• مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
• درجه سختی: آسان
• مناسب برای: ۴ نفر

مرحله اول: عدس را بخیسانید

برای شروع باید عدس را در یک کاسه بزرگ آب بریزید و برای نیم ساعت بخیسانید. این کار به پخت بهتر عدس کمک می‌کند. اگر از عدس محلی برای پخت عدسی استفاده می‌کنید، حتما آن را پاک و سنگ‌ریزه‌های آن را جدا کنید.

مرحله دوم: پیاز را سرخ کنید

پیاز را بشویید و پس از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه زردچوبه را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه پیاز و زردچوبه را سرخ کنید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

مرحله سوم: رب گوجه را اضافه کنید

در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی به ماهیتابه است. رب را برای چند دقیقه با پیاز سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ بگیرد.

مرحله چهارم: عدسی را بپزید

عدس را آبکش کنید و همراه با فلفل سیاه در یک قابلمه بریزید حالا ترکیب پیاز و رب سرخ شده را اضافه کنید. ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید. درب قابلمه را روی آن بگذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا عدس به خوبی بپزد. بهتر است ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد و سپس حرارت را کم کنید.

مرحله پنجم: آرد را به عدسی اضافه کنید

مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و بعد آرد سفید را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه آرد را به قابلمه عدسی اضافه کنید تا عدسی شما لعابدار شود.

مرحله ششم: سیب زمینی را اضافه کنید

سیب زمینی را بشویید و پوست آن را جدا کنید. حالا سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید و با آب سرد بشویید. بعد از این که عدس نیم پز شد، سیب زمینی‌های خرد شده را همراه با نمک به قابلمه اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرجی شورباسی

مرحله هفتم: عدسی را سرو کنید

بعد از اضافه کردن سیب زمینی‌ها حدود نیم ساعت دیگر صبر کنید تا همه مواد به خوبی بپزند. زمان که عدسی آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سپس عدسی خوشمزه و لعابدار خانگی را با پیاز داغ و کنجد تزیین کنید.

بعد از آماده کردن عدسی می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی عدسی بریزید و چند برش لیمو ترش تازه نیز در کنار آن سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه عدسی با قارچ

پخت عدسی با قارچ هیچ تفاوتی با روشی که پیش‌تر گفته نشد، ندارد، تنها باید مقداری قارچ به عدسی اضافه کنید. برای درست کردن عدسی با قارچ می‌توانید ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

در ادامه مقداری آبلیمو روی قارچ‌ها بریزید تا سیاه نشوند و آن‌ها را در روغن تفت دهید. حالا می‌توانید این قارچ‌ها را در ۱۵ دقیقه نهایی پخت عدسی به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش عدس

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه عدسی

در ادامه به چند نکته طلایی برای لعابدار شدن و خوشمزه‌تر شدن عدسی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• قبل از پخت عدسی حتما آن را برای چند دقیقه بخیسانید. این کار مدت زمان پخت عدس را کوتاه‌تر می‌کند.
• برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت عدسی می‌توانید آن را در زودپز آماده کنید.
• مدت زمان پخت عدسی حدود یک ساعت است. به هیچ عنوان عدسی را بیش از حد روی حرارت قرار ندهید، این کار موجب له شدن عدس و به هم ریختن ظاهر عدسی می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این عدسی خوشمزه از مقداری سیر رنده شده یا پودر سیر استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن عدسی می‌توانید مقداری کره به آن اضافه کنید.
• اگر از خوردن طعم‌های تند و تیز لذت می‌برید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا سس فلفل قرمز به عدسی اضافه کنید.
• می‌توانید عدسی را بدون سیب زمینی نیز آماده کنید، اما اضافه کردن سیب زمینی موجب لعابدارتر شدن آن می‌شود. اگر سیب زمینی را حذف می‌کنید، از آرد بیشتری در عدسی استفاده کنید.
• نمک را بعد از نیم پز شدن عدسی به آن اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام نمک موجب دیرپز شدن عدسی می‌شود.
• برای لعابدار شدن عدسی می‌توانید به جای آرد از مقداری نشاسته ذرت استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین این غذا از مقداری جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.
• بعد از پخت عدسی می‌توانید تا ۵ روز آن را در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید به جای آب از مقداری آب مرغ یا آب سبزیجات برای پخت عدس استفاده کنید.
• اگر عدسی شما شور شد، می‌توانید یک عدد سیب زمینی را رنده کنید و در عدسی بریزید تا مزه آن متعادل شود.
• اضافه کردن مقداری پودر آویشن و دارچین طعم فوق‌العاده‌ای به عدسی می‌بخشد.
• بعد از آماده شدن عدسی می‌توانید سرکه یا آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
• عدس طبع سردی دارد و برای رفع سردی آن می‌توانید مقداری فلفل سیاه، گلپر یا زیره سیاه به آن اضافه کنید.
• برای درست کردن عدسی مجلسی می‌توانید از مقداری آب قلم یا آب گوشت استفاده کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن این غذا از ادویه کاری استفاده می‌شود.
• یکی از راه‌های لعاب دار کردن عدسی اضافه کردن بلغور جو به آن است.
• اضافه کردن آرد به عدسی اختیاری است، اما موجب می‌شود عدسی شما بافت آبکی نداشته باشد و غلیظ شود.
• در طرز تهیه عدسی بدون رب باید رب را حذف کنید و این عدسی را بدون رب آماده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به بهترین طرز تهیه عدسی و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. با کمک گرفتن از نکات ذکر شده در این مقاله می‌توانید یک عدسی خوشمزه و لعابدار آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…