اگر مجلس بزم دارید کیک آجیلی‌رو امتحان کنید که هم شیرینیه هم آجیل. یک فول‌آپشن برای مجلس مهمونیاتون. این کیک بسیار ساده و سریع آماده می‌شود. با توجه به شکل بسیار زیبا و مجلسی که دارد بهترین گزینه برای سرو در مهمانی‌های شماست.
این کیک به دلیل تنوع مغزهای مختلف با رنگ‌های متفاوتی که دارد بسیار جای شیکون پیکون کردن و تزیینات مختلف دارد. علاوه بر این این کیک در حقیقت یک بمب انرژیه، ترکیب شیرینی و آجیل یک انرژی‌زا قوی برای عصرونه بچه‌هاست.
خوب بریم سراغ آموزش کیک شکلاتی و آجیلیمون مرحله به مرحله با ما باشید تا با نکات طلایی و مهم، بهترین روش پخت این کیک را در اکالا بلاگ رو بهتون آموزش بدیم.
مواد مورد نیاز جهت تهیه کیک آجیلی:
- تخم مرغ چهارعدد
- روغن یک پیمانه
- شکر یک پیمانه
- آرد دو پیمانه
- پودر کاکائو یک دوم پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
- وانیل نوک چاقو
- آب یک پیمانه
- خلال بادام، خلال پسته، کنجد، پودر نارگیل، مغز گردو از هر کدام یک قاشق غذاخوریمدت زمان تقریبی آماده سازی این کیک یک ساعت است.
طرز پخت کیک آجیلی شکلاتی:
در اولین مرحله تخم مرغ‌ها و شکر را با دور تند هم‌زن هشت دقیقه به‌هم می‌زنیم. بعد از اون وانیل رو اضافه می‌کنیم.
نکته: بهتر است تخم مرغ‌ها به دمای محیط رسیده باشند، این کار باعث می‌شود در هنگام پخت کیک پف بیشتری کنند. بنابراین به‌محض خارج کردن تخم‌مرغ‌ها از یخچال از اونا استفاده نکنید.
در مرحله دوم آب و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغیمان اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه با دور کند هم‌زن به‌هم می‌زنیم. این کارو تا حدی که فقط مواد با هم مخلوط شوند انجام دهید. دقت کنید در این مرحله زیاد به مواد را به‌هم نزنید چون باعث می‌شود مواد آبکی و شل شوند.
آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه بار از الک رد می‌کنیم. اگر این اصل را رعایت کنید قطعاً متوجه لطافت بافت کیک خود بعد از پخت خواهید شد. این یک فوت‌وفن که تقریباً همه کیک‌پزها رعایتش می‌کنن. اگر تمایل دارید که کیک شما عطر و بوی خاصی بدهد در این مرحله چندین قطره اسانس به مواد اضافه کنید. آرد را طی دو مرحله به مواد کیک اضافه می‌کنیم و با دور کند هم‌زن در حد مخلوط شدن به‌هم می‌زنیم.
نکته: به‌هم زدن زیاد مواد کیک در این مرحله باعث می‌شود که بافت کیک سفت شود و مواد پف نکنند. خیلی آروم مواد رو در حدی که با هم ترکیب بشن به‌هم بزنید.
بعد از مخلوط شدن تمامی مواد با لیسک در جهت عقربه ساعت به صورت دورانی مواد را به‌هم می‌زنیم.
ته قالب کمربندی را با کاغذ روغنی کاور می‌کنیم و مقداری آرد روی کاغذ الک می‌کنیم. حتماً این کارو انجام بدید چون باعث می‌شود بعد از پخته شدن کیک به‌راحتی از کاغذ جدا شود.
یک قاشق غذاخوری آرد به مغزهایمان اضافه می‌کنیم و در ظرف مناسب به‌هم می‌زنیم تا مغزها با آرد کاور شوند. چندبار مغزهارو زیرورو کنید تا مطمعن بشید همشون آردی شدن. بعد از اون با قاشق به آرامی مغزها را روی سطح کیک می‌پاشیم. با این کار بعد از ریختن مغزها روی سطح مایع کیک آنها پایین نمی‌روند و روی سطح کیک می‌مانند. این نکته خیلی توی پخت کیک آجیلی مهمه چون مطابق با اسمش، آجیل حتماً باید در ظاهر کیک وجود داشته باشه.
برای نحوه پخت از پخت بالا و پایین استفاده کنید. دمای ۱۷۵ درجه به مدت سی و پنج دقیقه برای پخت این کیک مناسب است. بعد از سپری شدن زمان مذکور با خلال دندان یا چاقو نازک در مرکز کیک تا ته فرو کنید.
اگر به خلال دندان چیزی از مواد کیک نچسبیده بود به معنای این است که کیک به‌خوبی مغز پخته شده و آماده سرو است.
نکته: بهتر است بعد از پخته شدن کیک، کنار درب فر را پنج تا ده دقیقه باز بگذارید و کیک را دورن فر نگه دارید. این کار باعث می‌شود پف کیک یکباره فرو ننشیند. اگر به‌دنبال زیبایی کیک هستید حتماً این نکته‌رو رعایت کنید.
در این کیک به دلیل انتخاب نحوه پخت بالا وپایین حرارتی که از بالا به مغزها می‌خورد باعث می‌شود تا بوی خامی آنها گرفته شود و طعم خیلی خوبی به آن دهد.
امیدواریم که از آموزش کیک آجیلی امروز ما کمال استفاده رو برده باشید.
منبع: (finecooking)
