طرز تهیه کباب بختیاری تابه‌ای؛ خوشمزه و فوری
کباب بختیاری یکی از انواع کباب‌های بسیار جذاب و خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این کباب ترکیبی از گوشت کوبیده و مرغ است که معمولاً روی باربیکیو یا منقل کباب می‌شود.
ما با توجه به زندگی مدرن امروزی و کمبود زمان برای طبخ این چنین غذاهایی بر آن شدیم تا امروز در این بخش از اکالا بلاگ با روشی بسیار ساده و آسان طرز تهیه کباب بختیاری تابه‌ای را به شما دوستداران این غذا آموزش دهیم. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه کباب بختیاری تابه‌ای
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این غذا ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتر این غذا را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
| پاپریکا | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آویشن | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| سینه مرغ چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| سس خردل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سیر | به مقدار دلخواه |
| کره | ۳۰ گرم |
مرحله اول: آماده سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را با کمک رنده ریز، میکسر یا خردکن پوره کنید.
پیازهای پوره شده را درون صافی کوچکی بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
سپس با پشت قاشق به خوبی پیازها را درون صافی فشرده کنید تا کاملاً آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم: آماده سازی کباب کوبیده
نیمی از پیازهای رنده و آب گرفته شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن را به آن اضافه کنید.
ابتدا با قاشق مواد را با هم مخلوط کنید، سپس با کمک دست مواد را ۵-۱۰ دقیقه‌ای ورز دهید تا کاملا منسجم و به هم چسبیده شوند.
ورز دادن مواد کوبیده در انسجام کباب به شما بسیار کمک می‌کند.
روی مواد کوبیده را بپوشانید و مواد را در یخچال کمی استراحت دهید.
مرحله سوم: آماده سازی کباب مرغ
سینه مرغ چرخ‌کرده، سس خردل، محلول زعفران، نمک، فلفل سیاه و نیم دیگر پیازهای آب گرفته شده را درون ظرف مناسب دیگری بریزید.
همه مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا خمیری یک‌دست حاصل شود.
روی مواد کوبیده مرغ را بپوشانید و ۱۰-۱۵ دقیقه در یخچال به آن استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ته تالی یا تتالی مخصوص
مرحله چهارم: انتقال کباب به تابه
پس از استراحت کردن مواد اولیه کباب‌ها تابه تفلون مناسبی انتخاب کنید.
از یک سمت تابه شروع کنید ابتدا یک لایه مواد کوبیده را بگذارید و با دست به آن شکل دهید و سطح روی آن را صاف کنید.
سپس لایه دیگری از مواد کوبیده مرغ در کنار آن گذارید و صاف کنید.
این کار را تا پایان یافتن مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم: پخت کباب بختیاری تابه‌ای
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
کمی منتظر بمانید تا کباب شما آب بیندازد.
سپس با کفگیر مناسبی روی آن را شیارهایی مانند کباب ایجاد کنید.
کمی که کباب‌ها خودشان را گرفتند و گوشت حالت نیمه پختگی به خود گرفت، شیارها را عمیق‌تر کنید تا کباب‌ها از هم جدا شوند.
زمانی که آب کباب درون تابه شما کاملا تبخیر شد کمی روغن ته تابه بریزید.
حرارت را کم کنید و زمان دهید تا یک سمت کباب کاملا بپزد و رنگ بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب قفقازی به روش رستورانی
مرحله ششم: آماده سازی رومال کباب
کره را درون ظرف مناسبی ذوب کنید.
مقداری محلول زعفران به آن اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
حال از ترکیب مواد فوق با کمک براش روی سطح کباب‌ها زنید.
این کار موجب می‌شود تا کباب‌های شما خشک نشوند.
در طول زمان پخت این کار را چند دقیقه‌ای یک بار انجام دهید.
مرحله هفتم: برگرداندن کباب و سرو غذا
پس از پخت یک سمت کباب آن را در تابه برگردانید تا سمت دیگر کباب‌تان نیز بپزد.
برای این سمت کباب هم از ترکیب کره و زعفران استفاده کنید.
پس از پخت کباب را در ظرف سرو گذارید.
برخی این کباب لذیذ را با نان به صورت خوراک و برخی با کته یا پلو سرو می‌کنند.
کباب بختیاری تابه‌ای طعم و ظاهر بسیار جذابی دارد، به شما توصیه می‌کنیم طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، آن را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
