طرز تهیه خورشت داوود پاشا ترکیه‌ای؛ اصیل و خوشمزه
خورشت داوود پاشا یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و ساده‌ای است که شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد. اصالت این غذا به ترکیه برمی‌گردد. خورشت داوود پاشا را در کنار کته، چلو یا به صورت خوراک با انواع نان می‌توانید سرو کنید.
در آموزش امروز فقط از مواد اولیه اصلی که در تهیه خورش داوود پاشا نیاز است استفاده شده است که شما می‌توانید از سایر مواد خوراکی که مناسب ذائقه و سلیقه‌تان است نیز استفاده کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه خورشت داوود پاشا را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این خورش باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورشت داوود پاشا
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این خورشت ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱۰ گرم |
مرحله اول: آماده سازی پیاز
یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
آن را با کمک رنده ریز رنده کنید، پیاز رنده شده را درون صافی یا آبکش کوچکی قرار دهید.
با پشت قاشق پیاز را فشار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود.
توجه داشته باشید که انجام این مرحله در کیفیت و انسجام کوفته‌ها به شما کمک زیادی می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش برگ مو با گوشت
مرحله دوم: آماده سازی کوفته‌ها
پیازهای آب گرفته شده را درون ظرف مناسبی بریزید. گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید.
به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد کوفته بزنید و ۱۰-۱۵ دقیقه مواد را به خوبی ورز دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
از مواد به اندازه کوفته‌های ۴۰-۴۵ گرمی بردارید و در دست شکل دهید.
حال کوفته‌ها را درون ظرف مناسبی بچینید و روی آن‌ها را با پلاستیک فریزر بپوشانید.
کوفته‌ها را به مدت ۵۰-۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن کوفته‌ها
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورشت را دارید کره بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید تا کره نسوزد.
حال کوفته‌ها را درون روغن قرار دهید. هر طرف کوفته‌ها را به مدت ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا کوفته‌ها تغییر رنگ دهند و پخته شوند.
پس از سرخ کردن کوفته‌ها آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار گذارید.
مرحله چهارم: آماده سازی پیاز خورشت
پیاز دوم را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
پیاز نگینی خرد شده را به همان قابلمه‌ای که در آن کوفته‌ها را سرخ کردید اضافه کنید.
پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کادین بودو؛ کوفته اصیل ترکیه‌ای
مرحله پنجم: افزودن ادویه‌ها
زردچوبه و نعنا خشک را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید.
در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید؛ زیرا نعنا خشک در اثر حرارت می‌سوزد.
در همین مرحله کوفته‌های سرخ شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کوفته‌ها با سایر مواد طعم‌دار شوند.
مرحله ششم: آماده سازی رب انار
رب انار را درون کاسه مناسبی بریزید. آب جوش را به آن اضافه کنید و به خوبی و هم زنید تا رب انار در آب جوش حل شود.
حال ترکیب فوق را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش رسد.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و ۲۵-۳۵ دقیقه زمان دهید تا خورشت شما به غلظت مناسب رسد و لعاب بیندازد.
خورشت داوود پاشای بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
می‌توانید آن را با انواع نان یا برنج نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته ریزه (کوفته قلقلی)
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورشت داوود پاشا
در تهیه خورش داوود پاشا به ۴ نکته زیر توجه کنید:
- شما می‌توانید از مقداری مغز گردوی خرد شده یا آسیاب شده در تهیه این خورشت استفاده کنید.
- برخی در تهیه این خورش در چند دقیقه پایانی مقداری دانه انار تازه به خورشت اضافه می‌کند.
- اگر رب انار شما زیادی ترش است و طرف‌دار طعم‌های ملس یا شیرین هستید می‌توانید رب انار را با مقداری شکر شیرین کنید.
- کوفته‌های این خورشت را می‌توانید با گوشت مرغ چرخ‌کرده نیز تهیه کنید.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به غذاهای ساده و خوشمزه قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این خورشت خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
سلام ظاهر قشنگ وخوشمزه ای داره آموزشو دیدم حالا برم درستش کنم ببینم چطوره چون غذای متفاوتی از غذاهام هست دوسش دارم پیش به سوی یک غذای خوشمزه
غذاهای ترکیه با ذائقه ی ما جور در نمیاد،حیف گوشت که اینطوری حرام بشه، یک سرگنجشکی باهاش بپزید و با نان سنگگ و سبزی خوردن نوش جانتون کنید.
موفق باشی سمانه جان عزیز