دلایل خشک شدن فلافل خانگی؛ روش‌های برطرف کردن آن
فلافل یک فست فود محبوب در خاورمیانه بوده که مخلوطی از نخود، گیاهان تازه و ادویه‌جات است. البته این غذا در جنوب ایران یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است. برخی بر این باورند که اولین بار در مصر این غذا به عنوان یک جایگزین گیاهی برای غذاهای گوشتی ابداع شد. فلافل هم اکنون به عنوان یک غذای مناسب برای گیاه‌خواران در سراسر خاورمیانه شناخته می‌شود. فلافل دستور نسبتا ساده‌ای دارد و تنها نکته در خصوص آن، سفت یا شل شدن مواد اولیه است.
در این مقاله در مجله اینترنتی اکالا سعی شده است تا دلایل سفت و خشک شدن فلافل بررسی و چندین راهکار برای جلوگیری از آن ارائه شود.
متناسب نبودن مواد اولیه:
دلیل: یکی از دلایل اصلی خشک شدن فلافل، متناسب نبودن مواد اولیه است. نسبت مواد خشک به مرطوب باید به طور دقیق تنظیم شود.
راه‌حل: اگر قبل از سرخ کردن متوجه خشک شدن مواد شدید، کمی آب سرد به مواد اضافه کنید تا ترتیب بهتری به فلافل ببخشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل به روش ساندویچی
نادرست چرخ‌کردن مواد اولیه:
دلیل: عدم چرخ‌کردن مناسب مواد اولیه می‌تواند باعث تشکیل قطعاتی خشک و سفت در فلافل شود.
راه‌حل: اطمینان حاصل کنید که مواد اولیه به‌طور کامل و یکدست چرخ‌شده‌اند تا فلافل بافت یکنواختی داشته باشد.
استفاده از مقدار زیادی آرد یا تخم‌مرغ:
دلیل: اضافه کردن مقدار زیادی آرد یا تخم‌مرغ می‌تواند باعث افزایش اتصال مواد و خشک شدن زیاد فلافل شود.
راه‌حل: در صورت استفاده از آرد یا تخم‌مرغ، به مقدار کمی توجه کنید تا طعم و بافت فلافل تغییر نکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل لبنانی با باقالی و نخود
استفاده از مقدار زیادی از آرد یا تخم‌مرغ:
دلیل: اضافه کردن مقدار زیادی آرد یا تخم‌مرغ می‌تواند باعث افزایش اتصال مواد و خشک شدن زیاد فلافل شود.
راه‌حل: در صورت استفاده از آرد یا تخم‌مرغ، از مقدار کم و مناسبی را استفاده کنید تا طعم و بافت فلافل تغییر نکند.
عدم استفاده از مقدار کافی روغن:
دلیل: استفاده از مقدار کمتری روغن ممکن است باعث افزایش زمان سرخ کردن و در نتیجه خشک شدن فلافل شود.
راه‌حل: مطمئن شوید که مقدار کافی روغن در ماهیتابه استفاده شده و قرص‌های فلافل در آن شناور شوند.
استفاده از مقدار زیادی سیب‌زمینی:
دلیل: استفاده از مقدار زیادی سیب‌زمینی به‌طور نادرست می‌تواند باعث تغییر در طعم و بافت فلافل و در نتیجه خشک شدن آن شود.
راه‌حل: سیب‌زمینی را به مقدار مناسب و به طور دقیق به مخلوط اضافه کنید تا از یکنواختی و ترتیب مناسب برخوردار شود.
بیشتر بخوانید: انواع ادویه فلافل
عدم استفاده از بیکینگ پودر به مقدار کافی:
دلیل: استفاده نادرست از بیکینگ پودر ممکن است زمان پخت طولانی‌تری را ایجاد کند و در نتیجه خشک شدن فلافل را تسریع کند.
راه‌حل: برای زمان کوتاه‌تری برای پخت فلافل و جلوگیری از خشک شدن، به مقدار کافی بیکینگ پودر اضافه کنید.
با رعایت این دلایل و اجرای راه‌حل‌های پیشنهادی، می‌توانید از فلافل خانگی با بافت مناسب و لذیذ لذت ببرید. همچنین دلایل وا رفتن فلافل و و روش‌های جلوگیری از آن را در این صفحه می‌توانید بخوانید.
