طرز تهیه کوکوی برگ سیر؛ به روش اصیل شمالی
4 نفر
متوسط
20 دقیقه
30 دقیقه
کوکوی برگ سیر یک غذای خوشمزه شمالی است. این غذا یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پخت یک غذای خوشمزه، خصوصا در فصل برگ سیر تازه است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه کوکوی برگ سیر به روش اصیل شمالی آشنا خواهیم شد؛ پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای پخت کوکوی برگ سیر، تخم‌مرغ‌ها را با ادویه‌ها خوب مخلوط کنید، سپس آرد و برگ سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید روغن داخل ماهیتابه داغ شود و مواد کوکو را در آن بریزید.
زیر ماهیتابه شعله‌پخش کن بگذارید و اجازه دهید کوکو مغزپخت شود. وقتی کناره‌های کوکو خوب برشته شد آن را در ظرف برگردانید و سپس برش بزنید.
برش‌های کوکو را به ماهیتابه برگردانید و بگذارید بدون شعله‌پخش کن خوب سرخ و آماده سرو شود. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکوی برگ سیر برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برگ سیر تازه | ۴۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم یا برنج | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
مرحله اول: برگ سیر تازه را بشویید و خرد کنید
۴۰۰ گرم برگ سیر تازه را بشویید و خشک کنید. بعد از این که برگ‌های سیر خشک شدند، آن‌ها را به اندازه سبزی کوکویی خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی شنگ
مرحله دوم: تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید
تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و حالتی یکدست پیدا کند.
ادویه‌ها را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره با چنگال هم بزنید تا ادویه‌ها به صورت یکدست با تخم‌مرغ‌ها مخلوط شوند.
مرحله سوم: آرد و ماست را به مواد اضافه کنید
آرد و ماست را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و مواد را با یک قاشق هم بزنید. برگ‌های سیر را هم به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
اگر مواد خیلی شل بود کمی آرد بیشتر اضافه کنید تا غلظت مواد به اندازه غلظت مواد کوکو سبزی شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: ماهیتابه را داغ کنید
یک ماهیتابه نچسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت بگذارید. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و روغن را در کف ماهیتابه بچرخانید تا همه ماهیتابه چرب شود.
وقتی روغن داغ شد مواد کوکو را داخل ماهیتابه بریزید. پشت مواد را به صورت یکنواخت با قاشق صاف کنید.
مرحله پنجم: دو طرف کوکو را برشته کنید
اجازه دهید کوکو یک دقیقه با حرارت زیاد و با در باز بپزد، سپس حرارت را ملایم کنید و زیر ماهیتابه شعله‌پخش کن بگذارید، سپس اجازه دهید که کوکو یک ربع با در بسته بپزد.
هنگامی که کناره‌های کوکو سبزی برشته شد آن را به دقت در یک سینی برگردانید و برش بزنید.
سپس تکه‌های برش خورده را به داخل ماهیتابه برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم به خوبی برشته شود.
اکنون دیگر نیازی نیست درب ماهیتابه را روی آن بگذارید؛ اجازه دهید کوکو بدون در و بدون شعله‌پخش‌کن سرخ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو ریواس بهاری
مرحله ششم: کوکو را سرو کنید
کوکوهای برشته شده را در ظرف مورد نظر خود بریزید. این غذا را می‌توانید با نان سنگک یا برنج کته به همراه گوجه و خیارشور خرد شده، سرو کنید.
پخت کوکوی برگ سیر در فر
در صورتی که تمایل دارید این غذا را به صورت رژیمی آماده کنید می‌توانید آن را در فر بپزید. برای این کار تنها کافی است یک قالب را به خوبی چرب کنید و مواد کوکو را داخل آن بریزید.
برای پخت آن تنها کافی است کوکو برگ سیر را به مدت نیم ساعت و با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکوی برگ سیر
برای پخت این کوکو به بهترین شکل ممکن تنها کافی است نکات زیر را برای پخت آن رعایت کنید:
- اگر تخم‌مرغ‌ها کوچک بودند، ۵ عدد تخم‌مرغ برای پخت کوکو لازم است.
- برای سرخ کردن کوکوی برگ سیر لازم است حتما از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
- اگر دوست دارید طعم کوکوی شما کمی ملس‌تر شود، می‌توانید برای پخت آن از ماست ترش استفاده کنید و کمی هم زرشک در آن بریزید.
- اندازه ماهیتابه خود را به‌گونه‌ای انتخاب کنید که قطر کوکوی شما از یک سانتی‌متر بیشتر نشود. با این کار کوکوی شما به خوبی مغزپخت خواهد شد.
- در صورت تمایل می‌توانید به این کوکو، سیب‌زمینی هم اضافه کنید. برای این کار لازم است سیب‌زمینی‌ها را با طرف ریز رنده، رنده کنید، سپس آب سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و آن را به مواد کوکو اضافه کنید. در این حالت بهتر است کوکو را مانند کتلت به صورت لقمه‌ای سرخ کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کوکوی برگ سیر به روش اصیل شمالی آشنا شدیم. این کوکو یک غذای خوش عطر و طعم است که می‌توانید به برنامه غذایی خانواده خود اضافه کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
