طرز تهیه موس لیمو؛ همراه با کرم لیمویی مخصوص?

موس‌ها به روش‌های مختلفی تهیه میشن؛ که غالبا در دستور تهیه‌ی آن‌ها زرده تخم مرغ یا سفیده و در روش های ساده تر فقط خامه فرم گرفته شیرین به کار میرود. موس لیمو هم مانند کیک لیمو، طعمی جالب و متفاوت نسبت به سایر دسرهای مشابه دارد! امروز برای تهیه موس لیمویی با کرم لیمو در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ همراه باشید. برای تهیه موس لیمو ابتدا نیاز داریم کرم لیمو را تهیه کنید.

روش تهیه کرم لیمو:

کرم لیمو یا در اصل کِرد لیمو ( lemon curd )کرمی خوشمزه و آسان است؛ کاربردهای بسیار زیادی در شیرینی پزی دارد. با کرم لیمو میتوانید انواع کیک، دسر، پای و تارت رو تهیه کنید. برای فیلینگ کیک و کاپ کیک‌ها، موس و شیرینی های مختلف از این کرم میتوان استفاده کرد. حتی روی پنکیک و کرپ صبحانه ریخت و میل کرد.

۱- در قابلمه‌ی مناسبی، زرده تخم مرغ و دو عدد تخم مرغ کامل را بریزید. شکر را به آن اضافه کنید، به خوبی با هم مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل؛ دسری خوشمزه و جذاب برای مهمانی

۲- سپس آب لیمو ترش را اصافه کنید، رنده پوست لیمو را هم بیفزایید.

۳- مواد را به خوبی ویسک (مخلوط) کنید، نمک را هم به مواد اصافه کنید.

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

۴- سپس قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید. پروسه‌ی هم زدن مواد بین ٨ تا ١٠دقیقه حدودا طول می‌کشد.

۵- مدام مواد را هم بزنید تا زمانی که به غلظت فرنی برسد. 

۶- از روی حرارت بردارید و کره که به قطعات یک یا دو سانتی برش دادید را به کرم اضافه کنید.

۷- شروع کنید به هم زدن تا کره با حرارت کرم نرم شود. با اضافه کردن کره، کرم لیمو آماده ست. 

۸- اجازه دهید کرم سرد شود. هرچند دقیقه کرم را هم بزنید تا رویه نبندد.

۹- سپس کرم لیمو را داخل ظرف یا شیشه مناسبی بریزید  یا داخل ظرفی بریزید و روی کرم را سلفون بکشید تا رویه ی کرم خشک نشود و هوا نگیرد. (این کرم را تا چند روز در یخچال میتوانید نگهداری کنید.)

مراحل تهیه موس لیمو:

۱- خامه قنادی را باید به خوبی فرم دهید. (برای مشاهده روش درست فرم دادن خامه، کلیک کنید.)

۲- خامه‌ی فرم گرفته را به کرم لیمو اضافه کنید و به آرامی خامه را با کرد لیمو فولد کنید. ( نباید خیلی هم بزنید تا مخلوط مواد شل شود، باید بافت اسفنجی موس حفظ شود.)

۳- موس آماده شده را داخل قیف بدون ماسوره بریزید. ظروف سرو رو انتخاب کنید و دو تا سه قاشق غذاخوری کیک خرد شده در هر لیوان یا ظرف سرو بریزید و کمی فشار دهید.

۴- سپس موس را روی خرده‌های کیک بریزید و لیوان را پر کنید. 

۵- برای لایه انتهایی میتوانید کمی کرم لیمو روی موس بریزید. موس را در یخچال قراردهید تا سرد و منسجم شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر موز و شکلات با روشی ساده برای مهمانی

چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن موس لیمو: 

• در نهایت با خامه فرم گرفته و لیمو تزیین کنید.
• برای خوش عطر و طعم تر شدن موس، از ١/۴ قاشق چای خوری وانیل میتوانید استفاده کنید.
• در مواد موس لیمو میتوانید از پنیر خامه ای هم استفاده کنید.
• میتوانید از ژلاتین هم برای سفت شدن موس استفاده کنید. در این صورت میتوانید خامه صبحانه را جایگزین کنید.
• هرنوع کیک یا بیسکوئیتی مطابق سلیقه خود میتوانید جایگزین کنید.
• اگر میخواهید موس خوش رنگ تری داشته باشید، از کمی رنگ زرد خوراکی استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه کرم لیمو:

• اگر می‌خواهید از کرم لیمو برای فیلینگ کیک یا کوکی استفاده کنید، در مرحله اول دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت هم به مواد اضافه کنید تا غلظت بیشتری داشته باشد.
• در برخی از رسپی‌های کرم لیمو ،از زرده استفاده میشود که رایج تر است؛ تخم مرغ کامل باعث میشود کرم، بافت کرمی پیدا کند.
• همچنین کرم لیمو در بعضی از دستورات به روش بن ماری و در بعضی دستورات به صورت مستقیم روی حرارت قرار داده میشود. که تنها تفاوتش در مدت زمان آماده شدن کرم هست که در روش بن ماری زمان بیشتری نیاز است.
• بسته به اینکه چه استفاده‌ای از کرم میکنید، غلظتش میتواند کم یا زیاد شود.
• در زمان رنده کردن پوست لیمو حتما دقت کنید که قسمت سفید رنگ پوست لیمو را رنده نکنید چون باعث تلخ شدن کرم میشود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تریلیچه (کیک خیس خامه‌ای کاراملی)؛ دسر خوشمزه ترکی

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!