امروز ناهار چی درست کنم؟ (شنبه ۱۱ فروردین)
امروز ناهار چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ فرقی نمی‌کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سوال دغدغه همه افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و عزیزانشان تدارک ببینند.
از این رو ما امروز، در یازدهمین روز فروردین ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از مجله اکالا به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- خورشت قیمه
قیمه از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که پایه ثابت خیلی از مناسبت‌های خاص و مهمانی‌های ما ایرانی‌ها به حساب می‌آید! این غذا خیلی راحت با مواد اولیه در دسترسی همچون گوشت خورشتی، لپه خیس خورده، پیاز، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی، ادویه و… تهیه می‌شود، اما نکات ریز و فوت و فن‌های کوزه گری دارد که رعایتش برای خوشمزه شدن و داشتن یک قیمه‌ی مجلسی لازم است.
مراحل تهیه خورشت قیمه
مراحل تهیه خورشت قیمه به شرح زیر است:
- در ابتدا لپه‌ها را به خوبی بشویید و از شب قبل از پخت یا حداقل چند ساعت قبل در آب بخیسانید و آب آن را عوض کنید. در غیر این صورت نیاز است قبل از تهیه خورشت، لپه‌ها را در کمی آب بجوشانید. حین جوشاندن لپه‌ها کف حاصل از جوشاندن را بگیرید و در آخر آب آن را دور بریزید.
- بعد از خیساندن یا پختن لپه، یک عدد پیاز درشت را نگینی ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد پیاز را به روغن اضافه کنید.
- اجازه دهید پیاز کمی نرم و طلایی شود. نیازی به سرخ کردن پیاز نیست چون قرار است پیاز به همراه گوشت سرخ شود تا گوشت هم عطر پیاز را بگیرد.
- پیازها که نرم و طلایی شد، گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و به خوبی گوشت را تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.
- ادویه‌های دلخواه که شامل زردچوبه، فلفل، چوب دارچین، هل و… هستند را هم اضافه کنید و با گوشت و پیاز به خوبی تفت دهید.
برای ادامه رسپی این غذای اصیل ایرانی روی لینک طرز تهیه خورشت قیمه کلیک کنید.
۲- گشنیز کباب
گشنیز کباب یکی از انواع کباب‌های تابه‌ای خوشمزه و پرطرفداری است که اصالت آن به تبریز و ارومیه برمی‌گردد. این غذا شباهت زیادی به کوفته دارد و به روش‌های بسیار مختلفی طبخ می‌شود. عطر گشنیز در این کباب موجب متمایز شدن آن از سایر کباب‌ها شده و طعمی بی نظیر به این غذا بخشیده است.
مراحل تهیه گشنیز کباب
مراحل تهیه گشنیز کباب به شرح زیر است:
- در اولین مرحله به سراغ آماده سازی لپه روید. لپه را تمیز کنید و بشویید. آن را با مقداری آب بخیسانید. (بهتر است از چند ساعت قبل از طبخ حبوبات را بخیسانید. خیساندن حبوبات قبل از پخت موجب می‌شود نفخ آن‌ها تا حد زیادی گرفته شود و روند پخت آن‌ها سریع‌تر انجام شود.)
- در دومین مرحله لپه خیسانده شده را به همراه مقداری آب درون قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. ۳۰-۲۰ دقیقه زمان دهید تا لپه به خوبی بپزد و نرم شود.
- در این مرحله اگر لپه‌های پخته شده آب دارند حتما آب اضافی آن‌ها را به کمک صافی یا آبکش بگیرید. لپه‌ها را به همراه یکی از پیازها دوبار از چرخ گوشت رد کنید و به سراغ مرحله بعدی روید. (دو بار چرخ کردن لپه و پیاز در نهایت انسجام کباب‌های شما را بهتر می‌کند.)
- اکنون درون ظرف مناسبی گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه را بریزید. حال ترکیب پیاز و لپه چرخ شده در مرحله قبل را به آن‌ها بیفزایید و همه مواد را به خوبی ۵-۸ دقیقه‌ای ورز دهید تا بافتی یک‌دست و منسجم به خود گیرند.
برای ادامه رسپی این غذای سنتی و مخصوص روی لینک طرز تهیه گشنیز کباب کلیک کنید.
۳- مجبوس (مکبوس) عربی
مجبوس یا مکبوس یک نوع پلوی معروف و خوشمزه عربی است که در جنوب کشور نیز طبخ می‌شود و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. برای تهیه این پلو معمولا از آب مرغ و گوشت استفاده می‌شود.
برخی پلو مجبوس را با گوشت و مرغ سرو می‌کنند و برخی دیگر این غذا را در کنار ماهی و میگو می‌خورند. این غذا طرز تهیه بسیار آسانی دارد و برای طبخ آن با مرغ فقط به چند قلم مواد اولیه ساده نظیر سینه یا ران مرغ، برنج، پیاز، لپه، سیب زمینی و… نیاز دارید.
مراحل تهیه مجبوس (مکبوس) عربی با مرغ
مراحل تهیه مجبوس (مکبوس) عربی با مرغ به شرح زیر است:
- در اولین مرحله باید مرغ را همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه، برگ بو و چوب دارچین در قابلمه بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. قابلمه را برای حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد.
- بعد از این که مرغ پخت، باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و تکه‌های مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی و خوشرنگ شوند.
- در ادامه باید لپه‌ها را برای حدود ۲ ساعت بخیسانید. سپس آن‌ها را در قابلمه بریزید و بپزید. در زمان پخت لپه حتما کف روی آن را بردارید و بعد از این که لپه‌ها پختند و نرم شدند، آن‌ها را آبکش کنید.
- اکنون پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را در روغن سرخ کنید. زمانی که پیازها سبک شدند، مقداری زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید پیازها کاملا طلایی و خوشرنگ شوند.
برای ادامه رسپی این غذای اصیل و محلی روی لینک طرز تهیه مجبوس (مکبوس) عربی کلیک کنید.
۴- کبه عربی
کبه یا کپه عربی یکی از غذاهای جدید و متفاوت است که شباهت زیادی به سمبوسه با گوشت دارد و اغلب در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود. سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره ای و گرد است.
معمولا موادی که در کبه استفاده می‌شود شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر است که می‌توانید این مواد را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد یا تغییر دهید. این نوع غذا ظاهر بسیار زیبا و جالبی دارد و با وجود اینکه جزء غذاهای سرخ کردنی به حساب می‌آید، اما روغن کمی را به خود جذب می‌کند.
مراحل تهیه کبه عربی
مراحل تهیه کبه عربی به شرح زیر است:
- ابتدا برنج نیم دانه ایرانی را چندین بار بشویید و حدود ۱۲ ساعت خیسانده و کنار بگذارید ( از شب قبل).
- سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید در حدی که طلایی شود.
- گوشت گوساله را روی تخته آشپزخانه ریز ریز کنید، بعد بشویید و زمانی که آب گوشت‌ها در آبکش کشیده شد، داخل پیاز داغ تفت دهید. خلال بادام و گردوهای خرد شده را به گوشت اضافه کرده و کشمش شسته شده را نیز داخل گوشت و پیاز بریزید. (در اینجا باید توجه داشته باشید کشمش‌ها داخل روغن زیاد تفت نخورند، زیرا این کار باعث ترکیدگی کشمش خواهد شد).
- سپس مقداری نمک و زردچوبه به ترکیب مرحله قبل اضافه کرده و در آخر جعفری‌هایی را که از قبل پاک کرده، شسته و خرد کرده‌اید را داخل مواد ریخته و در حد بسیار کم تفت دهید. در اینجا همه مواد را با تفت دادن مخلوط کنید.
برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و جذاب روی لینک طرز تهیه کبه کلیک کنید.
۵- خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ که در واقع نوعی سینه مرغ شکم‌پر به حساب می‌آید، علاوه بر طرز تهیه بسیار آسانی که دارد با مواد اولیه در دسترسی همچون سینه مرغ، پیاز، شیر یا آب مرغ، کره، قارچ، خامه، پنیر پیتزا و… در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود که شما می‌توانید آن را برای وعده ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ به شرح زیر است:
- پیاز را خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید. قارچ را اسلایسی برش دهید و به همراه سیر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ کمی سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید. قارچ که از حرارت افتاد، با جعفری و پنیر مخلوط کنید.
- سینه‌های مرغ را برش دهید تا به شکل جیب در بیاید. اگر از قسمت ضخیم مرغ برش دهید، مواد بهتر در مرغ قرار خواهد گرفت. تمام سطح سینه مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مرینیت کنید و به تمام قسمت‌های آن بمالید.
- در این مرحله باید ترکیب قارچ و پنیر را به عنوان مواد میانی در برش سینه مرغ قرار دهید و روی مواد، پنیر پیتزا بریزید.
برای ادامه رسپی این غذای فانتزی و راحت روی لینک طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
مرسی مه هر روز یک پیشنهاد جدید میدهید
خیلی خوب بود من درست کردم