حتما شما هم دلتون میخواد خودتون در منزل برای عزیزان و فرزندانتون بستنی تهیه کنید. ما براتون یک روش تهیه بستنی چوبی رو آماده کردیم تا با مواد در دسترس و به راحتی بتونید بستنی خوشمزه‌ای رو برای خانواده درست کنید. با اکالابلاگ همراه باشید برای تهیه‌ی بستنی چوبی شکلاتی با پودینگ یا مگنوم بستنی!
| شیر | ٣٠٠ میلی لیتر |
| شکر | ٣/۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ٢قاشق غذاخوری |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| شکلات سفید یا شیری و کاکائویی | ١٠٠گرم |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی | ١٠٠میلی گرم |
| توت فرنگی (اختیاری) | برای طعم مواد داخلی بستنی |
مراحل تهیه بستنی شکلاتی چوبی:
۱- نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید.
۲- شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
۳- قابلمه را روی حرارت ملایم قراردهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد.
دقت کنید که اینکار را روی حرارت ملایم و کم انجام دهید تا خامی نشاسته به خوبی گرفته شود؛ درغیر اینصورت طعم خوشایندی نخواهد داشت! باید اجازه دهید ترکیب شیر و نشاسته با حرارت کم به قوام برسد.
۴- بعداز حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن‌را از روی حرارت بردارید.
۵- وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود ۱۰۰گرم شکلات شیری را اضافه کنید.
۶- بعد خامه‌ی صبحانه یا خامه‌ی فرم گرفته را به پودینگ اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط کنید.
۷- حالا باید مخلوط پودینگ و شکلات را داخل قالب بستنی بریزید. از هرنوع قالب بستنی برای اینکار میتوانید استفاده کنید.
نکته: اگر از قالب سیلیکونی استفاده کردید، در ابتدا چوب بستنی را داخل قالب فرو کنید. ولی اگر از قالب‌های ایستاده استفاده میکنید، بعد از ریختن پودینگ داخل قالب، چوب بستنی را در پودینگ فرو کنید!
۸- مغز دار کردن بستنی با میوه: اگر شما هم دوست دارید بستنی مغزدار درست کنید و وقتی بستنی شکلاتی رو گاز میزنید برسید به یه لایه مغزدار تو دل بستنی پس دست به کار بشید و این مراحل رو اجرا کنید!
- حدود نصف پیمانه توت فرنگی خرد شده یا پوره شده را در تابه یا قابلمه‌ی کوچکی بریزید.
- یک سوم پیمانه آب به توت فرنگی ها اضافه کنید.
- یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار بدید تا زمانی که توت فرنگی‌ها به خوبی نرم شوند و آب تبخیر شود.
- وقتی مخلوط غلیظی بدست اومد، حرارت رو خاموش کنید و تابه رو از روی حرارت بردارید.
- میتونید با میکسر یا بلندر توت‌فرنگی ها رو به خوبی پوره کنید.
۹- حالا از مواد پودینگ داخل قالب بستنی بریزید. میتوانید مواد پودینگ را نصف کرده و به نیمی از پودینگ، شکلات تخته ای تلخ یا کاکائویی اضافه کنید.
۱۰- تا نیمه قالب رو از پودینگ پر کنید. از سس یا پوره‌ی توت فرنگی در مرکز قالب و روی پودینگ بریزید.طوری که در مرکز قرار بگیرد.
۱۱- بعد روی پوره یا سس توت فرنگی را مجدد پودینگ بریزید و قالب بستنی را پر کنید.
۱۲- قالب بستنی رو به مدت یک شب و حداقل ١٢ساعت داخل فریزر قرار دهید.
۱۳- بعد از گذشت این مدت بستنی رو چک کنید و بعد میتوانید برای سرو آماده کنید.
۱۴- شکلات را خرد کنید و در کاسه ای بریزید.
۱۵- من از مخلوط شکلات تلخ و شیری استفاده کردم؛ روی حرارت کتری بنماری کنید. تا شکلات آب شود.
۱۶- بعد از اینکه شکلات کاملا حل و روان شد، از روی بخار بردارید و حدود یک چهارم پیمانه روغن مایع اضافه کنیدتا شکلات کاملا روان شود.
۱۷- اگر حس کردید هنوز شکلات غلیظ است، مجددا کمی روغن مایع اضافه کنید.
۱۸- اجازه دهید شکلات کمی از داغی بیفتد و سرد شود.
۱۹- شکلات مایع را داخل لیوانی بریزید. از لیوانی استفاده کنید که ارتفاع بلندی داشته باشد و بستنی به راحتی درآن جاگیرد!
۲۰- بستنی‌ها را که دیگر کاملا آماده شدند، از فریزر خارج کنید.
۲۱-بستنی را از قالب خارج کنید و در لیوان پر از شکلات مایع فرو کنید؛ تا جایی که بستنی کاملا با شکلات کاور شود.
۲۲- اگر میخواهید کاور بستنی مغزدار و مانند مگنوم باشد، مقداری گردو، فندق یا بادام را خرد کنید و به شکلات مایع اضافه کنید و بستنی را در شکلات مغزدار فرو کنید.
نکات تکمیلی در تهیه بستنی چوبی شکلاتی:
- اگر از خامه قنادی در تهیه این بستنی استفاده کنید، باید میزان شکر را کمتر در نظر بگیرید. چون خامه قنادی به اندازه کافی شیرین هست. (حدود ١/٣ پیمانه شکر کافیست.)
- برای مواد میانی بستنی، میتوانید از گیلاس یا آلبالو و میوه‌های دیگر هم استفاده کنید. اگر میخواهید سس مواد بیشتر باشد، میوه بیشتری استفاده کنید ومواد رو دوبرابر کنید.حدود یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت هم اضافه کنید تا غلظت سس بیشتر شود؛ و بعد از اینکه میوه ها نرم شدند و پوره آماده شد، میتوانید از صافی رد کنید تا پوره را جداکنید و سس باقیمانده را مصرف کنید.
- برای کاور بستنی میتوانید از شکلات سفید هم به همان روش ذکر شده استفاده کنید.
در تهیه‌ی بستنی، معمولا از شیرعسل استفاده میشود. این ماده لطافت و طعم خیلی خوبی به بستنی میدهد. اما نوع آماده آن قیمت نسبتا بالایی دارد و به صرفه نیست؛ البته درمنزل هم میتوانید شیر عسل را تهیه کنید که کمی زمان بر است. دستور امروز ما از بخش دسرهای مجله اکالا، روش تهیه بستنی با پودینگ بود که مواد زیادی احتیاج نداره و به راحتی با مواد در دسترس میتونید در منزل تهیه کنید. علاوه براین بسیار هم دسر شکلاتی خوشمزه و به صرفه‌ایی است! امیدوارم این بستنی خوشمزه و جذاب رو درمنزل تهیه کنید و لذت ببرید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
۳۰۰لیتر شیر یعنی چندتا لیوان شیر؟
خیلی ممنون بابت آموزش کامل جامع وساده وعالی .کاش اول به این سایت مراجعه کرده بودم
عالی بود مزش ولی شل بود من بیشتر ۱۲ ساعت در فیریزر گذاشته بودم اما شل بود ولی مزش عالی بــــــــــــــود ممنون😋😋😋😊😊
آموزشهاتون فوق العاده عالییه ممنونم از مطالب خوب و آموزندتون😍😍😍
آموزشهاتون فوق العاده عالیییه ممنونم از مطالب مفید و آموزندتون😍😍😙😙😙😙
عالی ممنون😘😘😘😘😘🤩🤩
اوخی عزیزم بچه هشت ساله گوشی دستش چکار میکنه😂
سلام من نگینم ۸ ساله من به مامانم میگم درست کنه ولی میگه
نه حالا بعدا ولی
دلم می خواد🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🥰🤣
🤭یه خانم وقتی میگه بعداً یعنی هیچوقت
دقیقا مامان من هم همین رو میگه
سلام من نگینم ۸ ساله من به مامانم میگم درست کنه ولی میگه
نه حالا بعدا ولی
دلم می خواد🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🥰🤣
واقعا آسونه ومواد هم در خونه دارییم دست دردنکنه بابت همین چیزی که بابت افختار کشورم هستی عزیزم مرسی
واقعا آسونه ومواد هم در خونه دارییم دست دردنکنه بابت همین چیزی که بابت افختار کشورم هستی عزیزم
تواین گرونی شیر کجا بود
گرونی چه ارتباطی به شیر داره اخه الان همه چی گرونه. شیر جنگل هم نمیخواد که شیر از مغازه و لبنیاتی بگیر درست کنید کنار خانواده لذتش اونقدری هست که زجر گرونی رو برطرف کنه 😅
ممنون از مطالب خوبتون موفق باشید
تو لیوان کاغذی هم میشه درست کرد
بله
عالی عالی 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗😋😋😋😋🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🍓🍓🍓
اگه قالب نداشتید میتوانید از لیوان یکبار مصرف استفاده کنید یا پاکت آبمیوه را ببرید و مواد را داخلش بریزید
این اولین بار هست که آموزش درست حسابی ی بستنی رو می خونم. واقعا تشکر
خوب بود
ولی یک سوال اگه قالب نداشتیم چی کار کنیم
هیچی درص نکن😂😂😂😐😐😐
عررررر
سلام میتونید از لیوانهای کاغذی و یکبار مصرف استفاده کنید.پاکت آبمیوه کوچک هم میشه و خیلی چیزهای دیگر.فقط کافیست دور و بروتون رو دقیق نگاه کنید
من الان دارم درست میکنم
تا اینجا که خوب بوده، ولی یکم نگرانم!!!
دلم میخواد
دلم میخواد
وااااای دلم آب افتاد
سلام من میخوام درست کنم و تازه رفتم چوب بستنی خریدم و قالب بستنی امید وارم که خوش مزه شده 😅😅😅😅😅😅😅😅😁😁😁😁
خیلی خوب بود
وای عالی بود حرف نداشت
یعنی کارت خیلی درست بود
عالی بود
خیلی خوشمزه و خوب بود
سلام من همین دستور رو درست کردم ولی بعد ۲۴ ساعت هنوز بستنی داخل فریزر سفت نشده… دلیلش چیه؟
ثعلب احتمالا کم زدین
همان مقدارشیر
عالی
سلام‌‌ممنونم‌بابت‌رسپی‌عالیتون..ببخشیدمن‌میخواستم‌ازشیرعسلی‌داخل‌بستنی‌استفاده‌کنم‌چه‌مقداربایدبریزم؟
عااالیهه
خیلی عالی ممنون
من هم می خوام درست کنم اما شیر ندارم برم بخرم درست کنم اما عالی بود😂😂😂😂😂😂😂😂😭😭😫😫😫😫😫😫😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
من درست کردم خیلی خوشمزه بود من ۵۶ تا درست کردم چون واقعا خوب و آسون بود و خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی خوشمزه
یاخداااتت
عالی
یعنی کارت عالی بود 😘😘