حتما شما هم دلتون میخواد خودتون در منزل برای عزیزان و فرزندانتون بستنی تهیه کنید. ما براتون یک روش تهیه بستنی چوبی رو آماده کردیم تا با مواد در دسترس و به راحتی بتونید بستنی خوشمزه‌ای رو برای خانواده درست کنید. با اکالابلاگ همراه باشید برای تهیه‌ی بستنی چوبی شکلاتی با پودینگ یا مگنوم بستنی!
| شیر | ٣٠٠ میلی لیتر |
| شکر | ٣/۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ٢قاشق غذاخوری |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| شکلات سفید یا شیری و کاکائویی | ١٠٠گرم |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی | ١٠٠میلی گرم |
| توت فرنگی (اختیاری) | برای طعم مواد داخلی بستنی |
مراحل تهیه بستنی شکلاتی چوبی:
۱- نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید.
۲- شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
۳- قابلمه را روی حرارت ملایم قراردهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد.
دقت کنید که اینکار را روی حرارت ملایم و کم انجام دهید تا خامی نشاسته به خوبی گرفته شود؛ درغیر اینصورت طعم خوشایندی نخواهد داشت! باید اجازه دهید ترکیب شیر و نشاسته با حرارت کم به قوام برسد.
۴- بعداز حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن‌را از روی حرارت بردارید.
۵- وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود ۱۰۰گرم شکلات شیری را اضافه کنید.
۶- بعد خامه‌ی صبحانه یا خامه‌ی فرم گرفته را به پودینگ اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط کنید.
۷- حالا باید مخلوط پودینگ و شکلات را داخل قالب بستنی بریزید. از هرنوع قالب بستنی برای اینکار میتوانید استفاده کنید.
نکته: اگر از قالب سیلیکونی استفاده کردید، در ابتدا چوب بستنی را داخل قالب فرو کنید. ولی اگر از قالب‌های ایستاده استفاده میکنید، بعد از ریختن پودینگ داخل قالب، چوب بستنی را در پودینگ فرو کنید!
۸- مغز دار کردن بستنی با میوه: اگر شما هم دوست دارید بستنی مغزدار درست کنید و وقتی بستنی شکلاتی رو گاز میزنید برسید به یه لایه مغزدار تو دل بستنی پس دست به کار بشید و این مراحل رو اجرا کنید!
- حدود نصف پیمانه توت فرنگی خرد شده یا پوره شده را در تابه یا قابلمه‌ی کوچکی بریزید.
- یک سوم پیمانه آب به توت فرنگی ها اضافه کنید.
- یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار بدید تا زمانی که توت فرنگی‌ها به خوبی نرم شوند و آب تبخیر شود.
- وقتی مخلوط غلیظی بدست اومد، حرارت رو خاموش کنید و تابه رو از روی حرارت بردارید.
- میتونید با میکسر یا بلندر توت‌فرنگی ها رو به خوبی پوره کنید.
۹- حالا از مواد پودینگ داخل قالب بستنی بریزید. میتوانید مواد پودینگ را نصف کرده و به نیمی از پودینگ، شکلات تخته ای تلخ یا کاکائویی اضافه کنید.
۱۰- تا نیمه قالب رو از پودینگ پر کنید. از سس یا پوره‌ی توت فرنگی در مرکز قالب و روی پودینگ بریزید.طوری که در مرکز قرار بگیرد.
۱۱- بعد روی پوره یا سس توت فرنگی را مجدد پودینگ بریزید و قالب بستنی را پر کنید.
۱۲- قالب بستنی رو به مدت یک شب و حداقل ١٢ساعت داخل فریزر قرار دهید.
۱۳- بعد از گذشت این مدت بستنی رو چک کنید و بعد میتوانید برای سرو آماده کنید.
۱۴- شکلات را خرد کنید و در کاسه ای بریزید.
۱۵- من از مخلوط شکلات تلخ و شیری استفاده کردم؛ روی حرارت کتری بنماری کنید. تا شکلات آب شود.
۱۶- بعد از اینکه شکلات کاملا حل و روان شد، از روی بخار بردارید و حدود یک چهارم پیمانه روغن مایع اضافه کنیدتا شکلات کاملا روان شود.
۱۷- اگر حس کردید هنوز شکلات غلیظ است، مجددا کمی روغن مایع اضافه کنید.
۱۸- اجازه دهید شکلات کمی از داغی بیفتد و سرد شود.
۱۹- شکلات مایع را داخل لیوانی بریزید. از لیوانی استفاده کنید که ارتفاع بلندی داشته باشد و بستنی به راحتی درآن جاگیرد!
۲۰- بستنی‌ها را که دیگر کاملا آماده شدند، از فریزر خارج کنید.
۲۱-بستنی را از قالب خارج کنید و در لیوان پر از شکلات مایع فرو کنید؛ تا جایی که بستنی کاملا با شکلات کاور شود.
۲۲- اگر میخواهید کاور بستنی مغزدار و مانند مگنوم باشد، مقداری گردو، فندق یا بادام را خرد کنید و به شکلات مایع اضافه کنید و بستنی را در شکلات مغزدار فرو کنید.
نکات تکمیلی در تهیه بستنی چوبی شکلاتی:
- اگر از خامه قنادی در تهیه این بستنی استفاده کنید، باید میزان شکر را کمتر در نظر بگیرید. چون خامه قنادی به اندازه کافی شیرین هست. (حدود ١/٣ پیمانه شکر کافیست.)
- برای مواد میانی بستنی، میتوانید از گیلاس یا آلبالو و میوه‌های دیگر هم استفاده کنید. اگر میخواهید سس مواد بیشتر باشد، میوه بیشتری استفاده کنید ومواد رو دوبرابر کنید.حدود یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت هم اضافه کنید تا غلظت سس بیشتر شود؛ و بعد از اینکه میوه ها نرم شدند و پوره آماده شد، میتوانید از صافی رد کنید تا پوره را جداکنید و سس باقیمانده را مصرف کنید.
- برای کاور بستنی میتوانید از شکلات سفید هم به همان روش ذکر شده استفاده کنید.
در تهیه‌ی بستنی، معمولا از شیرعسل استفاده میشود. این ماده لطافت و طعم خیلی خوبی به بستنی میدهد. اما نوع آماده آن قیمت نسبتا بالایی دارد و به صرفه نیست؛ البته درمنزل هم میتوانید شیر عسل را تهیه کنید که کمی زمان بر است. دستور امروز ما از بخش دسرهای مجله اکالا، روش تهیه بستنی با پودینگ بود که مواد زیادی احتیاج نداره و به راحتی با مواد در دسترس میتونید در منزل تهیه کنید. علاوه براین بسیار هم دسر شکلاتی خوشمزه و به صرفه‌ایی است! امیدوارم این بستنی خوشمزه و جذاب رو درمنزل تهیه کنید و لذت ببرید.
