طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی؛ سریع و خوشمزه
خورش گوشت چرخ کرده، یکی از انواع خورشت‌های بسیار خوشمزه و محبوبی است که در زمان کوتاهی به روش‌های بسیار مختلفی با مواد اولیه متنوعی طبخ می‌شود. از این رو انتخاب بسیار مناسبی برای روزهایی است که وقت زیادی برای تهیه غذا ندارید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این خورشت ۳۵-۲۵ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این غذا را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این خورشت در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
مرحله اول: آماده سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
ته قابلمه‌ای که در آن قصد طبخ خورشت را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت کم گذارید.
پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی
مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
در همین مرحله رب گوجه فرنگی را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب رنگ باز کند.
مرحله سوم: افزودن گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ کرده را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله چهارم: افزودن آب جوش
آب جوش را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و همه مواد را به هم زنید.
حرارت را زیاد کنید و منتظر بمانید تا محتوای خورشت شما به نقطه جوش رسد.
سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا خورشت بپزد و سس آن غلیظ شود.
توجه داشته باشید که این خورشت نیز به زمان پخت زیادی نیاز ندارد.
نکته: از افزودن آب بیشتر از مقدار آموزش به آن خودداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده
مرحله پنجم: آماده سازی سیب‌زمینی
در این بازه زمانی به سراغ سیب‌زمینی‌ها روید. آن‌ها را بشوید و پوست بگیرید.
سیب‌زمینی‌ها را با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید. آن‌ها را درون صافی بریزید و بشویید.
سپس روی دستمال نخی آشپزخانه‌ای آن‌ها را بریزید تا به خوبی خشک شوند.
حال درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید. تابه را روی حرارت کم گذارید.
مقداری نمک به سیب‌زمینی‌های خرد شده بزنید و سیب‌زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید.
زمان دهید تا سیب‌زمینی‌ها برشته و طلایی شوند.
مرحله ششم: تنظیم چاشنی و سرو غذا
زمانی که خورشت شما به غلظت مناسب رسید با مقداری نمک چاشنی آن را مطابق با ذائقه‌تان تنظیم کنید.
مقداری محلول زعفران نیز در این مرحله برای عطر و طعم غذا به خورشت اضافه کنید.
خورشت گوشت چرخ کرده بسیار جذاب و خوشمزه شما آماده سرو کردن است.
آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری سیب‌زمینی‌های سرخ شده خورشت را تزیین کنید.
در کنار چلو یا کته این خورشت لذیذ را میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ارومیه خورش با لوبیا چیتی
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش گوشت چرخ کرده
در تهیه خورشت گوشت چرخ‌کرده به ۳ نکته زیر توجه کنید:
- برخی از مقداری قارچ، فلفل دلمه ای، هویج، بادمجان سرخ شده یا کدو در این خورشت استفاده می‌کنند.
- می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. باید آن را نگینی خرد کنید و به خورشت اضافه کنید.
- برخی برای بالاتر رفتن سرعت آماده سازی غذا سیب زمینی را پس از خرد کردن به خورشت اضافه می‌کنند. در این روش نیاز به سرخ کردن سیب زمینی به صورت جداگانه نیست و سیب زمینی به همراه محتویات خورشت می‌پزد.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این غذای سریع و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
