طرز تهیه مجی خورش (ناهار اصیل شمالی با نکات)
3 نفر
آسان
15 دقیقه
1 ساعت
مجی خورش یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمال ایران است که مثل اکثر غذاهای سنتی شمالی، طعمی ترش و ملس دارد. ترکیبات اصلی این غذا عدس، گردو، تخم مرغ و رب انار است و معمولاً با برنج ایرانی سرو می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مجی خورش را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای طبخ این خورش، ابتدا عدس را خیس کنید و سیب زمینی و پیاز را خرد کرده و بپزید. مواد پخته را پوره کنید و یک پیاز دیگر در روغن تفت دهید و به آن زردچوبه بزنید.
پوره عدس و سیب زمینی را به پیاز اضافه کرده و رب انار، گردو، نمک، فلفل و دارچین را مخلوط کنید. سپس یک فنجان آب اضافه کرده و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم جا بیفتند. در نهایت تخم مرغ‌ها را بشکنید و صبر کنید تا کاملاً سفت شود.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مجی خورش برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| عدس | ۱ لیوان |
| پودر گردو | ۲/۱ لیوان |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه مجی خورش
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: تقریبا ۱ ساعت
- مناسب برای: ۲ تا ۳ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
عدس را چند ساعت قبل در آب ولرم خیس کنید. سیب زمینی را به شکل نگینی درشت و پیاز را به شکل خلالی درشت خرد کنید.
مرحله دوم: مواد را بپزید
عدس خیس خورده، سیب زمینی و پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید. کمی آب اضافه کنید و قابلمه را روی شعله گاز بگذارید. صبر کنید تا مواد کاملاً بپزند و آب قابلمه کشیده شود.
مرحله سوم: مواد را پوره کنید
وقتی مواد کاملاً نرم شدند، آن‌ها را با گوشت‌کوب دستی یا برقی پوره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت مرغ ناردونی شمالی
مرحله چهارم: پیاز را تفت دهید
پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و دوباره با هم تفت دهید.
مرحله پنجم: مواد را با هم ترکیب کنید
پوره عدس و سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید. رب انار، پودر گردو، نمک، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
سپس یک فنجان آب اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم جا بیفتند.
مرحله ششم: تخم‌مرغ را اضافه کنید
دو عدد تخم مرغ را روی مواد بشکنید و در قابلمه را بگذارید. صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها با حرارت ملایم کاملاً سفت شوند.
بعد از انجام این مراحل، مجی خورش آماده سرو است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت اناربیج گیلانی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مجی خورش
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم مجی خورش اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتماً عدس را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و زمان پخت کاهش پیدا کند.
- صبر کنید تا عدس، سیب زمینی و پیاز کاملاً نرم شوند تا پوره‌ای یکدست و لطیف داشته باشید.
- از رب انار ملس استفاده کنید تا طعم خورش متعادل باشد و خیلی ترش نشود.
- تخم‌مرغ‌ها را آرام روی مواد بشکنید و هم نزنید. اجازه دهید با حرارت ملایم ببندند.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه مجی خورش را آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این خورش خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
