طرز تهیه محلبی زعفرانی+ نکات خوشمزه‌تر شدن

مناسب برای

3-4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

4-5 ساعت

زمان پخت

20-30 دقیقه

محلبی یکی از دسرهای بسیار محبوب و خوشمزه است که اغلب در ماه رمضان آماده می‌شود. تنوع بسیار زیادی در طعم‌های محلبی وجود دارد. اگر به دنبال دسری ساده، خوشمزه و جذاب هستید پس این آموزش مناسب شما است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه محلبی زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی محلبی زعفرانی ابتدا نشاسته، آرد و شکر را با شیر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در مرحله بعد زعفران دم‌کرده، گلاب و هل را اضافه کنید تا دسر خوش‌عطر شود. در انتها خامه را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. پس از آماده شدن، محلبی را در ظرف دلخواه بریزید و بعد از خنک شدن سرو کنید.

رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای محلبی زعفرانی برای ۴ نفر

مرحله اول: مواد خشک را با هم ترکیب کنید

آرد گندم را الک کنید و در قابلمه مناسبی بریزید. نشاسته ذرت و شکر را به آن اضافه کنید و مواد خشک را به خوبی با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه محلبی پسته

مرحله دوم: شیر را اضافه کنید

شیر را کم‌کم به مواد خشک درون قابلمه اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.

مرحله سوم: تخم‌مرغ را اضافه کنید

تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس آن را به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید.

مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا مواد کم‌کم غلیظ شوند.

مرحله چهارم: طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید

زعفران ساییده‌شده را در یک استکان کوچک بریزید و روی آن آب جوش بریزید.

درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا زعفران کاملاً دم بکشد و رنگ و عطر خود را آزاد کند.

بعد از اینکه مایه محلبی کمی غلیظ شد، گلاب، هل ساییده‌شده و زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید.

به خوبی هم بزنید تا طعم و رنگ مواد به صورت یکنواخت در دسر پخش شود.

مرحله پنجم: خامه را اضافه کنید

خامه را به محلبی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بافتی لطیف و یکدست به دست بیاید.

این کار باعث می‌شود دسر طعمی کرمی‌تر و خوشمزه‌تر پیدا کند. حرارت را کم کنید و زمان دهید تا محلبی به غلظت مناسب برسد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه محلبی کاراملی

مرحله ششم: محلبی را در یخچال بگذارید

پس از این که دسر به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا محلبی خنک شود.

سپس آن را داخل ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید در دمای محیط کمی خنک شود. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

مرحله هفتم: محلبی را سرو کنید

پس از این که محلبی سفت شد آن را از یخچال خارج کنید و با مقداری خلال پسته، خلال بادام یا گل محمدی دسر را تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه محلبی زعفرانی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت محلبی زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• به جای آرد گندم، می‌توانید از آرد برنج استفاده کنید تا بافتی متفاوت داشته باشید.
• بعد از برداشتن دسر از روی حرارت، چند دقیقه هم بزنید تا محلبی رویه نبندد.
• محلبی را در یخچال حداقل ۳ ساعت استراحت دهید تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند.
• برای طعم خاص‌تر، مقداری وانیل اضافه کنید.
• شیر را کم‌کم اضافه کنید تا مواد گلوله نشود.
• مدام هم بزنید تا محلبی به ته قابلمه نچسبد و نسوزد.
• اگر محلبی بیش از حد سفت شد، کمی شیر اضافه کنید تا غلظت آن تنظیم شود.
• حرارت را ملایم نگه دارید تا محلبی به آرامی غلیظ شود و حالت کشدار پیدا نکند.
• از عسل به جای شکر استفاده کنید تا طعمی طبیعی‌تر داشته باشید.
• برای داشتن ظاهری متفاوت‌تر می‌توانید محلبی را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و بعد از بستن، به شکل‌های مختلف درآورید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه محلبی زعفرانی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.