طرز تهیه قطاب آناناسی؛ مرحله به مرحله با عکس و نکات
قطاب آناناس شیرینی بسیار خوشمزه و متفاوتی است که بافت و طعم بسیار خوبی دارد به علاوه ماندگاری بالای این شیرینی آن را به یک گزینه مناسب برای پذیرایی از مهمان ها در مناسبت های مختلف و عید نوروز تبدیل می‌کند. تفاوت عمده این قطاب با سایر قطاب ها در مواد میانی و ظاهر شیرینی است. در قطاب آناناس بر عکس سایر قطاب ها مواد میانی نهفته نیست و قابل مشاهده است که ظاهر زیبایی به آن داده است.
با طرز تهیه قطاب آناناسی، در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
مراحل تهیه شیرینی قطاب آناناسی
در اینجا با مواد لازم برای تهیه این شیرینی به همراه مراحل تهیه آن همراه ما باشید.
| کره هم دمای محیط | ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه |
| شیر خشک | ۳ قاشق سوپ خوری |
| پودر قند | یک دوم پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۳ پیمانه تقریبی و حدودی |
| عسل یا شربت بار | ۱ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| اسانس آناناس | چند قطره |
| کمپوت آناناس | ۱۵۰ گرم |
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| پودر قند | یک دوم پیمانه |
| اسانس آناناس | چند قطره |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفرام دم کرده | یک چهارم قاشق چای خوری |
مرحله اول: آماده کردن مواد میانی شیرینی
آناناس ها را داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید (اگر دستگاه غذا ساز ندارید کمپوت آناناس را با چاقو ریز خرد کنید) پوره آناناس را داخل صافی بریزید.
و کمی فشار دهید تا آب آن جدا شود. پودر قند را روی پودر نارگیل الک کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای آناناس خانگی
و هم بزنید تا مخلوط شود. پوره آناناس آب گرفته را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
در نهایت سه چهار قطره اسانس آناناس مرغوب به آن اضافه و مخلوط کنید.
روی مواد میانی را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: آماده کردن خمیر شیرینی
کره نرم شده در دمای محیط و پودر قند الک شده را داخل ظرفی بریزید.
و با دور متوسط همزن بزنید تا کرمی و پوک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت شیرینی تر برشی آناناسی
بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
و اسانس آناناس را به آن اضافه و در حد یکدست شدن با همزن بزنید.
بعد عسل را اضافه و با همزن مخلوط کنید. شیر خشک را روی مواد الک کنید.
و با لیسک مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. آرد قنادی الک شده را کم کم اضافه کنید.
و ابتدا با لیسک مخلوط کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کند و بعد از دست برای مخلوط کردن استفاده کنید.
آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیف و نچسبی حاصل شود. بسته به نوع آرد و بزرگی و کوچکی تخم مرغ ممکن است همه آرد مصرف شود و یا اینکه کم یا زیاد باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قطاب خانگی
برای من همه سه پیمانه آرد استفاده شد. خمیر را داخل نایلون قرار دهید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم: شکل دادن شیرینی
مرحله سوم: شکل دادن شیرینیبعد از استراحت خمیر را مابین دو نایلون به ضخامت حدودی سه میلی متر باز کنید.
و با کاتر گرد دالبر با اندازه دلخواه قالب بزنید. قطر کاتر من پنج و نیم سانت بود.
هر کدام از خمیرهای قالب زده را بردارید و از مواد میانی یک سمت خمیر قرار دهید و با دست کمی فشرده کنید.
و طرف دیگر خمیر را روی آن برگردانید و دو گوشه شیرینی را کمی فشار دهید تا شکل صدفی مانند پیدا کند و قسمتی از مواد میانی قابل رویت باشد.
همه شیرینی ها را به همین صورت آماده کنید و داخل سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی یا ورق نسوز بچینید
مرحله چهارم: رومال شیرینی
برای رومال زرده تخم مرغ رو هم بزنید تا باز و یکدست بشه و کمی زعفران دم شده اضافه و مخلوط کنید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی
و با قلمو از رومال روی شیرینی ها بزنید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد برای فرهای گازی و صد و شصت درجه برای فرهای برقی به مدت حدودی پانزده الی بیست دقیقه بپزید تا زیر و روی شیرینی کمی رنگ بگیرد.
در فرهای گازی روی شیرینی اگر رنگ نگرفت چند دقیقه گریل را روشن کنید اما مراقب باشید نسوزد. زمان پخت گفته شده حدودی و تقریبی است و در فر های مختلف ممکن است متغیر باشد پس حتما شیرینی ها را چک کنید.
بعد از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود بعد از سینی جدا کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دارچینی
مرحله ششم: تزئین روی شیرینی
برای تزئین دو قاشق عسل را با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و با قلمو روی شیرینی بزنید و بعد داخل پودر پسته بغلطانید تا پسته ها به شیرینی بچسبند.
مرحله هفتم: نگه داری از شیرینی
مرحله هفتم: نگه داری از شیرینیشیرینی ها را داخل ظرف در بسته نگه داری کنید. اگر شیرینی را در یخچال نگه‌داری می‌کنید، نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید. چون شیرینی‌هایی که کره دارند در یخچال سفت تر می شوند. این شیرینی تا یک هفته الی ده روز ماندگاری دارد.
امیدوارم این شیرینی خوشمزه را برای عید نوروز یا سایر مناسبت ها آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
نکات تهیه قطاب آناناسی
- خمیر شیرینی را حتما باید با نوک انگشت ها مخلوط کنید و بیش از حد هم ورز ندهید چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر شده و کیفیت کار را پایین می آورد و شیرینی سفت می‌شود
- از پودر نارگیل چرب داخل مواد استفاده کنید تا کیفیت شیرینی بالا باشد.
- حتما از اسانس آناناس مرغوب داخل شیرینی استفاده کنید تا خوش عطرتر شود.
- به جای عسل می‌توانید از شربت بار استفاده کنید هم داخل شیرینی و هم برای تزئین آن.
- وجود شیر خشک در بافت شیرینی تاثیر دارد پس آن را حذف نکنید.
- اگر موقع جدا کردن قسمت های قالب زده شده از خمیر حس کردید خمیر خیلی نرم است و موقع برداشتن شکلش را از دست می‌دهد، آن را کمی داخل یخچال بگذارید تا سفت‌تر شود. اما نه آنقدر که خیلی سفت شود و موقع شکل دادن شیرینی، بشکند.
- به جای غلطاندن شیرینی داخل پودر پسته می توانید روی قسمت کوچکی از شیرینی عسل رقیق شده بزنید و پسته خرد شده بپاشید
- با این مقدار مواد و اندازه کاتر حدود چهل عدد شیرینی بدست آمد.
- می‌توانید از کاتر کوچکتر هم برای این شیرینی استفاده کنید.
- خمیر شیرینی را تا سه روز داخل یخچال می‌توانید نگه‌داری کنید
- موقع زدن رومال روی شیرینی حتما اضافه رومال رو با کناره ظرف بگیرید و بعد روی شیرینی بکشید تا رومال شره نکند و روی سینی نریزد. چون ممکن است باعث چسبیدن شیرینی به سینی شود
- اگر بعد از مخلوط کردن مواد میانی احساس کردید بافت آن خشک تر است یک قاشق عسل به آن اضافه و مخلوط کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
