طرز تهیه ریواس پلو+ نکات کلیدی خوشمزه‌تر شدن

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت

ریواس پلو یک غذای خوشمزه و سنتی است که برای درست کردن آن از ترکیب مرغ و سبزیجات مختلف همراه با ریواس خرد شده استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه ریواس پلو و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این غذا ابتدا باید سینه مرغ را همراه با پیاز و ادویه بپزید و بعد ریش ریش کنید. پیاز را در روغن تفت دهید و بعد ریواس خرد شده، گشنیز تازه خرد شده را همراه با مرغ ریش ریش شده در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید.

کمی بعد شوید و شنبلیله خشک را نیز اضافه کنید. برنج را آبکش کنید و همراه با مواد در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ریواس پلوی شما آماده شود.

رسپی این غذای فصلی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای ریواس پلو برای ۴ نفر

مرحله اول: برنج را بخیسانید

برای شروع باید برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. در ادامه آن را همراه با مقداری آب و نمک در یک کاسه بریزید و برای ۲ ساعت بخیسانید.

مرحله دوم: مرغ را بپزید

سینه مرغ را بشویید و همراه با یک عدد پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و یک لیوان آب در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید مرغ به خوبی بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ

مرحله سوم: مرغ را ریش ریش کنید

بعد از این که مرغ به طور کامل پخت، آن را از قابلمه خارج کنید.

در این مرحله باید مرغ را به کمک چنگال یا با دست ریش ریش کنید و برای درست کردن ریواس پلو کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پیاز را سرخ کنید

یک عدد پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت نگینی خرد کنید.

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیازها را در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.

مرحله پنجم: ریواس‌ها را خرد کنید

ریواس‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. در ادامه آن‌ها را به صورت مکعبی یا نگینی خرد کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه توت‌ فرنگی پلو

مرحله ششم: مواد ریواس پلو را آماده کنید

بعد از این که پیازها طلایی شدند، می‌توانید گشنیز تازه خرد شده را همراه با ریواس خرد شده و مرغ ریش ریش شده در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید.

کمی بعد شوید و شنبلیله خشک را نیز اضافه کنید. ریواس خیلی زود می‌پزد و نرم می‌شود و از همین رو نیاز به پخت طولانی ندارد.

مرحله هفتم: برنج را آبکش کنید

یک قابلمه آب جوش را همراه با کمی نمک روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را آبکش کنید و در آب بریزید.

حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج در آب بجوشد و زمانی که قسمت خارجی برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود، آن را آبکش کنید.

مرحله هشتم: مواد ریواس پلو را در قابلمه بریزید

مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و بعد برای ته دیگ از مقداری برنج زعفرانی یا سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده استفاده کنید.

در ادامه یک لایه برنج و بعد یک لایه از موادی که برای غذا آماده کرده‌اید را اضافه کنید.

دوباره این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید و لایه آخر را با برنج بپوشانید.

مرحله نهم: ریواس پلو را آماده کنید

درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید برنج برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

بهتر است در ۲ دقیقه اول شعله گاز را زیاد کنید تا قابلمه داغ شود و بعد حرارت را کم کنید تا ریواس پلو دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو مرغ بهشهری

مرحله دهم: ریواس پلو را سرو کنید

بعد از این که غذا آماده شد، در ۵ دقیقه آخر مقداری زعفران دم کرده همراه با کمی روغن روی ریواس پلو بریزید.

در انتها برنج را در ظرف مناسب بکشید و از طعم این غذای فوق العاده لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رون لاپلو

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ریواس پلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت ریواس پلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• اگر به ریواس تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از ریواس منجمد شده در فریزر استفاده کنید.
• ریواس خیلی زود می‌پزد و له می‌شود و از همین رو نباید آن را برای مدت طولانی روی حرارت قرار دهید.
• برای خوشمزه‌تر شدن پلو ریواس می‌توانید مقداری روغن یا کره حیوانی به آن اضافه کنید.
• اضافه کردن مقداری پودر دارچین و پودر پاپریکا عطر فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌بخشد.
• می‌توانید ریواس پلو را با گوشت قلقلی یا حتی گوشت و مرغ تکه‌ای نیز آماده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری سیر رنده شده یا پودر سیر برای مزه دار کردن ریواس پلو استفاده کنید.
• برای درست کردن ریواس پلو گیاهی می‌توانید مرغ را حذف و این غذا را بدون گوشت مرغ آماده کنید.
• برای درست کردن این غذا بهتر است از برنج معطر ایرانی استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه ریواس پلو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این پلو مخلوط خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…