طرز تهیه شیرینی اسپشیال خوشمزه؛ مرحله به مرحله
شیرینی اسپشیال، یکی از جذاب‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که برای پذیرای بسیار مناسب است. این شیرینی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و بافت بسیار نرم و تردی دارد. برای تهیه آن نیاز به ورز دادن خمیر و قالب زدن ندارید. شما می‌توانید شیرینی اسپشیال را با انواع ماسوره‌های مختلف روی سینی شیرینی پایپ و تزیین کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه شیرینی اسپشیال را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی اسپشیال
مدت زمان آماده سازی و تهیه این شیرینی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد (تعداد شیرینی‌ها با اندازه ماسوره شما رابطه مستقیم دارد).
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| پودر قند | ۷۰ گرم |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| محلول زعفران | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۲۰ گرم |
| پودر نارگیل | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| خلال بادام درختی | ۲۰ گرم |
| شیر خشک قنادی | ۱۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۱۲۰ گرم |
| مغز پسته یا فندق | به مقدار کافی |
مرحله اول: آماده سازی پودر قند
پودر قند را الک کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
این کار موجب لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
مرحله دوم: ترکیب پودر قند و کره
قبل از تهیه شیرینی بهتر است کره را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً نرم شود.
کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده را درون کاسه مناسبی بریزید.
ابتدا با لیسک کمی به هم زنید تا با هم ترکیب شوند. سپس با دور تند همزن برقی ۵ تا ۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا موادتان بافتی پفکی و نرم به خود گیرند.
مرحله سوم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر قبل از پخت شیرینی‌ها به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی اصول مهمی است که باید آن را رعایت کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه‌ای
مرحله چهارم: افزودن زرده و پودر هل
زرده‌های تخم مرغ و پودر هل را به ترکیب مواد شیرینی اضافه کنید.
مواد را با دور تند همزن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه به هم زنید تا مواد شیرینی کاملاً یکدست شود.
حال محلول زعفران غلیظ را به مایه شیرینی‌تان اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
مرحله پنجم: آماده سازی خلال بادام و پودر نارگیل
خلال بادام، پودر نارگیل و آرد برنج را با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را درون غذاساز، میکسر یا خردکن بریزید و چند پالس بزنید تا همه مواد با هم پوره و میکس شود.
توجه داشته باشید که در این مرحله مواد را بیش از اندازه پودر نکنید؛ زیرا موجب روغن انداختن مغز بادام می‌شود.
مرحله ششم: آماده‌سازی آرد سفید و شیرخشک
آرد سفید قنادی و شیرخشک را با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را ۲ تا ۳ مرتبه از الک رد کنید.
حال آردهای الک شده را کم‌کم به خمیر شیرینی اضافه کنید و مواد را با لیسک به آرامی به هم زنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
خمیر این شیرینی منسجم و سفت نیست، بافت آن به گونه‌ای است که خمیر را با قیف و ماسوره باید شکل دهید.
ماسوره دلخواهتان را در قیف شیرینی گذارید و خمیر شیرینی را درون قیف بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لب دلبر به روش مجلسی
مرحله هفتم: پخت شیرینی
ته سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید.
خمیر شیرینی را روی سینی فر با کمی فاصله پایپ کنید.
با پودر پسته یا فندق وسط شیرینی را به دلخواه تزیین کنید. سینی شیرینی را در فر قرار دهید.
دمای پخت در فر برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت ۱۰-۱۲ دقیقه باشد
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا شیرینی کاملاً خنک شود.
سپس آن را از کاغذ روغنی جدا و درون ظرف سروتان بچینید.
شیرینی اسپشیال ترکیبی از چند طعم و مزه بسیار محبوب است که طعم این شیرینی را بسیار متفاوت کرده است.
اگر به دنبال چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از چشیدن طعم این شیرینی غافل نشوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی خنفروش زعفرانی خوشمزه
پیشنهاد می‌کنیم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، شیرینی اسپشیال خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
