طرز تهیه سیر پلو با ماهی و مرغ؛ ساده و خوشمزه
ابتدای فصل بهار یکی از زمان هایی است که سیر تازه در بازار پیدا می شود و این بهترین زمان برای درست کردن یک سیر پلوی تازه و لذیذ است. سیر پلو غذای بسیار راحتی است که معمولا با ماهی و یا با مرغ و حتی میگو سرو می‌شود. در این قسمت از اکالا بلاگ طرز تهیه سیر پلو با ماهی را به شما آموزش می‌دهیم.
| ماهی قزل آلا | ۴ برش |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان دلخواه |
| نمک، فلفل، ادویه مخصوص ماهی، زردچوبه و پودر سیر | به میزان لازم |
| آبلیمو یا آب نارنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| برنج خیس کرده | ۲ پیمانه |
| سیر تازه | ۴۰۰ گرم |
طرز تهیه سیر پلو با ماهی
مراحل تهیه سیر پلو با ماهی به شرح زیر است:
مرحله اول: طعم دار کردن ماهی
در این مرحله پیاز را رنده کرده به همراه آب لیمو یا نارنج، ادویه ها، نمک و زردچوبه و همچنین زعفران به ماهی ها اضافه می کنیم. روی آن را با سلفون می پوشانیم و در یخچال به مدت نیم ساعت می‌گذاریم تا ماهی‌ها مزه دار شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمپختک سیر
مرحله دوم: پختن برنج به روش کته یا آبکش
نحوه طبخ برنج را انتخاب کنید. پیشنهاد ما این است که اگر برای خودتان غذا می‌پزید برنج را کته کنید و اگر برای مهمانی می‌خواهید سیر پلو درست کنید بهتر است آن را آبکش کنید.
مرحله سوم: آماده کردن سیر
در این مرحله همه قسمت های سیر را به اندازه دلخواه خرد کنید و سپس در کمی روغن با مقداری نمک تفت دهید.
اگر برنج را کته می‌کنید اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود سپس سیرهای تفت داده شده را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید دم بکشد.
اگر می خواهید برنج را آبکش کنید سیرها را بعد از مرحله آبکشی به پلو افزوده و سپس درون قابلمه ریخته و اجازه دهید که چهل دقیقه دم بکشد.
مرحله چهارم: سرخ کردن ماهی‌ها
تا برنج در حال آماده شدن است ماهی را از یخچال درآورید و درون آبکشی بریزید تا اضافات مواد خارج شوند. بعد آن را درون روغن داغ سرخ کنید به طوری که هر دو طرف ماهی کاملا سرخ و برشته شده باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” مجلسی
مرحله چهارم: سرو غذا
می‌توانید سیر پلو را درون دیسی ریخته و ماهی‌ها را نیز روی آن قرار دهید و با انواع ترشی مثل ترشی کلم یا شور مخلوط آن را سرو کنید. نوش جان!
| گوشت ران یا سینه مرغ | ۴ تکه |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه سیر پلو با مرغ
اگر تمایل داشته باشید می توانید سیر پلو را با مرغ نیز سرو کنید. خورش مرغی که برای سیر پلو سرو می شود بسیار ساده و راحت است.
مرحله اول: سرخ کردن پیاز
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید و به آن نمک بزنید. کمی که آبش گرفته شد روغن را بیفزایید و پیازها را سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه طرز تهیه ماهی شور بوشهری
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
بعد از اینکه پیازها را سرخ کردید تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و بعد از آنکه کمی رنگ مرغ‌ها عوض شد ادویه‌ها را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب بیندازد.
بیشتر بخوانید: ترکیبات سبزی پلویی برای شب عید
مرحله سوم : پخت نهایی
بعد از اینکه تکه‌های مرغ حسابی سرخ شدند و آب انداختند زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و در نهایت برای پخت کامل غذا دو لیوان آب اضافه می‌کنیم.
می توانید سیرپلو را در دیسی کشیده و مرغ‌ها را روی آن سرو کنید و برای خوشمزه‌تر شدن هم آب مرغ را روی سیرپلو بریزید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا دستور پخت سیر پلو را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم که حتما این غذای خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
