با این روش تندترین ترشی فلفل دنیا را به خوشمزه‌ترین ترشی تبدیل کنید
ترشی فلفل به ویژه ترشی فلفل سبز با طعم تند و ترش بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به طعم تند دارد. این ترشی خوشمزه نه تنها اشتها را باز می‌کند بلکه لذت غذا خوردن را نیز دو چندان می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا قصد داریم طرز تهیه ترشی فلفل سبز را آموزش دهیم. مطمئن باشید که با این روش تندترین ترشی فلفل دنیا را به خوشمزه‌ترین ترشی تبدیل خواهید کرد.
مواد لازم جهت تهیه ترشی فلفل سبز
برای درست کردن ترشی فلفل سبز، به مواد زیر احتیاج دارید:
| فلفل سبز | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| ادویه ترشی (تخم گشنیز، گلپر، نمک، ترخون خشک یا تازه) | به مقدار لازم |
| سیر | چند حبه |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی فلفل سبز
طرز تهیه ترشی فلفل سبز شامل مراحل زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی فلفل‌ها
برای تهیه ترشی فلفل سبز، ابتدا فلفل‌ها را به خوبی شسته و کلاهک آن‌ها را جدا کنید. سپس، با استفاده از یک خلال دندان، چند سوراخ ریز روی هر فلفل ایجاد کنید.
نکته: برای تهیه این ترشی می‌توانید از فلفل‌های باریک یا گوشتی استفاده کنید. انتخاب نوع فلفل به سلیقه شما بستگی دارد.
مرحله دوم: خیساندن فلفل سبز درون آب نمک
فلفل سبزها را درون یک کاسه بریزید. سپس، مقداری آب به کاسه اضافه کرده و یک قاشق غذاخوری نمک به آن بیافزایید. میزان آب به اندازه‌ای باشد که فلفل‌ها کاملا زیر آب قرار گیرند.
برای اطمینان از غوطه‌ور شدن کامل فلفل‌ها در آب، یک بشقاب را برعکس روی دهانه کاسه قرار دهید. این کار باعث می‌شود که فلفل‌ها روی سطح آب شناور نشوند. اجازه دهید فلفل‌ها به مدت یک شب در آب نمک بمانند.
مرحله سوم: جوشاندن فلفل‌ها
ابتدا آب فلفل‌ها را تخلیه کرده و آن‌ها را درون قابلمه بریزید. سپس، به فلفل‌ها یک قاشق غذاخوری نمک، مقداری زردچوبه برای خوش‌رنگ شدن فلفل‌ها، یک لیوان دسته‌دار فرانسوی سرکه و آب کافی برای پوشاندن کامل فلفل‌ها به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید فلفل‌ها به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای شکم‌پر
مرحله چهارم: آبکش کردن فلفل‌ها
فلفل‌ها را پس از ۱۵ دقیقه آبکشی کرده و سپس چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا به‌طور کامل خشک و خنک شوند.
نکته: پس از آبکشی، از ریختن آب سرد روی فلفل‌ها خودداری کنید.
مرحله پنجم: مخلوط کردن ادویه‌های ترشی
حدود ۱ قاشق غذاخوری گلپر، ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز و ۱ قاشق غذاخوری نمک را به همراه دو قاشق غذاخوری ترخون تازه یا خشک با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی به با رب انار
مرحله ششم: قرار دادن مواد ترشی درون ظرف
یک شیشه تمیز و خشک را انتخاب کرده و کف آن را با فلفل بپوشانید. سپس، دو حبه سیر روی فلفل‌ها قرار دهید. در ادامه، یک قاشق چای‌خوری از ادویه‌های ترشی را به اضافه کنید. این مراحل را آنقدر تکرار کنید تا شیشه به طور کامل پر شود.
پس از پر کردن شیشه، آن را تا لبه با سرکه پر کنید. دقت کنید که فلفل‌ها به طور کامل زیر سرکه قرار بگیرند. در نهایت، درب شیشه را محکم ببندید و آن را وارونه کنید تا هوای اضافی خارج شود.
نکته مهم: در هنگام پر کردن شیشه مراقب باشید که فلفل‌ها را فشار ندهید تا شکل خود را از دست ندهند.
مرحله هفتم: آماده شدن ترشی
برای رسیدن ترشی، شیشه را به مدت یک هفته در آشپزخانه و خارج از یخچال قرار دهید. پس از گذشت یک هفته، ترشی فلفل سبز خوشمزه شما آماده مصرف است. نوش جانتان!
در این قسمت از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه دقیق و مرحله به مرحله ترشی فلفل سبز را در اختیار شما قرار دادیم. با پیروی از این دستورالعمل ساده می‌توانید به راحتی این ترشی خوش‌طعم را در منزل تهیه کرده و از طعم ترش و تند آن لذت ببرید. مطمئن باشید که این ترشی فلفل سبز، یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌هایی است که تاکنون امتحان کرده‌اید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
