طرز تهیه ته چین فیروزکوهی با گوشت گوسفندی
ته‌چین فیروزکوهی یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و در عین حال خوشمزه و خوش‌رنگ دماوند است که به دلیل استفاده از زیره، لواشک و گوشت قرمز طعم و مزه خاصی را تجربه می‌کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ قصد داریم طرز تهیه این ته‌چین فیروزکوهی متفاوت را آموزش دهیم، برای مشاهده آموزش مرحله به مرحله این غذای خوشمزه و محبوب در ادامه ما را همراهی کنید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ته‌چین فیروزکوهی به تعداد ۴ نفر به شرح زیر است:
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| شوید خشک | به میزان لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| زیره سیاه | به میزان لازم |
مراحل پخت ته‌چین فیروزکوهی
در ادامه مقاله طرز پخت ته‌چین فیروزکوهی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم:
مرحله اول: پیاز را به همراه سیر، دارچین و رب‌گوجه تفت دهید
ابتدا پیازها را ریز و نگینی خرد کرده و مقداری روغن در قابلمه‌ای مناسب ریخته، سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه سیر، چوب دارچین و رب‌گوجه را به پیاز افزوده و مجدد تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین شوید باقالی با مرغ
مرحله دوم: گوشت را بپزید
گوشت را به تکه‌های مساوی برش بزنید و روی مواد بچینید. سپس روی آن را به میزان چهار پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید به مدت دو ساعت گوشت بپزد و کاملا نرم شود.
مرحله سوم: برنج را نیم‌پز کرده و آبکش کنید
ابتدا داخل قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، سپس برنج خیسانده شده را به آب در حال جوش اضافه کنید تا نیم‌پز شود. پس از اینکه برنج جوشید و نیم‌پز شد در ادامه شوید خشک را به آن اضافه کنید. پس از پخت برنج آن را آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن را به همراه نمک و زردچوبه ریخته و سپس برش‌های سیب‌زمینی یا نان را به عنوان ته‌دیگ کف قابلمه بچینید.
مرحله چهارم: مواد ته‌چین را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید
ابتدا یک کف‌گیر برنج بریزید و روی آن تکه‌های گوشت را بچینید و دوباره به همین ترتیب لایه به لایه مواد را اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین گوجه
مرحله پنجم: روی مواد را پشت قاشق یک دست کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید
پس از اینکه همه مواد ته‌چین را به طور کامل داخل قابلمه ریختید، با پشت قاشق کاملا فشار دهید تا مواد در حین پخت وا نرود. قابلمه را روی حرارت گذاشته و به برنج مقداری روغن اضافه کنید و بگذارید دم بکشد. پس از دم کشیدن برنج می‌توانید ته‌چین را در ظرف مناسب سرو کنید.
فوت کوزه‌گری در پخت ته‌چین فیروزکوهی
- می‌توانید گوشت را کاملا خام و به صورت نپخته بین برنج قرار دهید و برای پخت آن روی حرارت ملایم مدت زمان بیشتری بدهید.
- برای اینکه ته‌دیگ این ته چین خوب شود لازم است روی سیب‌زمینی و گوشت کمی نمک بپاشید.
- برای تزئین ته‌چین نیز از زرشک، کشمش، خلال بادام و خلال پسته استفاده می‌شود.
در این مقاله از مجله اکالا به آموزش طرز پخت ته‌چین فیروزکوهی پرداختیم که یکی از غذاهای محبوب استان گرمسار محسوب می‌شود. می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه و از طعم بی‌نظیر دارچین، زیره و سایر ترکیبات آن لذت ببرید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
