علت خمیر شدن پنکیک + راهکارهای رفع آن
پنکیک یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین صبحانه‌های دنیا است. این غذای خوشمزه و ساده با مواد اولیه‌ای مانند آرد، تخم مرغ، شیر، شکر و وانیل تهیه می‌شود. اما گاهی اوقات پنکیک‌ها به جای اینکه ترد و خوشمزه باشند، خمیر می‌شوند. این اتفاق می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که در این مقاله از بلاگ اکالا به بررسی آن‌ها و راهکارهای حل آن‌ها می‌پردازیم.
دلایل خمیر شدن پنکیک
در این بخش دلایل خمیر شدن پنکیک را به طور کامل برایتان شرح خواهیم داد.
۱- استفاده از آرد نامناسب
یکی از دلایل اصلی خمیر شدن پنکیک استفاده از آرد نامناسب است. برای تهیه پنکیک باید از آرد همه منظوره یا آرد شیرینی پزی استفاده کرد. آرد نانوایی به دلیل محتوای بالای گلوتن باعث سفت شدن پنکیک می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “پنکیک” خانگی
۲- استفاده از تخم مرغ سرد
تخم مرغ یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده پنکیک است. تخم مرغ‌های سرد باعث می‌شوند که پنکیک‌ها خمیر شوند. بنابراین قبل از استفاده از تخم مرغ‌ها، آن‌ها را به مدت چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
۳- استفاده از شیر سرد
شیر نیز یکی از مواد تشکیل دهنده پنکیک است. استفاده از شیر سرد باعث می‌شود که پنکیک‌ها خمیر شوند. بنابراین قبل از استفاده از شیر، آن را کمی گرم کنید تا به دمای محیط برسند.
۴- استفاده از تخم مرغ بیش از حد
استفاده از تخم مرغ بیش از حد می‌تواند باعث خمیر شدن پنکیک شود. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است تعداد تخم مرغ را کاهش دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتیِ نوتلا
۵- هم زدن بیش از حد مواد
هم زدن بیش از حد مواد باعث می‌شود که گلوتن آرد فعال شود و پنکیک‌ها خمیر شوند. بنابراین فقط تا زمانی که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند، آن‌ها را هم بزنید.
۶- حرارت زیاد
استفاده از حرارت زیاد باعث می‌شود که پنکیک‌ها خیلی زود بپزند و داخل آن‌ها نپخته بماند. بنابراین حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید پنکیک‌ها به آرامی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک چورو
۷- نچسب بودن تابه
اگر تابه شما نچسب نیست، پنکیک‌ها به آن می‌چسبند و خمیر می‌شوند. بنابراین قبل از پخت پنکیک‌ها، تابه را خوب چرب کنید یا از یک تابه نچسب استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی پنکیک
راهکارهای حل مشکل خمیر شدن پنکیک
برای حل مشکل خمیر شدن پنکیک می‌توانید از راهکارهای زیر استفاده کنید:
- استفاده از تخم مرغ کمتر: برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک، بهتر است تعداد تخم مرغ را کاهش دهید.
- تعادل در مواد: برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک، بهتر است مواد را به دقت اندازه گیری کنید و تعادل در مواد را حفظ کنید.
- کنترل دمای مواد: برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک، دمای مواد باید به دقت کنترل شود. پخت پنکیک در دمای مناسب، باعث پخته شدن پنکیک به درستی خواهد شد.
- استفاده از پودر خمیر پنکیک: استفاده از پودر خمیر پنکیک می‌تواند به جلوگیری از خمیر شدن پنکیک کمک کند. این پودر حاوی ترکیباتی است که به پخته شدن پنکیک کمک می‌کند.
- استفاده از مواد خاص: استفاده از مواد خاصی مانند سرکه، بیکینگ سودا و یا آب گازدار می‌تواند به جلوگیری از خمیر شدن پنکیک کمک کند.
- استفاده از تابه مناسب: استفاده از تابه مناسب نیز می‌تواند به جلوگیری از خمیر شدن پنکیک کمک کند. تابه باید دارای پوشش ضخیم و غیر چسبنده باشد تا پنکیک ها به درستی پخته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک شکلاتی برای صبحانه
نکاتی برای تهیه پنکیک ترد و خوشمزه
علاوه بر نکاتی که در بالا ذکر شد، برای تهیه پنکیک ترد و خوشمزه می‌توانید از نکات زیر نیز استفاده کنید:
- از شیر تازه استفاده کنید.
- تخم مرغ‌ها را تازه از یخچال خارج کنید.
- مواد را در دمای اتاق مخلوط کنید.
- تابه را خوب گرم کنید.
- پنکیک‌ها را نازک سرخ کنید.
- پنکیک‌ها را بلافاصله بعد از سرخ شدن سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک موزی
با رعایت این نکات می‌توانید پنکیک‌های ترد و خوشمزه‌ای تهیه کنید که مورد علاقه همه اعضای خانواده قرار گیرند.
برای دریافت نکات آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ ما سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
