کمتر کسی رو این روزها میشه پیدا کرد که تا به حال دسر خوشمزه و معروف تیرامیسو رو امتحان نکرده باشه و یا این دسر خوش طعم رو دوست نداشته باشه! یک دسر با طعم و عطر قهوه برای عاشقان و دوست داران قهوه! وحتی افرادی که علاقه‌ای به قهوه ندارند و اما میتونه یکی از محبوب‌ترین دسرها براشون باشه! حالا تصور کنید این دسر خوشمزه به شکل بستنی در بیاد و برای روزهای گرم تابستون تبدیل بشه به یک خوشمزه‌ی جذاب و خوش طعم! بهتر از اون، اینکه خودتون به راحتی بتونید تو خونه یه بستنی خیلی خوشمزه تهیه کنید.
یک بستنی تیرامیسوی خیلی جذاب و خاص! امروز ما آموزش بستنی تیرامیسو با بیسکوئیت رو تدارک دیدیم تا به سادگی خودتون بتونید این بستنی خوشمزه رو در منزل و با خیال راحت تهیه کنید و برای اعضای خانواده لحظات شادی بسازید. حالا تا تابستون تموم نشده دست به کار بشید و این بستنی فوق‌العاده رو تهیه کنید و روزهای گرم باقیمانده از تابستان رو لذت بخش‌تر سپری کنید! البته که این بستنی میتونه برای هر فصل و زمانی مناسب باشه! و هروقت که دلتون یه بستنی خوشمزه بخواد یه انتخاب عالی میتونه باشه.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این بستنی خوش طعم و خوشمزه!
| پنیر ماسکارپونه یا خامه ای | ٣۵٠ گرم |
| خامه قنادی | ٢۵٠ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ٨٠ گرم |
| شیر عسل | ۱۰۰ گرم |
| آب | ٣٠ گرم |
| قهوه | ۴٠ گرم |
| شکلات چیپسی | نصف پیمانه |
| بیسکوئیت | به میزان لازم |
۱- برای شروع کار شکر را در تابه یا ظرف مناسب و مقاوم به حرارت بریزید.
آب را به شکر اضافه کنید.
۲- این مخلوط را هم بزنید و سپس مخلوط آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود.
نیازی نیست زمان زیادی روی حرارت باشد همین که داغ شد و شروع به جوشیدن کرد و از دیواره‌های ظرف شروع کرد به حباب زدن کافیست و باید از روی حرارت بردارید.
در این فاصله که مخلوط شکر و آب با حرارت ملایم داغ میشه، و همزمان با داغ شدن مخلوط آب و شکر، در ظرف دیگری سفیده و زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید.
۳- زرده‌ها رو در کاسه یا ظرف مناسب و بزرگتری بریزید و با همزن برقی شروع کنید به هم زدن زرده‌های تخم مرغ!
حدود یک دقیقه زرده‌ها رو هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
۴- سپس در این مرحله مخلوط آب و شکر که کاملا داغ شده است رو با دقت و همانطور که همزن روشن است به زرده‌های همزده اضافه کنید.
دقت کنید که همزمان با روشن بودن همزن و همزدن زرده‌ها باید مخلوط داغِ آب و شکر و یا همان شربت رو اضافه کنید!
این کار به این دلیل انجام میشه که دیگه نگران خام بودن زرده‌ها نباشید و به این طریق زرده‌ها با حرارت و داغی شربت و مخلوط آب و شکر از حالت خامی خارج می‌شوند.
ولی مراقب باشید که اگر مرتب و مداوم همراه با اضافه کردن مخلوط آب و شکر، زرده‌ها رو هم نزنید زرده‌ها براثر داغی این مخلوط ممکنه پخته بشوند و حالت اصلی و مورد نظر ما رو از دست بدهند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت تیرامیسو
پس حتما توجه داشته باشید که همزمان با روشن بودن دستگاه همزن، مخلوط داغِ آب و شکر را اضافه کنید.
مرتب و حدود یک دقیقه مجددا بعد از اضافه کردن آب و شکر داغ شده، مخلوط زرده‌ها رو هم بزنید.
۵- بعد از این مرحله پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای رو به مخلوط زرده اضافه کنید.
با همزن مجددا شروع کنید به همزدن تا پنیر کاملا با زرده‌ها یکدست و مخلوط شود. 
۶- سپس شیر عسلی رو به مخلوط بالا اضافه کنید. هم بزنید و مخلوط رو کنار بگذارید.
حالا در کاسه‌ی دیگری خامه‌ی شیرین شده را که قبلا از فریزر خارج کردید رو بریزید.
خامه حالا دیگه نرم و از یخ زدایی شده و از حالت انجماد خارج شده است.
۷- با همزن برقی شروع به همزدن خامه شیرین شده کنید.
تا جایی هم بزنید که خامه کاملا فرم بگیرد.
۸- بعد از فرم دهی به خامه قنادی یا خامه شیرین شده، آن را به مخلوط زرده‌ها و پنیر اضافه کنید.
و با همزن مواد رو هم بزنید یا با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
۹- در مرحله‌ی بعدی و بعد از مخلوط کردن خامه با پنیر و زرده‌ها، قهوه ی اسپرسو غلیظ یا قهوه فوری را اضافه کنید.
در نهایت شکلات‌های چیپسی را داخل مواد بریزید.
۱۰- مواد را با لیسک مخلوط کنید. حالا قالب یا ظرف مناسبی رو آماده کنید.
بهتر است از یک ظرف یا قالب مربع یا مستطیل استفاده کنید. داخل ظرف رو با سلفون یا کیسه فریزر کاملا بپوشانید.
بعد بیسکوئیت‌ها را کف ظرف و روی سلفون بچینید.
حالا کرم آماده شده‌ی پنیری یا همان کرم تیرامیسو را روی بیسکوئیت‌ها بریزید.
۱۱- کاملا سطح روی کرم رو صاف کنید. حالا مجددا روی کرم یا در واقع بستنی را با بیسکوئیت بپوشانید.
۱۲- بیسکوئیت‌ها را دقت کنید که به همان ترتیب که در کف ظرف قرارداده اید، روی کرم بستنی هم بگذارید.
چیدمان بیسکوئیت‌ها باید به یک ترتیب و منظم باشد. قطر بستنی‌ها که داخل قالب میریزید بهتر است بین دو تا سه سانتی‌متر باشد.
حالا قالب را در فریزر قرار دهید و اجازه دهید یک شب یا حداقل ۶ ساعت در فریزر بماند.
بعد از مدت زمان مذکور، قالب را از فریزر خارج کنید.
۱۳- ملاحظه می‌کنید که بستنی کاملا سفت شده و فرم گرفته است. سلفون را از داخل قالب بیرون بکشید.
زمان آن رسیده که بستنی‌های بیسکوئیتی جذاب رو برش بزنید.
با یک چاقوی تیز که می‌توانید کمی زیر آب داغ بگیرید، بیسکوئیت‌ها را از لبه برش دهید.
۱۴- به نسبت و اندازه بیسکوئیت‌ها بستنی را برش دهید.
حالا بستنی‌های بیسکوئیتی خوشمزه با طعم بی نظیر تیرامیسو آماده است!
بستنی‌ها رو در فریزر نگهداری کنید.
به همین راحتی و زیبایی بستنی‌های جذاب و خوشمزه‌ای رو در منزل تهیه می‌کنید.
حالا دیگه هروقت دلتون یه بستنی خوشمزه بخواد میتونید فریزر رو باز کنید و یکی از این بیسکوئیت بستنی‌های خوش طعم و خوشمزه رو بردارید و با خیال راحت نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تیرامیسو
اگر شما هم دوست دارید بستنی‌ها رو با شکلات کاور کنید
میتونید یک سوم یا نصف پیمانه شکلات شیری یا شکلات تلخ رو با توجه به سلیقه‌تون و طعمی که علاقه دارید، خرد کنید.
۱۵- شکلات‌های خردشده را داخل کاسه یا ظرف مناسبی بریزید و داخل مایکروفر برای چند دقیقه قرار دهید تا شکلات ذوب شود. یا اینکه ظرف را روی بخار کتری بگذارید و اجازه دهید که شکلات‌های خرد شده کاملا بر اثر حرارت و بخار کتری ذوب شود.
به شکلات‌های ذوب شده دو تا سه قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا کمی رقیق تر شود. و حالتی نسبتا روان پیدا کند.
اجازه بدید شکلات مایع از حرارت بی افتد و سرد شود.
بستنی‌ها رو از فریزر خارج کنید و یک طرف بستنی رو در شکلات فرو کنید.
۱۶- میتونید با شکلات‌های رنگی تزیین کنید.
نگران نباشید بخاطر دما و سرمای بستنی‌ها، شکلات سریع به حالت جامد درمیاد. و بستنی‌ها آماده‌ی مصرف می‌شوند.
بستنی‌هایی که هم بزرگترها رو مجذوب خودش میکنه و هم بسیار مورد علاقه و توجه بچه‌ها و کوچکترها قرار میگیره!
این بستنی‌های خوشمزه و جذاب رو درست کنید و نوش جان کنید.
نکات تهیه بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی:
- در تهیه این بستنی‌ها از هرنوع بیسکوئیتی میتونید استفاده کنید.
- حتی میتونید بستنی‌ها رو با قطر کمی بدون بیسکوئیت در قالب سلفون کشیده بریزید.
- بعد با کاتر بستنی‌ها رو قالب بزنید و روی بیسکوئیت قرار بدید. مثلا با این روش میتونید از بستنی‌های گرد و دایره‌ای استفاده کنید.
- هرچقدر قهوه غلیظ تر و خوش طعم‌تر باشه طعم بستنی هم بهتر و قوی تر میشه.
- شیر عسل رو میتونید از فروشگاه‌ها تهیه کنید که قیمت نسبتا بالایی دارند. بهتر اینه که خودتون در منزل شیر عسلی رو تهیه کنید که دستور تهیه‌اش رو قبلا در سایت اکالا گذاشتیم! که بسیار به صرفه و مناسب است و به راحتی برای خیلی از دسرها و بستنی‌ها قابل استفاده است.
- نگران خام بودن زرده‌ها در تهیه این بستنی نباشید. در تهیه تیرامیسویی اصیل از زرده استفاده میشه و در تهیه این بستنی‌ها هم زرده با همان مخلوط آب داغ و شکر و در واقع شربت حرارت میبینه و از حالت خامی خارج میشه!
- حتی اگر بیسکوئیت ندارید این بستنی رو به راحتی میتونید بدون بیسکوئیت هم تهیه کنید.
- با این میزان مواد حدود دوازده عدد بستنی تیرامیسو خواهید داشت. البته با توجه به سایز و اندازه بیسکوئیت‌ها! اگر کوچکتر باشند میتونید دوبرابر این مقدار بستنی داشته باشید.
امیدوارم از طرز تهیه بستنی تیرامیسو بیسکوئیتی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
