طرز تهیه سالاد الویه مجلسی؛ نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آن
سالاد الویه بسیار مقوی، خوشمزه و خصوصاً موردعلاقه بچه‌ها و بزرگسالان است. این سالاد خوشمزه را می‌توانید در لیست غذا برای ناهار قرار داده و به همراه نان میل کنید.
سالاد الویه در حقیقت سالادی روسی است که در اروپا آن را به عنوان سالاد روسی می‌شناسند. در ایران نیز سالاد الویه بسیار پرطرفدار و با همان نام سالاد الویه شناخته شده است. در روسیه به جای خیار شور معمولاً از خیار استفاده می‌کنند و کالباس به جای مرغ در سالاد الویه می‌ریزند.
در سالاد الویه روسی به هیچ عنوان مواد رنده نمی‌شود و همه مخلفات درون سالاد الویه به صورت نگینی خرد می‌شود. سالاد الویه مجلسی برای مهمانی عصرانه و شبانه، جشن تولد و سایر مناسبت‌ها مناسب است.
برخی سالاد الویه را با نان لواش، نان خانگی و برخی با نان باگت می‌پسندند. بعضی دیگر سالاد الویه را ساندویچی می‌کنند و در هنگام سفر یا پیک‌نیک به عنان غذای سریع و ساده به کار می‌برند.
ما در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه صفر تا صد تهیه سالاد الویه مجلسی بپردازیم پس از سرویس متنوع آشپزی در اکالابلاگ همراه ما باشید.
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیبزمینی متوسط | ۴ عدد |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| نخودفرنگی | ۱ لیوان |
| خیار شور خرد شده | ۱ لیوان |
| سس سالاد الویه | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| آبلیمو یا لیموترش یا سرکه | به مقدار لازم |
| آب | ۱ استکان |
مراحل طرز تهیه سالاد الویه مجلسی
با مراحل طرز تهیه سالاد الویه مجلسی همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه سالاد مرغ، شام رژیمی
مرحله اول: پختن مرغ
ابتدا سینه مرغ را با یک پیاز متوسط، یک استکان آب و نمک آب پز کنید. بهتر است از سینه مرغ برای سالاد الویه استفاده کنید.بعد از پخته شدن آن را با دست به شکل نازک، کوچک و هم‌اندازه ریش ریش کنید.
مرحله دوم: پختن سیب زمینی
سیبزمینی را آب پز کرده، پوست بکنید و به قطعات نگینی خیلی کوچک و هم‌اندازه ریز کنید. (می‌توانید از رنده درشت هم استفاده کنید که کاملاً سلیقه‌ای است)
مرحله سوم: آب پز کردن تخم مرغ
بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخته و رنده شد تخم مرغ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در آب گذاشته تا آب پز شود.بعد از آب پز شدن تخم مرغ را پوست کنده و رنده کنید و به سیب زمینی‌ها اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن خیارشور و نخود فرنگی
در این مرحله خیار شور خردشده را با نخودفرنگی به مخلوط مرغ و سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نودل کیمچی
مرحله آخر: اضافه کردن سس به مواد سالاد الویه
حالا سس سالاد الویه را به مواد اضافه کنید، برخی به سس کمی ماست نیز اضافه می‌کنند و در عوض از آبلیمو یا سرکه کمتری استفاده می‌کنند.
مطالب مرتبط : تزیین سالاد الویه
مراحل طرز تهیه سس سالاد الویه
برای سس سالاد الویه با توجه به ذائقه از ترکیبات زیر استفاده می‌کنیم.
مرحله اول: سس مایونز
به تناسب مقدار سالاد الویه چند قاشق سس مایونز برمی‌داریم. می‌توانید از مقدار کمی ماست هم در این ترکیب استفاده کنید.
مرحله دوم: ترکیب کردن سس مایونز با آب مرغ
سس مایونز را با چند قاشق آب مرغ و چند قاشق آبلیمو ترش تازه یا سرکه و همچنین نمک و فلفل سیاه ترکیب می‌کنیم و به سالاد الویه اضافه می‌کنیم.
سالاد الویه را در ظرفی ریخته و تزیین کنید. نوش جان
برای تزیین سالاد الویه از زیتون و کاهو و گوجه هم می‌توانید استفاده کنید. ترکیب رنگ این غذا ظاهر فوق العاده ای به سفره شما می‌دهد.
برای تزیین سالاد الویه در ظرفی که به شکل قالب است پلاستیک فریزر گذاشته و سالاد را در آن بریزید و سالاد درون ظرف را با پشت قاشق شکل دهید و در یخچال بزارید . بعد یک ساعت سالاد سرد شده را از یخچال بردارید و ظرف را برعکس کنید تا سالاد الویه شما شکل و قالب ظرف را بگیرد.سپس پلاستیک فریزر را از روی آن بردارید.
نکات و فوت‌وفن‌های سالاد الویه مجلسی
- نکته اول: سیبزمینی را حتماً با پوست آب پز کنید وگرنه سالاد الویه شل می‌شود.
- نکته دوم : می‌توانید در ترکیب سالاد الویه، از هویج آب پز هم استفاده کنید. برای خوش‌طعم کردن این سالاد هویج را باکمی شکر یا عسل بخارپز و به‌صورت نگینی خردکنید و به سایر محتویات بیفزایید.
- نکته سوم: با نخودفرنگی، هویج آب پز، خیار شور، گوجه‌فرنگی و زرده تخم‌مرغ می‌توانید روی سالاد را تزیین کنید.
- نکته چهارم: فلفل سیاه را کم نریزید چون طعم سالاد الویه را محشر می‌کند.
- نکته پنجم: آبلیمو یا سرکه فقط در حدی که تعادل در مزه الویه ایجاد کند باید اضافه شود نباید سالاد را زیادترش کند.
- نکته ششم: می‌توانید به سس سالاد الویه کمی آویشن هم اضافه کنید که کاملاً سلیقه‌ای است.
- نکته هفتم: الویه را در ظرف سربسته بریزید و دو تا سه ساعت در یخچال استراحت بدهید تا سالاد الویه خوشمزه‌تر شود.
- نکته هشتم: می‌توانید برای خوشمزه تر شدن سالاد الویه مقداری ژامبون هم به ترکیبات سالاد الویه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: غذاهای مخصوص سیزده به در
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد الویه قیفی
سوالات متداول در طرز تهیه سالاد الویه مجلسی
در این قسمت با جواب سوالات سالاد الویه مجلسی با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
برای سالاد الویه بدون گوشت مرغ چه مواد جایگزینی است؟
اگر نمی‌خواهید از گوشت مرغ استفاده کنید، می‌توانید از کالباس و ژامبون بصورت نگینی در سالاد الویه مجلسی استفاده کنید. این مواد می‌توانند به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت مرغ در سالاد مورد استفاده قرار گیرند و طعم متناسبی به سالاد اضافه کنند.
آیا می‌توانیم از قارچ در سالاد الویه مجلسی استفاده کنیم؟
بله، با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی، می‌توانید از قارچ تفت داده و پیازچه در سالاد الویه مجلسی استفاده کنید. این افزودنی‌ها می‌توانند علاوه بر افزودن طعم، متنوعیت و غنا به سالاد، مواد مغذی اضافه کنند.
آیا می‌توانم از سس مایونز به جای سس سفید استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از سس مایونز به جای سس سفید در سالاد الویه مجلسی استفاده کنید. این تغییر می‌تواند به طعم و بافت سالاد افزوده و تنوعی به آن ببخشد.
آیا می‌توانم از سبزیجات دیگری به جای خیار و کاهو استفاده کنم؟
بله، شما می‌توانید از سبزیجات دیگری مثل ریحان، رزماری یا تره استفاده کنید تا به سالاد الویه مجلسی طعم و عطر منحصر به فردی اضافه کنید.
چگونه می‌توانم طعم سالاد را تنوع بخشی کنم؟
برای تنوع دادن به طعم سالاد، می‌توانید از تخم‌مرغ پخته و خردشده، خرما، گردو، یا انواع روزک‌ها استفاده کنید. این تغییرات می‌توانند سالاد را جذاب‌تر کرده و به طعم و بافت آن زنده‌تری ببخشند.
چگونه می‌توانم از سالاد الویه مجلسی یک غذای کامل بسازم؟
برای تبدیل سالاد الویه مجلسی به یک غذای کامل‌تر، می‌توانید به آن مواد مغذی مثل نخودفرنگی، لوبیا چیتی، یا کینوآ را اضافه کنید. این مواد باعث افزایش مقدار پروتئین و فیبر در سالاد می‌شوند و آن را به یک وعده غذایی کامل و متنوع تبدیل می‌کنند.
الویه طبع سردی داره
مرغ و تخم مرغ های امروزی همشون بی فایده و پر از ضرر هستن
همچنین سس مایونز که ترکیبات روغن های کارخانه ای شیمیایی مضر ، تخم مرغ بی فایده، خیار شور سودازای سرد و مضر
سیب زمینی مضر با طبعی سرد برای بدن که فقط مقادیر زیادی نشاسته داره
کلا بدون انرژی و پر کالری
به اب مرغ موقع پختن باید چی اضافه کنیم
با سلام دوست عزیز. در هنگام پخت مرغ ادویه هایی مانند فلفل سیاه، پودر پیاز و سیر، زردچوبه، پاپریکا یا ادویه کاری می‌توانید اضافه کنید.
آویشن نداشت
سلام دوست عزیز. ریختن آویشن در تهیه سالاد الویه کاملا اختیاری است.
عالی بود
این مقدارمواد برای چندنفره؟
برای ۷ نفر
عالی
ببخشید من فردا مهمان دارم و میخام از اولیه شما درست کنم میشه لطفا بگید برای ۱۰ نفر چقدر مواد لازمه ؟؟بجای مرغ میخام کالباس بزنم .لطفا میشه راهنماییم کنید
برای هر نفر یک سیبزمینی متوسط و نصف تخم مرغ در نظر میگیرم …
سلام .ببخشید من فردا مهمون دارم میخام این اولیه را درست کنم میصه لطفا بگید برای ۱۰نفر چقدر مواد لازمه ؟بجای مرغ میخام کالباس بزنم
عالی بود سپاس من واسه خواهرم که ۵۰ نفر مهمون داره میخوام تهیه کنم دعا کنید چیز عالی باشه سپاس
پیاز موقع آبپز کردن مرغ استفاده میشه عزیزم
آره
ممنونم،خیلی عالی بود
ممنونم،خیلی عالی بود
سلام برای ۵۰ نفر باید چقد کالباس بزنیم
سلام دقیقا پیاز رو برای کجا به سالاد اضافه کردید؟
آبپز کردن مرغ
خیلی دوست داشتم ممنونم عزیزم
برای پخت مرغ
سلام خیلی خوب بود
عالی
این نوع سالاد الویه خوشمره تره
بسیار ممنونم خیلی مزخرف بود
اوه ببخشید میخواستم بگم (عالی بود)
دلم خواست
اگه در اخر کمی جعفری تازه هم خورد. کنید. و روش بریزید. خیلی خوبه
عالی عالی
عالی بود ممنون از برنامه خوبتون
حالا نپختم
عالیه من این طور درست کردم خیلی خوشمزع شد
طرز تهیه سالاد الویه عالی بود
عالی بود ممنون
من شخصن سالاد الویه دوست دارم عالی بود
من سالاد الویه نمیخورم
من سالاد الویه دلم موخواد و دوستش دارم.
مطالب کامل و خوبی بود
خسته نباشید?
tanx
با سلام اگر می شود تصاویر بیشتر بگزار
بد نبود
خیلی ممنون
عالی‌بود‌ممنون
آبلیمو طعمش رو خوب نمیکنه. تو دستور اصلی سالاد اصلا آبلیمو نیست . من خودم عاشق آبلیمو هستم ولی تو سالاد الویه فقط باعث خراب شدن طعمش میشه و طعم اصلی رو نمیده.
من بجای آبلیمو
قدری آب خیارشور میریزن در حد یک یا دو قاشق بستگی بمقدار موادتون داره
Perfect
خوب بود
سلام
من وبسایت شمارو دوست دارم
اگر میشه بازم مطلب بزارید
مرسی عالی عالی بود
خیلی عالی بود
سلام
مرسی برای این مطلب
خیلی خیلی جالب بود
امید وارم بازم مطلب بزارید
عالییی
سلام
خیلی عالی بود این مطلب من خیلی حال کردم باهاش
نکته هایی که گفته بودید عالی بودن
عالی
ممنون خوب بود
عااااااااااااااااااااااااااااالی بود ومن خیلی حال کردم .
فقط ترز تهیه نداشت.
میشه کلا به جای سس ماست بریزیم؟ طعمش عوض میشه؟
سالاد الویه بیس اصلیش سس مایونز است. اما اگر می خواهید به صورت رژیمی سرو کنید می توانید ماست را با سس قاطی کرده و مقدار بیشتری ماست استفاده کنید.
سالاد الویه برای این که بیشتر بمونه و خراب نشه چی کار کنیم؟!
دوست عزیز به سالاد سس نزده و در یخچال نگهداری کنید. زمانی که می خواهین سرو کنید کمی سس مایونز به آن بزنید.
الویه جز غذاهای خوشمزه برای مهمانی هاست.
عالی بود واقعا ممنون
عال بود لذت بردم
از کدام قسمت مرغ در الویه استفاده کنم؟
بهترین قسمت برای سالاد الویه مجلسی قسمت سینه مرغ است که خشک بوده و چربی ندارد. همچنین شکل سالاد الویه را زیباتر می‌کند.
میشه توی سالاد الویه هویج رنده کنیم؟ خوشمزه میشه؟ من یه کشور دیدم خیار خرد کرده بودن
بله در کشورهای روسی زبان در سالاد الویه خیار خرد می کنند. اما در ایران با مزاج ما سازگار نیست. هیج در الویه آن را زیباتر و خوشمزه تر می کند. سعی کنید هویج پخته شده در آن بریزید.
من در الویه به جای مرغ از کالباس استفاده میکنم خیلی خوشمزه میشه
بد نیست اما سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید چون برای سلامتی مفید نیستند و بهتر است از مرغ که سالم است استفاده نمایید.
سلام
در صورت تمایل، افزودن یک قاشقِ غذاخوری روغنِ زیتونِ بدون بو به ُسسِ سالادِ الوویه، طعمِ آن را بی نظیرتر می کند.
هم چنین پس از اینکه مرغ، نیم پَز شد؛ مقداری( یک قاشقِ چای خوری) زرد چوبه اگر به مرغ اضافه شود؛ هم عصاره ی مرغ را جهت افزودنِ به سُسِ سالاد الوویه خوش طعم تر می کند و هم رنگِ بهتری به سالاد الوویه می دهد.
چنانچه به مقدارِ یک سومِ نخود فرنگی، کنسرو ذرت( ذرتِ آب پَز شده) به محتویات سالاد اضافه شود؛ عالی می شود. اگر مقداری بیشتر از این به سالاد الوویه ذرت اضافه کنیم؛ منجر به شیرین شدنِ طعم سالاد الوویه می شود که ممکن است خوشایند نباشد.
برای اینکه سالاد الوویه تا حدّ ممکن آب نیندازد( به دلیل وجودِ خیارشور)، بهتر است قبل از خُرد کردنِ خیارشورها، سرکه و آب نمکش به خوبی تخلیه شده باشد.
افزودنِ مقدار کمی آبلیموی تازه( همان گونه که سرآشپز و نویسنده ی محترم فرمودند) منجر به از بین رفتن بویِ ضُغمِ تخمِ مرغِ آب پَز می شود.
دست شما درد نکنه.
لطفا تزیین های مختلف سالاد الویه رو هم اضافه کنید
واااای عالی بود
با سلام
ممنونم عزیزم امیدورام خوشتون اومده باشد.
دستور متفاوت و خیلی خوبی بود. تشکر.
ممنون ، خیلی مفید بود.
با سپاس
بسیار عالی خیلی خیلی ممنووووون
با تشکر
خیلی عالی ممنون
با سپاس