طرز تهیه نان پروتئینی با جو دوسر؛ فوری و بدون فر
نان پروتئینی جو یکی از ساده‌ترین گزینه‌ها است برای زمانی که می‌خواهید در کمترین زمان، بدون نیاز به فر، خمیر مایه یا حتی استراحت دادن خمیر، یک نان خانگی و سیر کننده آماده کنید. ترکیب جو دوسر و سفیده تخم مرغ باعث می‌شود این نان نسبت به بسیاری از نان‌های معمولی، فیبر و پروتئین بیشتری داشته باشد و به دلیل همین ترکیبات، احساس سیری را برای مدت بیشتری حفظ کند. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه نان پروتئینی جو به شما عزیزان آموزش داده شده است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این نان پروتئینی، همه مواد را داخل میکسر بریزید و تا یکدست شدن کامل مخلوط کنید. تابه نچسب را با مقدار کمی روغن چرب و روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس مایه را داخل تابه بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.
اجازه دهید یک طرف نان کاملاً بپزد و خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی و مغزپخت شود. در پایان می‌توانید روی نان را با کنجد، تخم کدو، تخم آفتابگردان یا مغزهای دلخواه تزیین و سرو کنید.
برای آشنایی با نکات بیشتر، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای نان پروتئینی جو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آب | ۱ لیوان |
| جو دوسر | ۱ لیوان |
| دانه چیا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| مغزیجات (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: تمامی مواد را میکس کنید
جو دوسر، سفیده‌های تخم‌مرغ، دانه چیا، نمک، بیکینگ‌پودر و یک‌سوم پیمانه آب را داخل مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا مایه‌ای یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید. در صورت نیاز، آب باقی‌مانده را کم‌کم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ شکلاتی پروتئینی
مرحله دوم: تابه را آماده کنید
کف یک تابه نچسب را با مقدار کمی روغن چرب کنید و اجازه دهید تابه کمی گرم شود. حرارت بهتر است ملایم باشد تا نان قبل از پخت کامل، از بیرون بیش از حد برشته نشود.
مرحله سوم: مواد را کف تابه بریزید
مایه را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به‌صورت لایه‌ای نازک داخل تابه پخش کنید. اجازه دهید یک طرف نان کاملاً خودش را بگیرد و سطح آن پخته شود؛ سپس با احتیاط نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی و پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خمیر کروسان
مرحله چهارم: نان را تزیین و سرو کنید
بعد از پختن نان می‌توانید روی آن را با انواع دانه‌ها و مغزها مانند کنجد، تخم کدو، تخم آفتابگردان یا مغزهای خرد شده تزیین کنید. بهتر است دانه‌ها را قبل از پخت روی مایه بریزید تا به سطح نان بچسبند. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان پنیر شکم‌پر تابه‌ای
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه نان پروتئینی جو
برای اینکه این نان بافت خوبی داشته باشد و هنگام برگرداندن از هم نپاشد، چند نکته کوچک در زمان آماده‌سازی و پخت اهمیت دارد. با رعایت نکات زیر، نان‌ها یکدست‌تر آماده می‌شوند.
- جو دوسر پرک را خوب میکس کنید تا بافت نان لطیف‌تر و یکدست‌تر شود و دانه‌های درشت جو زیر دندان نماند.
- اگر نان نازک‌تر باشد، سریع‌تر می‌پزد و راحت‌تر برگردانده می‌شود؛ برای نان ضخیم‌تر باید حرارت را پایین‌تر و زمان پخت را بیشتر کنید.
- مایه را بعد از ریختن در تابه بیش از حد ضخیم نکنید؛ ضخامت زیاد ممکن است باعث شود سطح نان بپزد اما قسمت داخلی هنوز خیس بماند.
- برای برگرداندن نان می‌توانید ابتدا با کفگیر دور تا دور آن را از تابه جدا کنید و سپس آن را برگردانید.
- اگر کف تابه خیلی خشک باشد، احتمال چسبیدن نان بیشتر می‌شود؛ یک لایه بسیار نازک روغن کافی است.
- اگر نان را برای مدت بیشتری نگهداری می‌کنید، بعد از خنک شدن کامل در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.
- برای اضافه کردن مغزها و دانه‌ها، بهتر است مقدارشان زیاد نباشد تا سطح نان سنگین نشود و هنگام برگرداندن جدا نشوند.
- اگر اولین نان هنگام برگرداندن کمی پاره شد، نگران نباشید؛ معمولاً با کمی بیشتر پختن طرف اول، نان انسجام بهتری پیدا می‌کند.
- تابه را بیش از حد داغ نکنید؛ حرارت ملایم باعث می‌شود نان مغزپخت شود و سطح آن نسوزد.
- مایه نان باید بعد از میکس شدن یکدست و قابل پخش باشد. اگر بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی آب اضافه کنید.
- برای برگرداندن نان عجله نکنید؛ وقتی یک طرف کاملاً خودش را گرفت، برگرداندن آن بسیار راحت‌تر می‌شود و احتمال پاره شدن نان کمتر است.
- برای پروتئین بیشتر می‌توانید تعداد سفیده‌های تخم مرغ را افزایش دهید، اما در این صورت ممکن است لازم باشد مقدار جو دوسر را نیز کمی تنظیم کنید تا مایه بیش از حد رقیق نشود.
- برای طعم بهتر می‌توانید کمی نمک یا سبزیجات خشک به مایه اضافه کنید.
اگر مایلید یک نان سریع، سالم و سیر کننده به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید که بدون فر و دردسر خمیرگیری آماده شود، این نان پروتئینی تابه‌ای می‌تواند گزینه‌ای کاربردی برای صبحانه یا میان وعده باشد. ترکیب جو دوسر و سفیده تخم مرغ، بافتی ساده اما مغذی ایجاد می‌کند و با اضافه کردن دانه‌ها و مغزهای مختلف می‌توانید آن را مطابق ذائقه خودتان تغییر دهید. با رعایت نکات پخت این مطلب از بخش آشپزی اکالا، در مدت کوتاهی نان خوش‌طعم و رژیمی خواهید داشت.
این نان را می‌توانید در کنار دیگر گزینه‌های موجود در فهرست انواع میان‌وعده خانگی برای صبحانه یا عصرانه آماده کنید.
همچنین اگر به دنبال انتخاب نان مناسب برای وعده‌های مختلف هستید، آشنایی با میزان کالری نان‌های مختلف می‌تواند به شما در تنظیم رژیم غذایی کمک کند. برای اطلاع از ارزش غذایی و کالری انواع نان می‌توانید مطلب مرتبط را در مجله اکالا مطالعه کنید.
من مریم شجاعی مهر، نویسنده‌ای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفته‌های این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.
