طرز تهیه سوشی سبزیجات خانگی؛ به روش ژاپنی

سوشی یکی از فینگرفودهای معروف و پرطرفدار ژاپنی است که در مراسمات و مهمانی‌ها از آن زیاد استفاده می‌کنند. سوشی خوراکی از برنج ژاپنی طعم دار شده با سرکه است که در ژاپن اغلب با انواع ماهی خام تهیه می‌شود اما محبوبیت زیاد این فینگرفود و تنوع زیادی که در فیلینگ‌گذاری این غذا می‌توانید د اشته باشید باعث شده که امروز در نقاط مختلف دنیا مطابق با ذائقه و سلیقه خود این غذا را تهیه و نوش جان کنند.

ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ، طرز تهیه سوشی سبزیجات را به صورت کامل آموزش خواهیم داد و شما نیز این موضوع را در نظر داشته باشید که مهم‌ترین موضوع یادگرفتن ابزار مناسب برای تهیه این غذا و مراحل آن است.

شما متناسب با ذائقه خود می‌توانید با هر نوع گوشت پخته شده ماهی، میگو و هر نوع سبزیجاتی سوشی مورد علاقه خود را خلق کنید. پس راهنمای جامع طرز تهیه سوشی ما را دنبال کنید و اجازه دهید شما را در این فرآیند راهنمایی کنیم.

آنچه شما برای تهیه سوشی نیاز دارید!

1. اولین وسیله مورد نیاز برای تهیه سوشی، تشک سوشی بامبو است که ارزان هستند و به راحتی پیدا می شوند.
2. دومین مورد ورقه های جلبک دریایی است که در اکثر سوپرمارکت ها یافت می شوند.
3. چاشنی اصلی سوشی (سرکه) است، می توانید آن خریداری کنید یا حتی خودتان در خانه درست کنید.
4. برنج سوشی، که قیمت زیادی ندارد و از اکثر فروشگاه‌ها می‌توانید آن را تهیه کنید.
5. ما به شما توصیه می‌کنیم که برای بالا بردن کیفیت غذا و حفظ اصالت آن حتما از برنج مخصوص سوشی استفاده کنید تا نتیجه‌ی مطلوبی حاصل شود.
6. شما برای فلینگ آن می‌توانید از ماهی تن، مرغ تریاکی یا ماهی قزل آلا با آووکادو یا خیار استفاده کنید.
7. یا یک رول گیاهی با فلفل دلمه ای (فلفل)، آووکادو و هویج بسازید.
8. زیبایی درست کردن سوشی در این است که می توانید آن را با تمام مواد مورد علاقه خود درست کنید.

بیایید با یک رول ماکی شروع کنیم، زیرا آنها ساده ترین نوع سوشی هستند. ماکی در اصل برنج و فیلینگ است که در جلبک دریایی پیچیده شده است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

طرز تهیه سوشی سبزیجات

در ادامه طرز تهیه سوشی سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله برایتان شرح خواهیم داد.

مرحله اول | آماده‌سازی برنج سوشی

درست کردن یک سوشی خانگی خوب با برنج خوب شروع می شود.

برای این کار از روش جذبی برای پخت برنج استفاده کنید.

برنج را خوب با آب سرد بشویید.

برنج باید به خوبی پخته شود، به ازای هر ۱ قسمت برنج به ۱.۵ قسمت آب نیاز دارید.

برنج شسته شده را به همراه آب درون قابلمه مناسبی بریزید و بگذارید بجوشد.

حدود ۸-۱۰ دقیقه زمان می‌برد تا برنج شما به خوبی بجوشد.

توجه داشته باشید این زمان با توجه به حجم برنج شما، جنس قابلمه و درجه حرارت ممکن است کمی بیشتر یا کمتر شود.

پس حتما در این مرحله دقت لازم را داشته باشید که برنج ته نگیرد.

پس از پخته شدن برنج، آن را با پهن کردن در سینی به سرعت سرد کنید، ۱-۲ قاشق غذاخوری از چاشنی سوشی (سرکه) را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مقداری از مواد را بچشید و مطابق با اولویت و ذائقه خود با کمی نمک چاشنی آن را تنظیم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیمچی کره‌ای

مرحله دوم | پهن کردن برنج سوشی

در دومین مرحله تشت سوشی بامبو را روی سطح میز کار پهن کنید.

لایه از جلبک روی آن قرار دهید.

در این مرحله برای جلوگیری از چسبیدن برنج به دستهایتان، دست‌های خود را خیس کنید، سپس یک لایه نازک از برنج پخته شده طعم‌دار شده روی ورق جلبک قرار دهید به شکلی که تا حدود یک اینچ موادتان از تشک سوشی کوچک‌تر باشد.

مرحله سوم | فیلینگ‌گذاری سوشی

هویج، خیار، آووکادو را به صورت کاملا منظم و یکسان برش زنید.

حتما اطمینان حاصل کنید که مواد شما ورقه های نازک و طولی مشابه دارند تا بتوانید آنها را روی برنج ردیف کنید.

فیلینگ خود را از یک طرف به صورت مرتب روی برنج بچینید.

برای این‌که مطمئن شوید که کل رول پر شده است اگر کمی از مواد فیلینگ از بالا یا پایین سطح برنج بیرون زند مشکلی پیش نمی‌آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات کره‌ای

مرحله چهارم | رول کردن سوشی

حال به آرامی از همان طرفی که فیلینگ سوشی را قرار داده‌اید با هر دو دست شروع به رول کردن برنج کنید.

سعی کنید یک رول کامل از برنج درست کنید و آن را محکم نگه دارید، رول را در جای خود نگه دارید سپس به رول کردن ورق ادامه دهید و رول را ببندید.

رول را روی حصیر سوشی قرار دهید، حصیر را دور سوشی بچرخانید و فشار ملایم و در عین حال محکمی به آن بدهید. شما می خواهید رول را فشرده کنید و آن را گرد نگه دارید اما آن را له نکنید.

مرحله پنجم | بریدن اصولی سوشی

پس از رول کردن سوشی مطمئن شوید که چاقوی شما تیز است و لبه چاقو را زیر شیر آب بگیرید سپس رول را از وسط نصف کنید، دوباره به نصف کردن قطعات ادامه دهید تا زمانی که ۸ تکه شود.

برای جلوگیری از چسبیدن برنج به چاقو و تمیز برش خوردن سوشی پس از هر بار برش چاقو را زیر کمی آب بگیرید یا با دستمال آشپزخانه تمیز و مرطوبی چاقو را تمیز کنید.

به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله می‌توانید انواع سوشی‌ها را به سادگی در خانه تهیه کنید و از خلق طعم و مزه جدید آن‌ها لذت ببرید.

در ژاپن عاشق سرو سوشی با سس سویا، ترشی زنجبیل، واسابی، مایو ژاپنی، ادامام و سوپ میسو هستند.

شما نیز می‌توانید سوشی‌هایتان را پس از برش با سس سویا نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نودل پنیری

از این‌که تا پایان این مقاله جذاب از مجله آشپزی بلاگ اکالا ما را همراهی کردید از شما سپاسگزاریم.

منبع: atastykitchen

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.